Stags Head牛排馆的英式餐饮体验

新晋餐厅

Stags Head Steakhouse
泛太平洋酒店三楼（Level 3 Pan Pacific Singapore）
莱佛士林荫道7号（7 Raffles Boulevard）
新加坡 039595
电话: 8209 4750
营业时间：周一至周五，午餐及晚餐：上午11:30至下午2:00；下午5:00至晚上10:00。周六及周日仅供应晚餐。

我们不是英国人，也并非吃着周日烤肉长大。但在过去阅读“故事书”的年代，我们沉浸在寄宿学校午夜盛宴、约克郡布丁、果酱饼干和伊顿麦斯甜点的美好幻想中。

后来我们长大了，品尝了真正的食物，才发现堆满鲜奶油和蛋白霜的浆果甜点，其实可能相当腻人。

在Stags Head牛排馆，这种童年梦想破灭的感觉油然而生。餐厅装潢豪华，宛如伦敦梅菲尔区的绅士俱乐部，让人联想到精英们在昏暗餐厅里享用权力大餐的刻板印象——但经过重新诠释，迎合了那些仍带有些许殖民情结的食客。

虽然这里与前身——泛太平洋酒店的印度餐厅翘楚Rang Mahal——风格迥异，但其装潢中仍残留着一丝殖民时期的奢华气息。深蓝色的墙壁与巧克力色的木质点缀吸收了光线，柔和的灯光映照在与实物同尺寸的油画上，画中主角分别是……一只兔子、一只边境牧羊犬和餐厅同名的雄鹿。

而且，画中的可不是穿着洋装或陆军T恤、名叫Fluffy的兔子或Max的疯狗。相反，它们的头部被嫁接到了身着晚礼服或军装的维多利亚时代健壮绅士的身体上——既诡异又庄严。

如果您期待在墙上看到真正的雄鹿头标本，那它很可能在第二通道就被海关拦下了。取而代之的是一幅穿着晨礼服的雄鹿画像。

Stags Head的店主同时还经营着意大利牛排馆Bistecca。这家新店的英伦格调相当统一，从菜单到精选葡萄酒，乃至餐后奶酪，无不体现着这一点。

但归根结底，这是一家牛排馆。无论怎么说，您吃到的仍然是一块在店内干式熟成的牛肉，其出身来历一旦经过烤制端上餐盘，便无从分辨。您尽可以用“口感纯净，牛肉风味独特，不过于肥腻”之类的词语来形容，这通常八九不离十。

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British-inspired dining at Stags Head Steakhouse

Stags Head的店主同时还经营着意大利牛排馆Bistecca。这家新店的英伦格调相当统一，从菜单到精选葡萄酒，乃至餐后奶酪，无不体现着这一点。

但归根结底，这是一家牛排馆。无论怎么说，您吃到的仍然是一块在店内干式熟成的牛肉，其出身来历一旦经过烤制端上餐盘，便无从分辨。您尽可以用“口感纯净，牛肉风味独特，不过于肥腻”之类的词语来形容，这通常八九不离十。

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British-inspired dining at Stags Head Steakhouse

于是，我们转而迎合自己未曾实现的年少渴望，点了一道经典的英式烤肉（188新元）。餐厅建议在预订时提前下单，否则需要等待80分钟。我们不确定哪种情况更好——是花一个多小时慢慢品尝前菜，还是刚一入座就被告知：“您的烤肉准备好了，现在要上吗？”

什么，不等前菜吗？我们被告知，预订烤肉的客人通常会直接享用主菜，不再点其他东西。即便如此，如果我们愿意，他们也乐意让烤肉多“静置”一会儿。

我们有些担心。万一额外的静置时间让我们那400克的夏多布里昂烤肉变得松懈干柴怎么办？我们迅速解决了前菜：半打爱尔兰原生蚝（58新元）和热月蟹（36新元）。

在英式摇滚——那种嘶吼呐喊风格的——背景音乐中，我们享用着新鲜的生蚝。奇怪的是，它们浸泡在壳中的水里，但口感依然鲜美多汁。

热月蟹这道菜有时会被用来处理不太新鲜的蟹肉，用白酱淹没，再过度焗烤以掩人耳目。但这家的出品超乎预期。蟹肉经过了品质把控，奶油的用量恰到好处，起到了提升风味而非喧宾夺主的作用。顶部的烤奶酪和面包糠更是锦上添花。

前菜用毕，我们便呼唤主菜登场。烤肉上桌时颇有声势：一个巨大的银盘上，盛放着粉嫩、相当生熟的肉块，周围环绕着约克郡布丁、牛油炸土豆和烤焦的球芽甘蓝。这本是两人份，但轻松喂饱三个人也绰绰有余。

牛肉本身是草饲的，肉质精瘦却很鲜嫩，需要搭配风味浓郁的牛肉汁才能焕发活力。搭配着中空、松饼形状的约克郡布丁一同享用——口感轻盈，泛着光泽，还带有一丝嚼劲。

另一道故事书里的经典甜点——苹果酥（28新元）——是将苹果和黑莓炖煮成浓郁的甜酱，上面覆盖着燕麦曲奇酥粒，再配上一球香草冰淇淋，冰淇淋融化在滚烫的果酱上。

或者，您也可以品尝精选的硬质、软质、温和及重口味手工奶酪（28新元）。重口味奶酪爱好者们，联合起来！

Stags Head的定位更偏向于上流社会，而非休闲舒适，但不要被其严肃的装潢吓退。员工们平易近人，厨房里的本地团队也能轻松驾驭英式菜肴的精髓。

这里的一切并非如故事书般完美，但如果您对伊顿麦斯或尼克博克荣耀之类的甜点情有独钟，那么在这里便可重温旧梦。

评分：6.5