Seoul & So：为韩式烤肉带来新意

新餐厅

#05-03 National Gallery 1 St Andrew’s Road Singapore 178957 电话：6423-2807 每日开放午餐与晚餐：中午12点至下午3点；晚上6点至晚上10点30分

[新加坡] 如果你害怕患上“韩式烤肉后遗症”——那种会向同事暴露你午餐没去你所说的SaladStop!（而且还没邀请他们）的蛛丝马迹——那么你或许要对Seoul & So三思了。

还没踏入这家位于国家美术馆的新韩式烤肉店，你就已经闻到那股味道了。如同从柔佛州飘来的烟霾——但带着牛肉的香气。

“不，不，”我们年轻的服务员热情地说道，“吃完后你的衣服不会有味道的。”我们后来才发现，她是经营这家餐厅的两位兄妹之一，这家店是他们父母在新加坡康莱德酒店（Conrad Singapore）开设的Seoul Restaurant的分店。

我们姑且相信她的话。

这股烟雾的来源是餐厅中央的烧烤台，它也是这家宽敞、充满斯堪的纳维亚风格、以浅色木材和玻璃为主调的餐厅的亮点。它占据了Gemma餐厅腾出的空间——其简约设计一改这家意大利牛排馆的沉闷奢华，令人耳目一新。

这也为Seoul & So定下了基调，餐厅洋溢着一种清新、近乎“放学后”的氛围。这或许源于它那如同儿童读物般的插画菜单，以及那些看起来下班后还得做功课的员工。

这里的食物是标准的韩式烤肉，午市套餐价格不错，猪肉套餐35新元，牛肉套餐45新元。即便不点套餐，价格也相当合理，目标是中高端市场，而非保费市场。

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在Drim Gold，100克的韩牛小排（最少200克）可能要价100多新元，而在这里，100克的韩牛西冷（最少200克）售价为59新元。对于非主要部位的肉，你可以只点100克的韩牛内裙肉或胸肉（39新元）。

这家餐厅非常适合懒人食客，他们不想自己动手烤肉，也不想计算肉的致癌或寄生虫风险。我们只需向200克的韩牛西冷和猪梅花肉（每100克29新元）打个招呼，不久后它们就从中央烤炉直接以切好的、可立即食用的形式送回餐桌。

这样做虽然少了即时烹饪的乐趣，肉也很快变凉，但它省事、高效，员工也无需为你清理残局。

这样做虽然少了即时烹饪的乐趣，肉也很快变凉，但它省事、高效，员工也无需为你清理残局。

不过在此之前，还有其他一些或多或少我们熟悉的标准菜肴可供探索。一道名为“Doenjang Naeng Chae”（19新元）的冷前菜对我们来说很新颖。这是一道简单的沙拉，由虾、西葫芦和海苔配上甜奶油口味的大酱调味汁制成——但它在酱汁的映衬下，以交叠的薄片形式呈现，摆盘精美。

这道菜虽美但略显单调，风头被“buchujeon”（韭菜煎饼，25新元）盖过——这块大部分软塌塌的韭菜煎饼上有一些酥脆的部分，让你像巴甫洛夫那只沮丧的小狗一样不断追寻。

至于韩牛，我们的评价是：无感。也许是韩牛终于进入新加坡市场的热潮已经消退，但同等级别的美国农业部（USDA）认证牛肉或澳大利亚和牛也能做得一样好。我们的西冷牛排表现平平，并未展现出什么过人之处——它偏瘦，口感略显粉状。

韩猪则是另一回事。相比日本猪肉，我们更喜欢它，因为其大理石纹路更佳，口感更甜，也更有嚼劲。据说猪梅花肉是一个稀有部位——有嚼劲但多汁，余味悠长。

吃韩餐不能没有辣的或炖煮的菜，但我们没有选择常见的泡菜锅（kimchi jjigae），而是点了“naengi doenjang jjigae”（韩式荠菜大酱汤，19新元）。温和而朴实的大酱汤底介于汤和炖菜之间——这是一道暖心的菜肴，无需宿醉也能享受。豆腐、少量牛肉、韭葱、西葫芦和其他美味的食材让这道菜成为令人满意的收尾，配上米饭尤其美味。

正如一家新开不久的餐厅常有的情况，菜单上并非所有菜品都有供应。所以甜点只有一款味道尚可的甜瓜酸奶，但吃起来更像青苹果味。服务也有些杂乱，两位老板同时负责上菜和监督，承担了大部分繁重工作。

但撇开这些初期问题不谈，Seoul & So以其年轻的活力和现代的视角，为这个可预见的餐饮模式带来了新的观点。是的，餐厅的油烟问题确实可以改善，尽管——令人惊讶的是——用餐后我们并未发现衣服上沾染太多味道。

看来你还是可以向同事谎报午餐的真实去处。但俗话说，“好东西要分享”——所以，不妨约上他们一起享受一顿品质和价格都相当不错的饭。只是，或许别邀请你的老板。

评分：6.5