Casa Lola：呈献休闲西班牙风味

新餐馆

Casa Lola
3 Boon Tat Street
Singapore 069612
电话： 9657-8020
营业时间：周二至周六，午餐和晚餐：中午12时至下午3时；傍晚5时至晚上10时

[新加坡] 作为一家西班牙餐厅，要如何在众多竞争者中脱颖而出？是再创造一道充满东南亚风情的鸡肉沙爹炸丸子（croqueta），来让你的小酒馆在新加坡找到归属感吗？

不。你应该去找一头猪，向它借双耳朵。

当然，它可能不太情愿，毕竟耳朵是身上的一部分，还得靠它听晚餐的铃声呢。

但只要解决了这个问题，猪耳朵就能变成一盘盘香脆、有嚼劲、令人上瘾的油炸小吃。这也是我们最近关注到的西班牙餐厅 Casa Lola 的一大亮点。这一大盘蘸着浓郁蒜蓉辣椒蒜泥蛋黄酱（aioli）的香脆伊比利亚猪耳朵（15新元），我们本可以轻松扫光。要不是胆小的同伴投来鄙夷的目光——他宁愿吃花园里的蜗牛，也不愿嚼一口软骨。不过，蜗牛的事我们稍后再谈。

Casa Lola 带有西班牙小吃集团 FOC 及其巴塞罗那出生的行政总厨 Juanjo Carrillo 的印记，因此在菜单和装潢中融入西班牙风情并非难事。餐厅采用了常见的设计元素，如裸砖墙、复古海报以及吧台两侧的葡萄酒桶。

餐厅挤在文达街（Boon Tat Street）一间狭长的店屋里，空间非常狭窄，让人担心推拉玻璃门会撞到仅几英寸之遥的食客餐桌。服务员端着西班牙海鲜饭（paella）的平底锅，勇敢地挤过吧台和拥挤餐桌之间的狭窄走道——每当食物顺利送达餐桌而不是掉进某人头发里时，他们或许都会在心里默默为自己点赞。

开朗的经理 Leroy 不仅身手矫健，对菜单也了如指掌。他滔滔不绝地推荐了一系列必点菜品，其中包括西班牙番茄冷汤（salmorejo，14新元）。这道冷汤类似浓稠版的西班牙凉菜汤（gazpacho），在我们到访的炎热天气里喝起来非常惬意。切碎的西班牙火腿（jamon）、鸡蛋和面包丁，使其比单一的西班牙凉菜汤更具层次感和口感。

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这道菜和猪耳朵一样，都是 Casa Lola 别具一格的“非典型”菜式，让它脱颖而出。餐厅对“巴塞罗那”这一主题的诠释非常宽泛，随心所欲地从其他地区“采撷”特色菜肴。

不过没关系。到目前为止，一切都很好。涂上碎番茄和橄榄油的烤水晶面包（10新元）做得相当地道，如果再配上一盘西班牙火腿薄片（28新元）就更完美了。与此同时，薄如蝉翼的炸芭蕉片（9新元）有着木薯片的酥脆感，淋上蜂蜜和少许辣椒，再点缀几抹奶油般的牛油果。这种酥脆、香甜、微辣和绵滑的低调组合，证明了这里的厨师非常懂得制作小吃。

“Huevos rotos”——即煎蛋配薯片——则不那么令人信服。我们并非不喜欢太阳蛋或薯片，但将它们捣碎在一起感觉像是一种不必要的惩罚。更何况上面还盖着蒜香橄榄油虾（al ajillo，32新元）。捣碎的步骤是在餐桌旁完成的——建议你要求自己动手，这样在“破坏”之前，还能尝到每种食材的原味。

传统的香草蜗牛（22新元）是我们最后一刻才决定点的，结果却深感后悔。如果说法国蜗牛（escargots）是注重个人卫生的精致淑女，那么它们的西班牙表亲就是热爱泥土、充满野味的粗汉。它们懒洋洋地躺在一种神秘的、带有土腥味和药味的酱汁里，酱汁中还夹杂着鹰嘴豆，仿佛对生命充满了质疑。如果我们曾好奇为何蒜蓉牛油焗蜗牛是备受推崇的经典，而西班牙蜗牛却不是，那么现在我们知道了。

我们本该点一份无骨烤乳猪（36新元）堂食，而不是打包带走。即使在家重新加热，猪肉依然保持着柔嫩，简单的肉汁和烤苹果、南瓜配菜更提升了风味。

为了从蜗牛的失误中分神，我们转向了蛋香浓郁的焦糖布丁（flan，14新元）。布丁浸泡在太妃糖般的焦糖酱中，并饰以尚蒂伊奶油（chantilly cream）。巧克力蛋糕（18新元）的每一口都充满了松软的海绵蛋糕和浓郁的甘纳许（ganache）。

Casa Lola 并非我们必需的又一家西班牙餐厅，但多样化的选择总归是受欢迎的。我们或许不会为它“献上”耳朵，但会继续关注它未来的精彩表现。

评分：6.5