Casa Lola：呈献休闲西班牙风味

新餐馆

Casa Lola
文达街3号 (3 Boon Tat Street)
新加坡 069612
电话：9657 8020
营业时间（星期二至星期六）：午餐中午12时至下午3时；晚餐下午5时至晚上10时

作为一家想要在众多西班牙餐厅中脱颖而出的餐馆，你会怎么做？是再创造一道充满东南亚风情、内馅为鸡肉沙爹的炸丸子（croqueta），好让你的小酒馆在新加坡更接地气吗？

不。你应该去找一头猪，向它借双耳朵。

当然，它可能不太情愿，毕竟它对自己的耳朵依依不舍，还得靠它们听晚餐的铃声呢。

但只要解决了这个问题，你就能得到一盘盘香脆耐嚼、令人欲罢不能的油炸小吃。这正是Casa Lola——我们最新关注的西班牙餐厅——的亮点所在。

我们本可以轻松扫光这一堆蘸着浓郁蒜蓉辣椒蒜泥蛋黄酱（aioli）的香脆伊比利亚猪耳朵（15新元），但同行的伙伴比较胆小，宁愿吃花园蜗牛也不愿咀嚼软骨，只好在他责备的目光下作罢。不过，关于蜗牛的话题，我们稍后再谈。

Casa Lola带有塔帕斯餐饮集团FOC及其巴塞罗那出生的行政总厨Juanjo Carrillo的印记，因此在菜单和装潢中融入西班牙风情并非难事。裸露的砖墙、复古的海报以及吧台两侧的葡萄酒桶，都是些常见而经典的设计元素。

餐厅坐落在文达街（Boon Tat Street）一间狭长的店屋里，空间非常紧张，以至于你会担心推拉式玻璃门会撞到仅几英寸之遥的食客餐桌。

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服务员们端着西班牙海鲜饭（paella）的盘子，勇敢地穿梭于吧台和拥挤的餐桌之间的狭窄走道——每当食物顺利送达正确的餐桌而非掉在某人头上时，他们或许都会在心里为自己点个赞。

开朗的经理Leroy不仅身手敏捷，对菜单也了如指掌。他滔滔不绝地推荐了一系列必点菜品，其中包括西班牙番茄冷汤（salmorejo，14新元）。这道冷汤类似浓稠版的西班牙凉菜汤（gazpacho），在我们到访的炎热天气里喝起来非常惬意。切碎的西班牙火腿（jamon）、鸡蛋和面包丁为它增添了比普通凉菜汤更丰富的层次和口感。

开朗的经理Leroy不仅身手敏捷，对菜单也了如指掌。他滔滔不绝地推荐了一系列必点菜品，其中包括西班牙番茄冷汤（salmorejo，14新元）。这道冷汤类似浓稠版的西班牙凉菜汤（gazpacho），在我们到访的炎热天气里喝起来非常惬意。切碎的西班牙火腿（jamon）、鸡蛋和面包丁为它增添了比普通凉菜汤更丰富的层次和口感。

这道菜和猪耳朵一样，都是Casa Lola为摆脱俗套而推出的一些特色菜品。餐厅对“巴塞罗那”这一标签的诠释非常灵活，随心所欲地从西班牙其他地区精选美食。

但这无关紧要，到目前为止一切都很好。配上碎番茄和橄榄油的烤水晶面包（10新元）做得相当地道，如果再加一盘切片西班牙火腿（28新元），味道就更棒了。

与此同时，薄如蝉翼的炸芭蕉片（9新元）则有着木薯片的酥脆口感，淋上蜂蜜和少许辣椒，再点缀几抹奶油状的牛油果。这种嘎吱作响、甜、辣、滑的微妙组合，证明了这里的厨师确实深谙小吃之道。

“Huevos rotos”——即炸鸡蛋配薯片——则不那么令人信服。虽然我们对太阳蛋和薯片向来没有抵抗力，但将它们捣碎在一起似乎是一种不必要的惩罚，更何况上面还埋着以蒜蓉和橄榄油烹制的“al ajillo”风格的大虾（32新元）。

捣碎的过程是在餐桌旁完成的——建议你要求自己动手，这样在“大搞破坏”之前，你还能尝到每种食材的原味。

传统地中海香草蜗牛（22新元）是我们临时决定点的，结果却追悔莫及。如果说法国蜗牛（escargots）是注重个人卫生、干净而讲究的样本，那么它们的西班牙表亲就是喜爱泥土、充满野味的粗汉，懒洋洋地躺在一种神秘的、带有泥土和药材味的肉汁里，其中还点缀着鹰嘴豆，透着一股令人不安的气息。

如果我们曾好奇为何蒜蓉牛油焗蜗牛是备受珍视的经典，而西班牙蜗牛却不是，现在我们终于明白了。

我们当时应该点无骨烤乳猪（36新元）堂食，而不是打包带走。即使在家重新加热，肉质依然保持柔嫩，简单的肉汁和配菜烤苹果与南瓜更提升了其风味。

为了从蜗牛这道菜的失误中转移注意力，我们寄望于焦糖布丁（flan，14新元）。它浸泡在太妃糖般的焦糖酱中，饰以香缇奶油，充满了浓郁的蛋香和甜味。巧克力蛋糕（18新元）则将松软的海绵蛋糕与浓郁的甘纳许（ganache）层层叠加，每一口都蓬松而美味。

Casa Lola并非我们必需的又一家西班牙餐厅，但多样性总归是受欢迎的。我们或许不会为它“献上耳朵”，但会继续关注它是否会带来更多惊喜。

评分：6.5