Joong San：轻松享受抚慰人心的韩式风味

新开张餐厅

Joong San
地址：28 Stanley Street, #01-01
Singapore 068737
电话：8493-0928
营业时间：周一至周六，上午11:30至下午3:30；下午5:30至晚上10:30。周日休息。

【新加坡】就像要亲吻很多青蛙才能找到王子一样，你也需要尝遍无数的韩式小菜（banchan），才能找到那家梦寐以求的韩式餐厅。

新加坡的韩式餐厅多如牛毛，远超你Netflix订阅里的韩剧数量。因此，当最新开张的一家得到你地道韩国朋友的强烈推荐时，你就知道非试不可了。而从午餐时段 Stanley Street 上 Joong San 门外的人潮来看，你只能得出这样的结论：这里的食物要么非常好吃，要么非常便宜——又或者，拥有地道韩国朋友的人比你想象的要多得多。

如果你不是在中央商业区（CBD）工作，那么在用餐高峰期穿梭于直落亚逸（Telok Ayer）这一带可能会是一种折磨人的经历。这感觉就像陷入了一场扭曲的《鱿鱼游戏》挑战，饥肠辘辘的玩家们必须在午休铃声响起前，用仅有的60分钟狼吞虎咽，并聊完一整天的办公室八卦。

你必须奋力挤过购买印尼炸虾饼（keropok）和印度香饭（biryani）的长队，才能到达 Stanley Street 相对安静的尽头，Joong San 就坐落于此。然而，即使预订了座位，也不意味着你能准时入座。你必须等待里面那些“鱿鱼游戏玩家们”，他们可能愿意“卖个肾”来换取额外15分钟续添韩式小菜的时间。可一旦你尝过这里的美味，便会觉得他们的等待不无道理。

一家餐厅最美味的菜品是免费赠送的，这种情况并不多见。你还没来得及说“我没点这个”，桌上就已经摆满了大麦饭、凉拌豆芽和带有泥土芬芳的蕨菜，配上海苔片和香喷喷的芝麻油。请务必克制住将它们一扫而空的冲动，尤其旁边还有三种同样美味的韩式泡菜（kimchi）。

“这些都可以无限续添，而且是免费的”，一位身材健硕、英语带着柔和口音的韩国服务员确认道。他忙得没时间客套寒暄，你只能接受他干脆利落的高效服务。这家朴实无华的餐厅是人气餐厅 Um Yong Baek 的副牌，里面挤满了太多食客——据说这里是抚慰思乡韩国人灵魂的“母舰”，也吸引着那些向往韩式生活的新加坡人。

Joong San 在白天和夜晚呈现出不同的风格。晚餐主打烧烤，而午餐则像一堂速战速决、即食即走的“韩餐入门101”课程。虽然快捷，但并不草率马虎——从精心编写的菜单就可见一斑。菜单上煞费苦心地解释了 Joong San 的理念（长话短说，是关于一座饱经风霜的山的故事）以及从韩式嫩豆腐汤（sundubu jjigae）中的嫩豆腐到纯荞麦面等各种菜肴所用的食材。

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两者相比，韩式嫩豆腐汤（jjigae）更胜一筹。这道香辣豆腐汤（24新元）看起来红得吓人，但辣度却出奇地克制。浓郁暖胃的汤头让人极为满足，里面装满了质地扎实却又易于舀起的鲜豆腐，一颗生蛋黄更添风味。如果选择虾仁版本，海鲜风味会更足。只是别介意那些干瘪的虾仁——它们的精华早已融入汤中，只留下躯壳作为证据。

另一方面，虽然纯荞麦面可能很正宗，但咀嚼起来乐趣不大——如果你在吃软食，那还不错，但若想要更有嚼劲的口感，这就不太合适了。此外，这道平壤冷面（Pyongyang Naengmyeon，25新元）或许需要回朝鲜“进修”一下，才能记起它应有的冰爽度——我们吃到的这碗只是微凉，本应清雅的牛肉汤底，也因融化的冰块而变得寡淡。

除了尚未供应的牛骨汤（gomtang）外，午餐菜单上只剩下两道菜——韩式烤猪肉（pork bulgogi，17新元）和绿豆煎饼（13新元）。

前者可谓物美价廉——滚烫的铁板上堆满了炭烤五花肉。肉片腌制得恰到好处，既凸显了烟熏的甜香，又没有盖过五花肉本身虽肥腴却拥有诱人油花的原味。

绿豆煎饼比一般的韩式煎饼（jeon）更厚实，外皮咸香酥脆，内里则是松软的馅料，由绿豆泥、卷心菜和猪肉末混合而成。

友情提示：Joong San 的通风系统不佳，你的衣服上会沾满午餐的“证据”，难以消除。在接下来的一天里，最好别和任何人有近距离接触——除非那是你讨厌的人。

如果单凭韩式小菜（banchan）的吸引力来评判，Joong San 无疑拥有王子般的魅力。但一个王国不能仅靠配菜来建立——晚餐的烧烤尚待探索，面条的口感和汤底的味道也有待改进。如果所有方面都能做到位，我们也会成为其忠实的拥趸。

评分：6.5