昆虫食品获政府批准一年后，市场反响好坏参半

【新加坡】政府批准食用昆虫一年多以来，提供昆虫食品的企业市场反响不一，其中零食似乎最受新加坡消费者青睐。

进口分销商 Insect Food 的创始人哈维尔·叶 (Javier Yip) 表示，特别是，整只的干昆虫比蟋蟀片等由昆虫粉制成的零食更受欢迎。

“他们真的想吃下整只昆虫。蟋蟀片看起来不像昆虫，吃起来也没有昆虫的味道，”他补充道。

去年7月，新加坡食品局（SFA）批准了16种昆虫可供人类食用，包括各种蟋蟀、黄粉虫、蚱蜢、蝗虫和蚕。

数家本地公司和海外企业当时旨在提供一系列昆虫食品，从昆虫零食、蟋蟀蛋白粉到含有昆虫的餐厅菜肴。

但一年过去了，消费者的不同反应已促使一些业者调整其产品。

将昆虫带入超市

哈维尔·叶在20世纪90年代青少年时期尝试过昆虫后，便对食用昆虫产生了兴趣；这促使他在2023年创立了 Insect Food。2024年7月，就在新加坡食品局批准昆虫可供人类食用的当天，他推出了公司的第一个品牌 Insectyumz。

Insect Food 的目标是通过将其产品引入哈维尔·叶所称的“三大”连锁超市——昇菘超市（Sheng Siong）、平价超市（FairPrice）和冷藏公司（Cold Storage），来使食用昆虫在新加坡常态化。

该公司最初计划推出一系列昆虫食品，包括高蛋白蟋蟀粉、蟋蟀片和各种口味的整只干昆虫。

公司首先在其网站和电子商务平台上销售这些产品。

但昆虫粉的销路不佳。哈维尔·叶指出，消费者“需要对粉末进行加工”，例如将其与酸奶混合或用作烘焙面粉。相比之下，零食可以立即食用。

他指出，蟋蟀片也不是畅销品，因为人们出于好奇心想看到完整的昆虫。“当我们在展位上展示（产品）时……新加坡人都想看到整个（昆虫）。”

他决定在超市推出由黄粉虫和蟋蟀这“两种最基本”昆虫制成的零食，同时继续在网上提供全系列产品。

2024年12月，Insect Food 在昇菘超市推出了袋装的整只干黄粉虫零食。首批3500包在三周内售罄。

2025年，该公司逐步在昇菘、平价和冷藏公司超市推出了黄粉虫零食以及冬阴功味的蟋蟀零食。这两款产品售价为每包4.90新元，目前已在200多家超市销售。

哈维尔·叶表示，销量一直很稳定，每天能售出400到500包，购买者主要是60岁以下“能够接受昆虫作为食物来源”的人群。

这些产品中的蟋蟀和黄粉虫来自符合新加坡食品局要求的泰国和韩国昆虫养殖场。

自3月以来，Insect Food 的收入已达到约7万新元，预计到今年年底将达到10万新元。

哈维尔·叶承认，一些消费者只想尝试一次昆虫零食，可能不会再次购买，但他指出，新加坡有大约六百万人口，这为吸引首次购买者提供了充足的空间。

他补充说，游客可能也热衷于尝试他的昆虫零食，因为新加坡的声誉意味着他们知道这些食品“绝对安全”。

在新加坡的艰难起步

Insect Food 的供应商之一是总部位于越南的 Rec Rec 公司，该公司生产以蟋蟀为原料的产品。与 Insect Food 的蟋蟀片一样，其产品在本地市场并未大受欢迎。

Rec Rec 的原料由其姐妹公司 CricketOne 供应，后者为全球食品制造商提供以蟋蟀为原料的食材。

在去年7月获得新加坡食品局批准后，这两家公司希望将其蟋蟀浓缩蛋白、蟋蟀蛋白粉和蟋蟀饼干引入新加坡。

联合创始人阮碧琪说：“每当我们有新产品时，我们总是试图将其推向新加坡市场。”她补充说，这是因为越南和新加坡在文化和美食方面有相似之处。

Rec Rec 曾向 Insect Food 发运了13500份饼干，后者从2024年9月至今年5月通过其网站和 Shopee 平台进行销售。

但哈维尔·叶表示，这些饼干“卖得很慢”，他已不再进口该产品。

阮碧琪表示，Rec Rec 尚未找到另一个有足够能力执行补货和举办市场推广活动等任务的本地合作伙伴。

尽管如此，她仍打算继续尝试，并正在本地推出更多以蟋蟀为原料的消费品。

今年8月，Rec Rec 将少量最新产品——蟋蟀蛋白方便面——运往新加坡，用于活动和餐饮服务。

然而，由于本地食品配料分销商需求不足，CricketOne 的蟋蟀浓缩蛋白和蟋蟀蛋白粉在本地仍然无法买到。

阮碧琪说，新加坡的食品制造商数量有限，要与这些制造商合作，就必须找到合适的配料分销商。

“我认为，将最终产品带给消费者会更容易一些，”她补充道。

从螃蟹配料到咖喱角

昆虫在餐馆里的销路更为艰难。去年7月，中餐连锁店 House of Seafood 计划在其榜鹅（Punggol）分店推出30道以昆虫为特色的菜肴，其中大部分是将昆虫用作螃蟹和寿司等菜品的配料。

如今，这些昆虫菜肴被列在一份单独的菜单上，顾客必须特别要求才能看到，并且需要提前预订。

首席执行官黄宏茂说，当昆虫配料添加到常规菜肴中时，不收取额外费用。

他解释说，这是因为需求“太少”，任何额外费用都会让顾客望而却步。“我是在帮助政府宣传昆虫蛋白的营养价值。”

去年每周有8到10个咨询昆虫菜肴的电话，现在已降至每月只有一两个。

他说，消费者已经忘记了昆虫食品。“媒体不关注了，政府机构也没有在推广。”

意识到昆虫菜肴前景不佳，黄宏茂将重心转移到“更具规模化”的业务上——推出以昆虫为原料的咖喱角。

他说，像螃蟹这样的菜肴是“高价商品”，不是每天都吃，但咖喱角就不同了。

House of Seafood 于2024年7月开始与芳林咖喱角合作开发含有昆虫的咖喱角。该餐厅将蟋蟀磨成粉末，供应给这家咖喱角连锁店，后者再将其混入咖喱角的面团中。

最初，这种咖喱角只在 House of Seafood 出售。六个月前，看到昆虫菜肴的需求下降后，黄宏茂决定也在芳林咖喱角的门店提供这种昆虫咖喱角。

然而，芳林咖喱角的首席增长兼运营官维多利亚·罗（Victoria Loh）表示，昆虫咖喱角并未列入官方菜单，只有提前几天预订才能买到。

芳林咖喱角只接受至少50个的预订单，因为制作小批量“不划算”。

维多利亚·罗说，昆虫咖喱角每个售价3新元，每季度大约售出200到300个，主要用于生日派对等特殊场合。

“每当有新闻报道时，需求就会增加，”她说。“然后过了一阵子，就又沉寂下来了。”