Foura餐厅入驻滨海湾花园，引领健康餐饮新风尚

新晋餐厅

Foura
#01-23 IMBA Theatre
滨海湾花园
18 Marina Gardens Drive
新加坡 018953
每日营业：上午11时至晚上10时

【新加坡】有没有哪家餐厅曾让你产生过罪恶感？Foura就是这样一家。它就像你认识的那位令人“讨厌”的养生达人，总在耳边唠叨，劝你别再靠吃桃子软糖来解压，而是应该多做运动。

它也像一位瑜伽大师，告诉你快乐由四个部分组成（Foura名字的由来）——“精神、身体、情感和人际关系”，并强调多酚对身体大有裨益。Foura餐厅的四位创始人正是这股健康养生潮流的追随者，并希望将你也拉入其中。

就连餐厅的选址也似乎暗藏玄机。它距离最近的停车场足有550米，迫使你在看到菜单前就得先走上几步路，活动一下筋骨。

但就像所有健康建议一样，听一听总无大碍。更何况，前往坐落于滨海湾花园内的 Foura 餐厅，本身就是一次名副其实的“公园漫步”。

尽管目前热浪来袭，但步行前往IMBA剧院的过程依然轻松惬意。沿途绿意盎然，湖景优美，还能看到自拍的游客和健身爱好者。而餐厅所在的玻璃房，甚至偶尔会有巨蜥“光顾”。

自从Foura约一个月前开业以来，这已成为充满活力的经理兼服务员 Joshua 需要应对的“职业风险”之一。在其他时间里，他则忙于向食客们详细介绍菜单——这里的菜品并非严格的养生餐，而是融合了地中海和日式风情的精致咖啡馆美食。

可以把它看作是“隐藏式健康”——看似普通的食物，却恰好对你有益。至少他们是这么说的。不过，单从菜单上的海苔醋味薯条、草饲和牛丸、圣罗勒猪肉饭和汉堡配薯条等菜品来看，我们很难辨别出来。

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但菜单中也透露出一些线索：上面点缀着“高蛋白”、“omega-9”和“膳食纤维”等关键词，还有受冲绳饮食启发的“蓝色宝地”系列菜品。其招牌菜其实就是换了个名字的便当——内含烤虹鳟鱼、温泉蛋、汤和米饭。

我们对米饭套餐的冲绳风味兴趣不大，但还是采纳了 Joshua 的推荐，点了一份 pomodori stracciatella（24新元）——这是一道富含抗氧化剂的沙拉，由三种番茄和奶油般的新鲜奶酪制成。

腌制和新鲜的罗马番茄与樱桃番茄口感交替，时而软糯，时而甜美，时而紧实，恰到好处。沙拉以油和意大利香醋膏调味，任何尖锐的酸度都被一团团的奶酪所中和，而令人惊喜的黑芝麻碎的点缀，则将这道菜从“养生区”带入了“快乐星球”。

相比之下，三文鱼、金枪鱼和油甘鱼 crudo（32新元）则不那么令人愉快。这道菜价格不菲，但只是几片切得粗糙的鱼生，在油腻的柑橘酱油汁中浸泡过度，显得有些孤零零。

巴塔哥尼亚齿鱼（46新元）值得称赞。这种鱼肉奶白、形似鳕鱼的鱼种，口感丝滑，鱼皮酥脆，周围环绕着轻盈如羽的花椰菜泥和甜玉米莎莎酱，堪称点睛之笔。

如果说鱼肉菜品将多种元素和谐地融为一体，那么这道烤 Borrowdale 猪排（36新元）则显得有些“跑调”。经过低温慢煮的粉色猪排本身已调味充足，但它却在咸味的味噌白豆泥和味道浓烈的韩式包饭酱之间摇摆不定。

最好的吃法是两种酱料都不蘸，直接品尝猪排的原味，旁边点缀的开心果碎则像漠不关心的旁观者。

虎虾香蒜橄榄油意面（32新元）表现稳妥。弹牙的意面裹着一层由橄榄油和油封蒜蓉混合而成的酱汁，泛着奶油般的光泽。份量十足的几只大虾晶莹剔透，虽然本身味道不浓，但紧实爽脆的口感弥补了这一点。

如果黑巧克力也算健康食品，那么就尽情享用 Valrhona 云朵慕斯（22新元）吧，它名副其实，如枕头般松软。这款慕斯巧克力味极其浓郁，并以海盐、燕麦碎和少许橄榄油点缀。

另一道菜单外的黏枣布丁，想必是尚在研发中的甜点。温热的布丁上淋着带有奇怪香水味的焦糖酱，似乎需要再进烤箱加热一下。配上的一大勺香草冰淇淋让它味道好了些。

去 Foura 不仅仅是为了食物，更是为了一种整体体验。这里有远离城市喧嚣的轻松氛围，有周围的动植物，还有坐满宠物推车里的小狗的户外用餐区。

餐厅还有更广泛的健康计划，包括瑜伽课程等更多活动还在筹备中。但总的来说，这里是一个消磨闲暇时光的好去处，可以享用一顿比你想象中更健康的餐食。

即使您不打算从工作状态切换到健身状态，即使软糖依然是您的最爱，Foura 或许也能鼓励您向正确的方向迈出一步。又或许，是四步。

评分：6.5