从香港百货巨子后代到澳洲内陆牧场主：揭秘Bruce Cheung斥资1.3亿美元的和牛豪赌

2014年的一天，新加坡商人Bruce Cheung走进了西澳大利亚州州长Colin Barnett的办公室，参加一个由中间人安排的十分钟会议。他此行的目的是说服州长同意一件事。

他阐述了自己投资牧牛场的宏大计划——这项事业的潜在价值高达数亿澳元，将为该地区带来显著的经济效益。

州长问道：“你需要多少钱？”

Cheung 回答说：“不，我只需要您允许我使用地下水。在它流入大海之前，我可以将其截留下来，用于种植庄稼。”

这场原定十分钟的会议，最终持续了一个小时四十五分钟。两个月后，州长批准了这项后来成为西澳大利亚州最重大的农业项目之一的计划。不久后，Cheung的农业公司Pardoo Wagyu正式成立。

十二年后，他的公司已投资1.8亿澳元（约合1.66亿新元），拥有并经营着七个牛场和农场，总面积超过80万公顷，牛群数量超过4万头。其产品出口到全球15个市场。

今年3月，Cheung带着Pardoo Wagyu和牛回到新加坡，其牛肉以蜘蛛网般细腻的油花纹理而著称。通过指定的经销商，这些牛肉将供应给新加坡的米其林星级牛排馆、五星级酒店及其他高端餐厅。

回忆起那次改变人生的会面，他告诉我，他当时如何满怀信心地阐述自己的宏伟愿景，并赢得了州长的支持。令人惊讶的是，这位经验丰富的商人在做出承诺时，甚至还没有计算过投资成本和预期回报。

一个老人的商业浪漫

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“如果我计算了，我就不会做了；这件事也就不会发生，” 他说。他将这一切归结为“一个老人的浪漫”。

他回忆道：“我当时只是觉得，这是我现在必须做的事情。我脑海里有个声音在推动着我，告诉我：如果你不这样做，就好像失去了你的初恋情人一样。”

当时，Cheung年近六旬，他这样说服州长：“我年纪大了。如果拖得太久，我可能半路就去世了。所以请让我完成这件事。”

那一年，Cheung辞去了他联合创办的公司China International Duty Free Group的日常管理职务，结束了自己超过20年的免税行业生涯。他说，这是因为他“感到厌倦了”，并且觉得自己在阻碍年轻人寻求晋升机会。

他看到面前有两条路：一条是每天打电话、安排高尔夫球局、喝茶吃点心；另一条是做一些完全不同的事情，挑战自己的极限。

六十岁不是人生的终点

他选择了后者，因为“60岁不是我们人生的终点”。

大约在那个时期，继金融危机和食品价格波动之后，粮食安全成为新加坡的一个重要优先事项。2012年，政府成立了一个跨部门的粮食安全委员会，以探讨减少食物浪费和增强粮食韧性的方法。

这给了Cheung一些启发，促使他将目光投向农业。在众多领域中，他专注于牛肉市场。当时，和牛（Wagyu）刚在全球范围内获得认可，但市场尚未饱和，他决定饲养和牛。在选址方面，澳大利亚因其广阔的土地和地理位置的邻近性，成为最合适的选择。

这是一个巨大的跨越。年届退休，他为何要离开熟悉的环境和舒适的生活，投身于遥远的农业和畜牧业？朋友们说，他只需买下一块农田，租给别人管理，偶尔去度度假就足够了。

他摇了摇头。回忆起做决定的那个晚上，他说，喝完一瓶红酒后，他对自己说：“我去。”

这标志着一段漫长而孤独的旅程的开始。他开着一辆SUV从悉尼向北行驶，穿越新南威尔士州和昆士兰州，寻找自己的牧牛场。他看了20多个农场，但仍然毫无头绪。他说自己只是个“天真浪漫的家伙”：“我只有一个大概的想法，但并不真正知道自己在寻找什么。

”他一路开车到凯恩斯，一无所获，然后转向西行，继续前往达尔文。

一次偶然的实地考察让他意识到，要使项目盈利，唯一的途径是通过灌溉，提高牧场的承载能力。

水是关键。此时，他已经在路上奔波了近两个月。

他继续向西前行。一天，在西澳大利亚的皮尔巴拉海岸，筋疲力尽的Cheung茫然地望着大海。在浩瀚的海洋中，一只游泳的黑天鹅吸引了他的目光。他看了它半个小时；这个场景显得不合常理。黑天鹅通常生活在淡水边，怎么会出现在海边呢？

“所以我在想，这是一种预兆吗？我思考着我与这个世界、与这只鸟的接触。我不该在这里。她也不该在那里。然而我们都在这里，”他叙述道。

那时，他与妻子约定的90天期限已近。出发前，他告诉妻子自己会在90天内回家。然而，那只仿佛来自另一个世界的黑天鹅的影像，却在他脑海中挥之不去。他形容其影响就像陷入了一场“忘年恋”（wangnian lian，指年龄差距悬殊的恋情）。

他开始研究这个地区，发现它叫做Wallal，在当地原住民语言中意为“甜水”。靠近岸边的水实际上是淡水，这就是天鹅会出现在那里的原因。据说在早期，水手们会在这里停靠，只需放下水桶就能打到饮用水。

经过进一步调查，他发现该地区位于西坎宁盆地内，这里的岩层蕴藏着丰富的地下水，形成了一个巨大的天然淡水库。这正是他所需要的水源。

他接下来要做的就是说服西澳大利亚州政府，授予他使用这些水资源的许可，这便促成了前文所述与州长的会面。一旦获得批准，他就能通过创新的灌溉系统将地下水引入牧场。

“作死式”的品牌创建之路

他接下来要做的就是说服西澳大利亚州政府，授予他使用这些水资源的许可，这便促成了前文所述与州长的会面。一旦获得批准，他就能通过创新的灌溉系统将地下水引入牧场。

“作死式”的品牌创建之路

随后，Cheung收购了位于该盆地上方、拥有150年历史的Pardoo牧场，但卖掉了那里所有的牛。他说，他聘请了专家和消费者小组对该地区所有品种的牛肉进行盲品测试，没有一个得分超过六分。

当时，西澳大利亚州还没有和牛。Cheung研究了基因引进和杂交技术，但尽管屡次尝试，肉质仍然不够好。

经过长时间的搜寻，他最终找到了日本资深和牛育种专家Shogo Takeda，他是将日本和牛基因带到海外的先驱之一。

Cheung清楚地记得，2016年2月10日上午11点，在零下20摄氏度的气温下，他在北海道拜访了Takeda的家。经过五个多小时的交谈，Takeda结束了会面，但没有明确答复是否愿意帮忙。

一段时间后，Cheung意外地接到了澳大利亚另一位牧牛人的电话。应Takeda的请求，这位牧牛人与他分享了来自和牛基因库的宝贵基因材料，并提供了饲养方面的建议。

回想起那个寒冷的下午，Cheung说他一生中遇到了很多贵人，Takeda就是其中之一——他基本上是无偿提供了帮助。多年后他才得知，Takeda当天没有给他答复，是因为不想鼓励他去“跳海”。

Cheung开玩笑说，他的许多商业决策都像是“作死”。几乎每个月都会出点问题——从火灾到干旱、洪水、气旋、蝗灾、疾病和员工罢工。

他离死亡最近的一次是在2023年4月下旬的一天，当时澳大利亚遭受了有史以来最大的台风袭击，摧毁了他95%的养殖设施，并将所有员工宿舍夷为平地。

谈到当天的感受，他以中国前总理温家宝在汶川地震时的处境作比：“他去了四川。他一定非常难过——但他不能表现得太难过。”

他承认，看到自己多年心血被一场风暴摧毁，内心充满了恐惧。但他必须保持坚强，因为任何软弱的迹象都会传递给他的员工。

接下来是艰难的过渡和重建时期。他一再形容自己“愚蠢”，并说：“如果你不够固执，就什么也做不成。”

十多年来，他致力于改良产品，从基因选育、管理配种、改善饲养条件到试验不同草料以提升牛肉风味。近年来，他也开始建立自己的品牌。

“日本A5级和牛的产量已占所有牛肉的50%以上。在我看来，这已经生产过剩了。西方市场其实并不真正需要A5级牛肉。日本人可能吃两口就够了，但这对西方消费者来说远远不够。对我而言，这就是日本人留给我们的市场空间。”

他不想与日本A5级和牛正面竞争，而是希望创造一种肥美度适中、品质稳定的和牛，并需要将其打造成一个品牌。

Pardoo Wagyu目前拥有超过4万头牛。产量尚未达到饱和；Cheung的目标是饲养6.5万至7万头牛。

保持年轻的秘诀：管理压力

现年72岁的Cheung留着一头乌黑的短发，言谈间谦逊、幽默又不失力量。当被问及保持年轻的秘诀时，他笑着开玩笑说：“SK-II”，然后才认真地评论道：“你必须管理好压力。不要让它占据你生命的每一秒。不要让自己被压垮。”

他补充道：“农业总是有突发变化，而且通常是负面的。”活到这个年纪，他的人生哲学是拥抱不确定性，而不是畏惧它。

比较他的两次创业经历，他说第一次是顺应了经济腾飞的浪潮，因而利润更丰厚，也容易得多。他的第二次尝试在财务和运营上都困难得多。“这和我最初的想象完全不同。但这就是生活，所有初创企业都是如此——这是一个痛苦的过程。

”然而，这并不妨碍他对此机会心存感激。他沉思道，很少有人能有机会做出积极改变自己人生的决定。大多数到了退休年龄的人都没有勇气去梦想，而他认为自己能有这个机会是极其幸运的。

但这需要全力以赴、忍受孤独、在面对问题时深刻反省并克服困难。

当被问及是否认为Pardoo Wagyu已经成功时，Cheung表示，它仍处于“稳定增长阶段”。

他对公司有着更长远的规划和抱负：利用其基因库、技术和市场优势来“迁移”生产，以便未来可以在世界许多地方复制。

从香港到美国再到新加坡

Cheung于1954年出生于香港，他的故事堪称一个传奇。

他的祖父Cheung Chuk-shan是广东的一名藤条工匠，有六个孩子。二战期间，他将四个儿子分别送到香港、澳门、新加坡和吉隆坡各自谋生。Cheung的父亲，长子Cheung Yuk-kai，被送到了香港。

他的父亲后来有机会投资了香港铜锣湾的一家百货公司，并经营了38年。Cheung在香港长大，之后去美国上寄宿学校，在那里完成了本科和硕士学位，主修金融。

他形容自己来自一个大家庭。仅他父亲就有13个孩子，整个关系紧密的家族共有28个孩子。“每个人都被分配了任务。你去学医，你去学技术，你去学金融。不管你喜不喜欢，那都是你的目标。”

当然，没有人被派去学农业。

1989年，Cheung从美国回到亚洲。1990年初，他来到新加坡，这里有亲戚，所以对他来说相当熟悉。他很快创办了自己的免税业务，并抓住中国经济腾飞的机遇，联合创立了China International Duty Free Group，迅速将业务扩展到机场、邮轮和航空公司的100多个销售点。

1998年，在新加坡工作和生活多年后，他选择成为新加坡公民。

生于香港，学在美国，创业于新加坡而后是澳大利亚：在Pardoo Wagyu的第一个十年里，Cheung穿梭于西澳大利亚的各个牧场之间。如今，为了将其打造成国际品牌，他频繁地飞往世界各地。

他观察到，香港和新加坡都是移民社会，他将自己视为“世界公民”。同时，他与自己的文化和根源有着强烈的联系。

Cheung非常重视生态可持续性。除了采取措施减少牧场的碳排放外，他还珍视与附近原住民社区的关系。有趣的是，在西澳大利亚这个偏远的角落，有一群有广东人血统的原住民，他们是一个多世纪前淘金热时期从广东来的移民后代。

“他们住的地方离我祖父母的家乡很近。我甚至邀请过一些长者回去寻根。”

品味田园生活

谈到爱好，Cheung说他以前喜欢打高尔夫，并开玩笑说他的开球距离“越来越差”。如今，他更喜欢不需要太多脑力活动的运动。作为一名狂热的自行车爱好者，他在新加坡、香港、珀斯、大阪和多伦多都拥有自行车。他还喜欢游泳和潜水，享受摆脱重力、只专注于呼吸的感觉。

他热情地谈到在他西澳大利亚牧场附近的溪流中钓鱼，那里的水波光粼粼，呈蓝色。黎明时分，鲨鱼和海龟游过，鱼也很大。“那真是一个美丽而神奇的地方。”

尽管在城市长大，Cheung更偏爱乡村生活的宁静。

让儿子们选择自己的道路

他的两个儿子则不同；他们最多只会在周末顺道去农场看看。他开玩笑说：“你认识几个城市男孩会真的喜欢住在农场里？”

Cheung的另一个爱好是和儿子们一起滑雪。他的小儿子是滑雪爱好者，每年大约有一个月在雪坡上度过，所以Cheung也花相当多的时间在滑雪胜地。

他的大儿子是牙医，小儿子是音乐家。Cheung不会将自己的偏好强加给他们，也不会像上一代人那样为他们规划人生。他也不期望他们接管自己的生意。

至于他自己，退休并不在考虑范围之内。从事农业十多年来，他从未感到过厌倦。“我不能保证将来不会改变主意；但到那时，我可能连自己的名字都不记得了！”

Cheung说他还有很多事想做。除了建立品牌，他现在主要专注于遗传学，研究如何提高肉质和牛群的复原力，即牛只在面对极端天气或疾病时保持健康和繁殖能力的综合能力。

经历了72年的人生，他的最终目标是什么？他回答说：“我想成为那个被大家嘲笑的‘傻老头’。在他们笑过之后，他们会对自己说，‘如果连他都能做到，我为什么不能？’” THINK CHINA

本文首发于《联合早报》，原题为“Pardoo Wagyu创办人张镜堂——59岁赴澳养和牛重启人生 牧场面积超十个新加坡”。