Barrel Story of Hibiki：威士忌与美食的篇章

新餐厅 Barrel Story of Hibiki #01-01 The Quadrant 19 Cecil Street Singapore 049704 电话：8028-7100 午餐与晚餐营业时间 周一至周六：中午12时至下午3时；晚上6时至11时

俗话说，演员不该和小孩或狗对戏。或许同样的道理，滴酒不沾的人也不该去酒精主题的餐厅吃饭。当同桌的食客们在鸡尾酒和葡萄酒的催化下兴致高昂时，你却保持着绝对清醒，并为那些他们因微醺而忽略的一切感到焦虑。

例如，背景音乐大声播放着古怪的复古歌曲，听起来像是为日本大妈定制的Spotify歌单。又或者，你清楚地记得点了一份帕尔马火腿奶油芝士晴王葡萄寿司卷（28新元），但端上来的却是草莓挤占了本该属于葡萄的位置，仿佛在挑衅你，看你敢不敢指出它的冒牌身份。

但同伴正在享用一杯香槟威士忌嗨棒（18新元）——据说价格实惠且味道极佳——因此对这种水果“骗局”更为宽容。尽管这种组合的口感蜡质、偏酸，并且违反了所有有自尊的寿司卷都应遵守的专业守则，也无伤大雅。

如果可以接受以价格合理的酒饮来换取食物上的一些妥协，那么Barrel Story of Hibiki的故事线就算走对了。

毕竟，它首先是一家威士忌公司，所以在鸡尾酒的叙事上表现出色。在这里，主角“响”（Hibiki）威士忌时而化身为柠檬酸酒，时而与“教父”共商大计，时而又与冰淇淋激情碰撞。

在视觉呈现上，这家餐厅也相当不错。它坐落在The Quadrant，一个以其美丽却短暂的租户而闻名的“旋转门”——在此之前，这里曾是充满加州梦幻风格的Rosemead和钟情于装饰艺术的The Black Swan。

如今，高高的天花板上覆盖着木条和弧形金属梁，让人仿佛置身于一个巨大的威士忌酒桶内部。饱满的人造革卡座、质朴的砖墙和明火烤架，共同构成了传统威士忌酿造的完整画面。

但Barrel也面临着重蹈覆辙的风险，即形式盖过内容。这家餐厅定位为现代居酒屋，其菜单仿佛是自由联想的产物——除了玉子烧锅，几乎什么都往里加。

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这种“主打日料，兼收并蓄”的风格出自总厨Sho Naganuma之手，他还经营着以自己名字命名的拉面店Torasho。

这也解释了为什么他的招牌菜——铺满昂贵海鲜的冷面“Cold Stupid Ramen”（78新元）——会出现在Barrel的菜单上。

诚然，我们去的是午餐时段，并未体验其选择全面的晚餐菜单。午市菜单规模较小但易于选择，足以让我们决定是否值得晚上再来。

你可以从一系列单点选项中自由搭配两道菜或三道菜的午市套餐，价格分别为55新元或63新元。考虑到这些菜品单点价格偏高，套餐还是相当划算的。

炸鸡（karaage，24新元）是无需多想的选择。调味充分的鸡腿肉块藏在金黄酥脆的外皮下——尽管酥脆度未达我们的预期，但口感依旧不错。此外，每一口都带着一丝若有若无的油腻感，仿佛一层“安全毯”。

尽管如此，炸鸡的表现仍然胜过草莓芝士寿司卷和当日刺身（32新元）。刺身分量吝啬，仅有各一片远洋鳟鱼和赤身——其新鲜度（或不新鲜度）被酱油调味汁所掩盖——以及用海苔和香葱包裹的鰤鱼。

当一家居酒屋的菜单上，新加坡式鸡饭竟然是明星菜品，这说明了什么？

除了为了将价格抬高至46新元而明目张胆地加入鱼子酱外，这道菜可算是对Chatterbox风格鸡饭的一次非常可靠的诠释，旁边还配有风味十足的辣椒和姜蓉蘸酱。菜上淋了带有酒香的威士忌酱汁，米饭虽油，却恰到好处。

我们带着对鸡饭的美好回忆，迎战下一道菜：炭烤特大号明虾（42新元）。这些虾早已过了最佳赏味期，肉质松垮，全靠焦糖红葱头和盐昆布（shio kombu）混合物来赋予其一丝活力。

同样的混合调料也用在了和牛鲜味薯条（18新元）上。薯条用和牛油炸制，外层酥脆，内里如枕头般柔软。

巧克力熔岩蛋糕（16新元）试图呈现爆浆效果，但浓郁厚实的蛋糕体中只流淌出半心半意的巧克力熔浆。不过，我们从不拒绝任何巧克力，所以很高兴有这道甜点来转移注意力。

如果你是北海道牛奶软冰淇淋的忠实粉丝，那你一定会爱上Barrel的版本——无论是否加威士忌（8新元/12新元）。

你对Barrel Story of Hibiki的喜爱程度，关键在于你更偏爱液体还是固体“粮食”。但与此同时，如果菜单能经过审慎的调整，故事情节（plot line）能更强有力，这或许会成为一个值得讲述的传奇。

评分：6