京都东山的现代传承

在日本度夏，绝对算得上是一项极限运动。京都也不例外。虽然在气候宜人的季节里，这座城市可以轻松地用脚步丈量，但在八月到访，与其说是探索，不如说是计算着从一家空调店到另一家的距离，并盘算着能否一步跨越。 

The Hotel Higashiyama Kyoto Tokyu, A Pan Pacific Hotel 酒店的空调冷气十足，令人舒爽。我们明白这并非酒店最引以为傲的特色，但凡事总有轻重缓急。在那一刻，我们的当务之急就是享受空调，并在酒店内的茶室 Sarei 点一份“京丹后”草莓甜奶刨冰。

也正是在这里，我们初次品尝到京都著名的“祇园辻利”抹茶——这家自1860年起便是宇治地区优质绿茶的供应商。在 Sarei 茶室别致的吧台环境中，抹茶以传统仪式形式作为迎宾礼奉上。我们一边品尝着绿茶马卡龙和芝麻曲奇，啜饮着茶汤，一边欣赏窗外酒店精心打造的庭院，享受那份宁静致远的美景。 

当您缓缓体验这家名字可以再短一些的酒店时，会发现这只是众多惊喜之一。这家酒店并不会刻意彰显日本传统，而是在细微之处 subtly 庆祝着这份传承。从其外观便可窥见一斑：一栋低调的五层石板灰色建筑，棱角略带倾斜，与周围平实的环境融为一体，以至于出租车几乎会不经意地驶过。

酒店坐落于黄金地段的东山区——这里有古老的茶馆、寺庙和艺妓，是体验京都魅力的绝佳之地。不过，在如此炎热的天气里，漫步在祇园鹅卵石街道上的，恐怕只有不畏酷暑的人和穿着租来和服的游客了。

酒店的地理位置恰到好处，既不像山麓古寺旁那般偏远，也不在市中心，离高岛屋（Takashimaya）仅一步之遥。从京都站乘坐出租车约20分钟即可到达，步行一到两公里便可轻松抵达遍布纪念品店的购物街——河原町通。再多走几步，您便可沿着鸭川河岸漫步，探索点缀其间的咖啡馆和商店。当然，这项活动最好留到凉爽的傍晚进行。

过去与现在

您可以选择在 The Hotel Higashiyama 酒店内度过一天，温柔地沉浸在京都文化中。酒店本身也是一处历史遗迹，其前身是粟田小学，在2011年关闭前，这所学校已育人百余年。

大堂里的一处设计是对其教育历史的回响：一幅长达15米的精美纺织艺术品横跨在接待台旁的墙壁上。现代艺术家手塚爱子 (Aiko Tezuka) 运用传统的西阵织工艺，将学校的图案、校徽、地图和图画等元素巧妙地编织在一起，创作出一幅充满奇思妙想、色彩斑斓的拼贴画。

手塚爱子的作品还以装置艺术的形式，从大堂层一直延伸至地下室的餐厅——织物屏风上描绘着日本的传统生活场景和旧校舍的图画。

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酒店设计师将时间与空间的交融感融入每个角落。陈列柜中精致的京都粟田烧陶瓷会让您忍不住寻找价签（但并没有）。精心策划的礼品店则展示了当地工匠创作的当代手工艺品（这些都附有价签）。

漫步在不同楼层的走廊，地毯上织入了蜿蜒的白川流向图案。与此同时，客房是对日式旅馆待客之道的现代诠释。滑动纸门、富有质感的墙壁、方形的温泉式浴缸、竹制茶盒、灯笼造型的灯具（包括门外挂着的老式房号灯），当然，还有日式睡衣。

亲身体验与观光

酒店内的 Nananoichi 餐厅不仅供应精选的日式和西式早餐（包括迷你涮涮锅），以及午餐和晚餐的法日融合料理，还作为酒店众多文化体验项目之一，开设了饭团制作工坊。

除了用优质京都米和盐渍昆布、三文鱼等馅料亲手制作紫菜包裹的饭团外，酒店还提供其他体验活动。您可以选择传统木版画制作、手绘扇子，或是乘坐人力车游览东山的最佳景点。

此外，您还可以探索酒店周边的社区，那里有古色古香的传统店铺，您可能会发现一家小巧的巧克力精品店，或是一些微型手工艺和设计商店。 

根据您房间的朝向，您可能会看到远处一座雄伟的红色鸟居——那座巨大的门通往宏伟的平安神宫。步行距离不远，但如果能得到总经理小川辉枝 (Terue Ogawara) 的帮助，坐她的车顺道游览几个景点，那就更好了。

这些景点包括国立近代美术馆和适合静思漫步的哲学家之道。小川辉枝是一位地地道道的京都人，她还会分享一些当地人的独家见解。

购物与餐饮

遗憾的是，蜂拥而至的游客已将京都的大部分地区变成了纪念品陷阱，因此想在河原町通、寺町甚至锦市场的杂货店里找到任何独特的东西，恐怕得碰碰运气。锦市场曾是当地人采购晚餐食材的乐土，如今却已商业化，迎合着那些追求速食小吃和小玩意的游客。

但如果您愿意深入探索，尤其是在餐饮方面，仍有许多地道的餐馆值得一试。

Tokuha Motonari 距离 The Hotel Higashiyama 酒店约15分钟车程，由著名餐厅“和久传”的前主厨松本真哉 (Shinya Matsumoto) 掌舵。如今，他在自己的家中——一栋位于居民区的简约传统房屋里，为食客呈现米其林一星的围炉里料理（在地炉上烧烤）。 

在这里，他精心准备了一系列时令食材，其中最亮眼的是香鱼——京都本地的河鱼。香鱼被串起在炭火上烤制，佐以传统的蓼醋或香草酱，从头到尾整条享用。同样令人印象深刻的还有用味噌腌制的和牛，主厨将味噌刮去后进行烧烤，搭配入口即化的新鲜无花果。

若想品尝带有日本风味的意大利菜，可以选择米其林一星餐厅 Cenci。主厨坂本健 (Ken Sakamoto) 怀着对本土食材的热爱与激情进行烹饪。作为“亚洲50最佳餐厅”榜单上冉冉升起的新星，坂本健以其内敛而浓郁的风味、对质感和层次的巧妙运用，给食客留下深刻印象。 

餐厅名 Cenci 源自意大利的一种油炸甜点。您的餐点可能会从一道咸味的油炸 cenci 开始，上面铺有日式火腿、桃子和乳清干酪，口感清爽。接着是一道意大利烩饭，用日本产的卡纳罗利米烹制，不加任何乳制品却呈现出奶油般的质地，并与章鱼、番茄和芹菜混合。而清蒸与油炸的西葫芦搭配豆腐奶油和烤杏仁，则展现了质感与平衡之美。

然而，压轴大戏当属 Nikunotakumi Miyoshi 餐厅。这是一家完全专注于和牛的餐厅，仅选用最优质的松阪牛和神户牛，并以多种方式呈现。请准备好支付不菲的费用——人均消费超过500新元——但您将品尝到极致美味，如搭配柚子醋和昆布黄油的牛舌刺身、口感丝滑的牛肉刺身，以及作为清口小食的牛肉火腿搭配甜瓜。

松阪牛涮涮锅和厚切的烤夏多布里昂牛排为这场惊艳全场的盛宴画上圆满句号。

这为您的京都之行增添了完美的一笔。尽管这是一个炎热的夏日假期，但 The Hotel Higashiyama 酒店的清雅传承和这座城市的顶级餐饮，使其在一年中的任何时候都值得一游。