咖喱角70载传奇延续：Old Chang Kee 凭秘方在竞争中保持领先

【新加坡】在一个远离窥探的隐秘保险库里，存放着 Old Chang Kee 最珍贵的资产——其备受喜爱的咖喱角的秘方。

这家油炸小吃零售商最受欢迎的产品是 Curry’O，其独特的招牌风味源于一种秘制酱料。这款产品是该公司在新加坡竞争异常激烈的餐饮（F&B）行业中保持竞争力的关键。

Old Chang Kee 首席财务官 Song Yeow Chung 在最近接受《商业时报》采访时表示：“我们非常希望保护这个秘方。正是基于这个秘方，我们才能够拓展出其他衍生产品。”

在运营、工资和租金成本不断上涨的背景下，Old Chang Kee 更加依赖创新来提高利润率，并将重点放在其招牌产品 Curry’O 咖喱角上。

Song 表示，这款咖喱角——内含香料、药草、咖喱土豆、鸡肉和一片鸡蛋——正在被改造，以形成一系列用于企业对企业（B2B）销售的衍生产品。

他指出，公司的B2B销售“仍处于早期发展阶段”，目前对总收入的贡献不足5%，未来的重点是逐步发展这一业务板块。

他补充道：“我们试图利用我们的核心特色，也就是我们的咖喱，来拓展其他产品。我们希望能够拥有不同的收入来源，以及与我们品牌齐名的、基于咖喱的各类产品。”

多年来，Old Chang Kee 开发了咖喱鸡肉包等产品。为了迎合海外不同消费者的偏好，公司还推出了一些地区限定产品，例如在伦敦分店出售的沙爹鸡肉角。

简朴的开端

七十年前的1956年，Old Chang Kee 最初只是在麦肯锡路（Mackenzie Road）的Rex电影院附近一家咖啡店里的小摊位，售卖着Rex咖喱角——也就是现在闻名遐迩的 Curry’O。

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1986年，一位名叫 Han Keen Juan 的商人倾其积蓄收购了该业务的控制权，旨在将其业务范围和影响力扩展至全岛。

他将咖喱角的生产地搬到了乌美（Ubi）一个稍大的场所。1994年，他投资在兀兰（Woodlands）建立了一个占地2万平方英尺的生产设施，以提高产量并确保产品质量的稳定。

Old Chang Kee 于2008年在新加坡交易所的凯利板（Catalist board）上市。如今，该品牌在新加坡的购物中心、路边小亭和加油站等各处经营着数十家分店。

鸡肉产品能否“越过”长堤？

除了 Old Chang Kee 在兀兰的生产设施外，该公司于2016年获得了马来西亚伊斯兰发展局的清真认证，这使得其柔佛州工厂生产的产品可以在新加坡销售。

目前，其总销售额中不到10%来自新山（Johor Bahru）工厂供应的产品，Song 预计这一比例在下一个财年将“保持相对稳定”。

一些受欢迎的小吃，如芝麻球，以及季节性产品，如今年为农历新年推出的“三合一”年糕炸春卷（Trio Nian Gao Spring’O），也都在柔佛州生产。

所有进口到新加坡的产品都是非肉类小吃。而含有鸡肉的畅销产品 Curry’O 则仅在兀兰工厂生产。

Song 表示，Old Chang Kee 正在等待新加坡食品局的监管批准，以便从海外引进肉类产品，因为这需要公司获得由肉类供应商和出口国或地区的有关主管当局颁发的各种卫生证书。

维持稳固的市场地位

除了在新加坡的80多家分店外，Old Chang Kee 在印度尼西亚和马来西亚也设有分店。马来西亚的分店位于新山的购物中心，由于靠近移民检查站，客流量很大。

Song 表示，目前公司将维持在马来西亚的现有业务规模，即一家柔佛州工厂和两家分店，因为这“足以支持现有的客户需求，同时保留了适应未来增长的灵活性”。

他表示，增加分店数量也会带来新的挑战，因为需要满足特定的要求才能获得批准。

Song 说，虽然购物中心是理想的扩张地点，但店面空间需要连接到排烟设施，以便通风排油、散热和排烟。

他补充说，公司在决定扩张地点和时间之前会考虑多种因素。

他表示：“（我们关注）高客流量、对咖喱的热爱以及对油炸食品的喜爱。当我们研究未来可以在哪些地区进一步扩张时，不仅要看我们与商业伙伴的关系，还要看那个特定城市是否具备所有这些特质。”

就其本身而言，Old Chang Kee 继续因其在餐饮业的成就和贡献而获得认可。

2012年，美国《Travel + Leisure》杂志宣布 Old Chang Kee 入选全球20家最佳快餐连锁店之一。这使得该品牌成为新加坡唯一入选该榜单的品牌。

今年1月，在由新加坡制造商总会（Singapore Manufacturing Federation）举办的首届新加坡创新与卓越制造奖（Singapore Innovation and Manufacturing Excellence Awards）中，该公司荣获产品卓越奖的总冠军。

该奖项旨在表彰那些在产品创新、卓越制造质量和强劲市场表现方面取得杰出成就的公司，展示其从产品设计到客户满意度的卓越表现。