L’Amo：意料之中的意大利风味

新餐厅

L’Amo Bistro del Mare Singapore Mett Singapore 11 Canning Walk Singapore 178881 电话: 6799-8802 每日午餐和晚餐时段开放：中午12点至下午2点30分；晚上6点至10点

在踏入 L’Amo Bistro del Mare 之前，你需要准备好两样东西：丰富的想象力，以及一个同样“丰厚”的钱包。

不仅如此，你的舌头还得足够灵活，这样餐厅的名字念起来才能富有诗意，而不是像想把橄榄核优雅地吐出来一样拗口。

首先，假装你正坐在意大利海岸边，眼前是刚从渔船上卸下、堆在冰上供你挑选的新鲜海鲜。而现实是，你身处市中心的福康宁公园——尽管是在一个颇为宜人的、充满航海风格的餐厅里，透过法式门窗可以望见外面的热带绿植。

餐厅会邀请你前去挑选冰上的海鲜，但你所看到的，不过是金沙（MBS）Estiatorio Milos 餐厅那堆积如山的海鲜台的“寒酸版”。我们不确定，除非有豪客藏在周围的绿植中，否则谁会愿意在这样的地方花550新元购买一公斤的西班牙红魔虾。

不过，L’amo 是直接从其迪拜旗舰店引进的品牌，这或许解释了它为何对本地顾客的消费能力有如此高的期望。如此看来，我们并非其目标客户。

因此，我们将注意力转向菜单的其余部分：由热情友好的团队在铺着白色桌布的餐桌上呈现的、意料之中的意大利菜。这家餐厅由隔壁即将重新开业的 Art 餐厅的 Daniele Sperindio 负责监管，但他的角色似乎更偏向运营而非创意。

菜单上出人意料地缺少招牌菜——除了那些按市价计算的海鲜台精选——所以我们就点了服务员推荐的菜品。

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首先上桌的是一些个头很小的爱尔兰生蚝（每只7新元），它们虽然不大，也不是特别新鲜，但仍有不错的回味。接着是维泰洛·托纳托（vitello tonnato，29新元）——一道经典的意式金枪鱼酱小牛肉。

虽然我们一直无法接受这种肉与鱼酱的搭配，但这里的版本却几乎说得通了。我们更喜欢单独品尝小牛肉——它被切成极薄、粉嫩多汁的薄片，因此那层厚厚的金枪鱼乳化酱就像是一种侵扰，不过用面包蘸着吃倒也不错。

用 Josper 烤箱烤制的章鱼（32新元）则更胜一筹，章鱼块口感紧实而有嚼劲，边缘微焦，置于一层胡萝卜泥之上。旁边的香脆土豆角也是个不错的点缀。

如果你想吃披萨又觉得不够高雅，那就点一份罗马披萨（pinsa）——它显然就是披萨，只是用了发酵面团。我们点的松露口味（tartufo，32新元）是一款白披萨，上面铺着奶酪奶油和黑松露片。面饼没有预想的那么蓬松，更像是一种轻盈版的佛卡夏面包，但味道还算不错。

因为囊中羞涩，我们没有点西班牙红魔虾，而是点了 Josper 烤大虾（gamberoni al Josper，58新元），结果理所当然地“受到了惩罚”。一排五只大虾，烤得虽然诱人，但肉质软烂。我们设法吃到了几口紧实的虾肉，得以想象它们在最新鲜时可能拥有的潜力。 

餐厅为数不多的招牌意面之一是奶酪胡椒意面（cacio e pepe，35新元），据说这道菜考验的是厨师用佩克里诺奶酪和黑胡椒制作无结块酱汁的功力。我们不知道这做法是否正宗，但由于意面是意大利人所谓的“弹牙”（al dente），即新加坡人眼中的“没煮熟”，而且酱汁味道寡淡，我们在这方面显然没有资格当法官。

甜点方面，另一道意大利特色——意式奶油卷（cannoli，16新元）——吸引我们只是因为我们喜欢这种塞满开心果奶油的酥脆雪茄卷。这里的酥皮厚实松脆，开心果奶油中点缀着果皮碎，甜度适中，为这顿饭画上了一个简单的句号。

这道甜点不如“Ti..Amo..Su”那般有戏剧性，后者是一款在餐桌旁现场制作的DIY提拉米苏（19新元）。这是一个多此一举的过程：将手指饼干铺好，浸泡在非常浓的意式浓缩咖啡中（没有一丝利口酒的味道），然后挤上源源不断的马斯卡彭奶油，最后撒上可可粉和巧克力屑。

最终做出的这一“摊”东西口感丰富、绵密、湿润——但仍然只是一款普通的提拉米苏。

L’Amo Bistro del Mare 给人的感觉是，这个概念在另一个时代或许会令人兴奋，但现在看来却平淡无奇。它就像一段你希望尽快结束的客套对话，尤其是在服务拖沓的情况下。食物味道尚可，但我们早已过了那个“尚可”就已足够的时代。

评分：6