L’Amo：意料之中的意大利菜

新晋餐厅

L’Amo Bistro del Mare Singapore Mett Singapore 11 Canning Walk Singapore 178881 电话：6799-8802 营业时间（每日午餐与晚餐）：中午12点至下午2点30分；晚上6点至10点

在踏入 L’Amo Bistro del Mare 之前，你需要做好两样准备：丰富的想象力，以及一个足够充实的钱包。

不仅如此，你的舌头还得足够灵活，这样餐厅的名字才能从你口中如诗般流淌而出，而不是像想优雅地吐出橄榄核那样磕磕巴巴。

首先，假装你正坐在意大利海岸边，眼前是渔船刚捕捞上岸、高高堆积在冰上供你挑选的新鲜海产。然而现实是，你身处城市中心的福康宁公园（Fort Canning Park）——尽管你所在的餐厅拥有赏心悦目的航海主题装潢，透过法式门窗还能望见外面的热带绿植。

不仅如此，你的舌头还得足够灵活，这样餐厅的名字才能从你口中如诗般流淌而出，而不是像想优雅地吐出橄榄核那样磕磕巴巴。

首先，假装你正坐在意大利海岸边，眼前是渔船刚捕捞上岸、高高堆积在冰上供你挑选的新鲜海产。然而现实是，你身处城市中心的福康宁公园（Fort Canning Park）——尽管你所在的餐厅拥有赏心悦目的航海主题装潢，透过法式门窗还能望见外面的热带绿植。

餐厅会邀请你前去挑选冰上的海鲜，但你所看到的不过是滨海湾金沙 Estiatorio Milos 餐厅那丰盛海鲜吧的“缩水版”。我们不确定，除非有豪客藏在周围的草木中，否则谁会愿意在这样的地方为一公斤的西班牙红魔虾（carabinero prawns）支付550新元呢？

但 L’amo 是直接从其迪拜旗舰店引进的，这或许解释了它为何对本地顾客的消费能力有如此高的期望。看来，我们并非其目标客户。

于是，我们将注意力转向菜单的其余部分：由热情友好的团队在铺着白色桌布的餐桌上呈现的、意料之中的意大利菜。这家餐厅由隔壁即将重新开业的 Art 餐厅主厨 Daniele Sperindio 负责监管，但他的角色似乎更偏向运营而非创意。

出人意料的是，菜单上除了按市价计算的海鲜吧精选之外，几乎没有什么招牌菜。因此，我们干脆就点了服务员推荐的菜品。

我们先品尝了些个头很小的爱尔兰生蚝（每只7新元），它们虽不算特别新鲜，但余味悠长，还算不错。接着是金枪鱼酱牛仔肉（vitello tonnato，29新元）——这是一道经典的意式菜肴，以金枪鱼酱搭配小牛肉。

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虽然我们一直无法完全接受这种肉与鱼酱的奇特搭配，但这里的版本却几乎让人改观。小牛肉本身品质上乘——被切成极薄的薄片，呈粉红色，鲜嫩多汁。因此，那层厚厚的金枪鱼乳化酱就显得有些多余，但用面包蘸着吃味道也还不错。

Josper 炭烤章鱼（32新元）的表现更胜一筹。章鱼块口感紧实而有嚼劲，边缘略带焦香，卧在胡萝卜泥上。旁边搭配的香脆土豆角也是点睛之笔。

如果你想吃披萨又觉得不够上档次，可以点罗马披萨（pinsa）——它和披萨类似，但面团经过发酵。我们点的松露口味（tartufo，32新元）是一款白披萨，上面铺着奶酪奶油酱和黑松露片。饼底没有想象中那么蓬松，更像是一款口感更轻盈的佛卡夏面包（focaccia），但味道还算不错。

由于我们不舍得点昂贵的西班牙红魔虾，便选择了 Josper 炭烤大虾（gamberoni al Josper，58新元），结果得到了应有的“惩罚”：一排五只大虾，虽然烤得色泽诱人，但肉质却软烂不堪。我们勉强吃到了几口紧实的虾肉，得以想象它们在最佳状态时可能有的潜力。 

餐厅为数不多的招牌意面之一是奶酪黑椒意面（cacio e pepe，35新元）。据说这道菜很考验厨师的功力，看他能否用佩克里诺（pecorino）奶酪和黑胡椒调制出顺滑无疙瘩的酱汁。就我们所知，这道菜也许很正宗，但由于意面口感是意大利人所谓的“有嚼劲”（al dente），在我们新加坡人看来就是没煮熟，加上酱汁平淡无味，我们显然没有资格评判其品质。

甜点方面，另一道意大利特色——奶油甜馅煎饼卷（cannoli，16新元）吸引了我们，只因我们喜欢塞满开心果奶油的酥脆雪茄卷这个概念。这里的饼皮厚实酥脆，开心果奶油中点缀着果皮碎，甜度适中，为这顿饭画上了一个简单利落的句号。

相比之下，“Ti..Amo..Su”（19新元）就没那么有戏剧性了。这是一款在餐桌旁现场制作的自制提拉米苏（DIY tiramisu）。整个过程像是一场不必要的表演：服务员将手指饼干铺好，浇上浓烈却不含酒的意式浓缩咖啡，然后挤上大量的马斯卡彭（mascarpone）奶油，最后撒上可可粉和巧克力屑。

最终的成品虽然卖相有些杂乱，但口感丰富、绵密、湿润——可终究还是一款普通的提拉米苏。

L’Amo Bistro del Mare 感觉像是一个在过去或许会令人兴奋的概念，但如今却显得平淡无奇。整个体验就像一场你希望尽早结束的客套对话，尤其是在服务拖沓的情况下。这里的食物品质尚可，但我们早已过了那个“尚可”就足够好的时代了。

评分：6分