如切隐藏式酒吧Gaudi Room：向著名西班牙建筑师致敬

[新加坡] 西班牙小吃店Carlitos于2024年开业，其后方有一个不起眼的隔间，看起来像是通往储藏室。一年后，这层神秘的面纱终于被揭开，露出了一个名为Gaudi Room的小型“隐藏式”酒吧。

对于创始人Antonio Miscellaneo和Carlos Montobbio来说，在Carlitos内部设立一个独立的鸡尾酒区一直都在计划之中。“实际上，我们从餐厅开业之初就设计并预留了建造这个酒吧的空间，”Miscellaneo说。

他回忆说，他在另一家仅几步之遥的餐厅La Bottega Enoteca的顾客，在晚餐后会向他询问“后续的体验去处”。“我没法推荐他们去附近的任何地方，但独立经营一家酒吧又很难维持，所以这是最好的方式。”

然而，这对搭档决定先推出Carlitos，之后再开放Gaudi Room，这样他们能有更多时间来完善这家隐藏式酒吧的视觉和感官体验。

酒吧的灵感和命名均源自加泰罗尼亚建筑师Antoni Gaudi，其设计采用了他标志性的有机形态，包括与墙壁无缝衔接的圆形壁柱，以及定制雕刻的木质配件和两张长桌。

在解释为何等到Carlitos的运营“相当稳定”后才专注于Gaudi Room时，Miscellaneo说：“我们知道这会花费更长的时间，尤其是要达到我们所期望的细节水平。”

他补充说，模仿Gaudi“奇特”的风格增加了额外的复杂性：“这不仅仅是一个房间、一些瓷砖和几件家具那么简单；我们需要时间。”

这个拥有23个座位的空间里，一切都是由创始人亲自挑选甚至制作的，小到陶瓷马赛克桌面，大到角落长凳上的配套软垫。总而言之，打造这个酒吧耗时约四个月。

一次新体验

由于Gaudi Room是Miscellaneo和Montobbio共同开设的第一家鸡尾酒吧，他们在开发酒单方面尤其面临着一个陡峭的学习曲线。

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同时也是牛车水Esquina餐厅主厨兼老板的Montobbio指出，调酒需要高度的精确性；毕竟，每杯酒只有几盎司液体，出错的余地很小。

他解释说：“当我们品尝一杯鸡尾酒时，可能会觉得需要再甜一点；然后我们加入两滴糖浆，鸡尾酒的味道就完全变了。这不像做菜那样有容错空间。”

在与顾问合作制定了酒单初稿后，Miscellaneo和Montobbio便开始着手进行微调，为每款酒注入“西班牙和拉丁风情”。

最终酒单上的鸡尾酒包括Montobbio最爱的Margarita de La Vera，其中加入了烟熏辣椒粉浸液，而这种辣椒粉正源自这款酒得名的西班牙西部地区。

Montobbio的另一款首选是La Sagrada Paloma：这是一款辛辣、带有亚洲风味的经典Paloma鸡尾酒变奏，其中加入了七味粉和泡菜基底。它的命名是为了纪念那位建筑师最著名的作品——至今仍未完工的巴塞罗那教堂。

与此同时，对于Miscellaneo来说，以波本威士忌为基酒的The Smoking Architect很快就成了他的心头好。

他笑着说：“我喝鸡尾酒喝得很快……通常一口就喝完了，一秒钟就没了。但喝The Smoking Architect时，我可以放慢一点节奏；随着冰块融化，这款酒的风味会不断演变，口感也变得更加圆润。”

Gaudi Room的酒单上还有Veneno de la Pasion，这是对“艳星马提尼”（porn star martini）的西班牙式改良，佐以一杯卡瓦酒（cava）而非通常的香槟。此外还有Gaudoni Negroni，它在传统尼格罗尼（negroni）的基础上加入了黑加仑和可可，创造出一种风味大胆、近乎甜点的独特饮品。

Miscellaneo和Montobbio计划与团队一起不断更新酒单，进一步完善现有饮品并推出新品，以保持新鲜感。

为了契合隐藏式酒吧的主题，这对搭档选择主要通过口碑来传播酒吧的消息。

Montobbio总结道：“如果你来了，是朋友带你来的，你玩得很开心，酒也好喝……你就会和另一群朋友再来。没有比这更好的营销了。”