酿造成功：三兄弟如何扭转 Brewerkz 集团的命运

【新加坡讯】2024年，Brewerkz 荣获“五十家杰出企业奖”（Enterprise 50 award），跻身因创新和坚韧而备受认可的新加坡本土企业行列。

与几年前的情况相比，这无疑是一次巨大的转变，当时这家餐饮集团甚至在考虑停业。

Brewerkz 成立于1997年，是新加坡首家精酿啤酒厂，最初是一家供应汉堡、排骨和啤酒的美式运动酒吧。

然而到了2020年，在激烈的竞争、不断变化的消费者偏好以及业务下滑的多重压力下，该公司已是举步维艰。

“情况就像一把正在下落的刀子，”Brewerkz 集团董事经理 Tan Wee Tuck 回忆道。“我们有两个选择——要么接住它，即便会流血受伤也要设法扭转局面；要么就卖掉整个公司。”

他和他的两个兄弟在几年前刚刚收购了 Brewerkz。他们相信通过改造可以重振品牌，于是兄弟三人决定再次投资，放手一搏。

“考虑到我们拥有的综合专业知识和经验，我们觉得这个险值得冒。如今回想起来，我们非常庆幸当初做了这个决定，”Tan 表示。

重振业务

他拥有企业管理和金融方面的企业背景，曾在不同行业和地区的几家大公司担任过高管职位。

他的两个兄弟此前都是餐饮业的连续创业者：一位是曾担任 Brewerkz 首席执行官直至2025年退休的 Tan Wee Han，另一位是 Crystal Wines 的董事经理 Tan Wee Lee。

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如今，Brewerkz 集团在全岛经营着12家餐厅和葡萄酒零售店，旗下拥有墨西哥餐厅 Cafe Iguana 和日式居酒屋 Shunjuu 等品牌。

该集团的业务部门最初都是由三兄弟各自拥有的独立餐饮企业。

Tan Wee Tuck 指出，这些独立业务规模小且缺乏协调，导致了业务战略不一致，也错失了协同效应的机会。

外部利益相关者对这些零散的业务也评价不高，这使得获得融资或政府津贴变得困难。

认识到整合的必要性后，他将这些业务统一归于 Brewerkz 集团旗下。

“这样更专业，治理也变得更加直接，因为员工们清楚地知道自己在为谁工作，”他说道。

“整合后的架构也让我们更容易获得政府补助和银行贷款。他们看到的是一个大集团，而不是10家独立的小公司。”

但在这一过程中，他需要在维持强有力的治理结构和保持灵活性之间取得平衡。

在集团内部，各种想法都可以公开讨论，内部利益相关者会评估提出的各种观点，省去了冗长的报告和层层审批的环节。

“我们注重实效，而非形式。更重要的是把想法传达到位，并判断其商业可行性。”

走向绿色

可持续发展一直是 Brewerkz 的一个关键焦点。其中一个备受关注的重要项目是与国家水务局（PUB）合作推出的 NEWBrew，这是一款使用新生水（NEWater）酿造的啤酒。

但其他绿色举措也带来了挑战。例如，餐馆的厨余垃圾由于含有盐和油等污染物，通常无法回收。

其门店和餐厅的脱碳过程也很困难，因为作为租户，他们无法控制所在建筑的电力来源。

“开发绿色产品或使用环保部件的成本很高，”Tan Wee Teck 指出。

“与普通产品相比，消费者也不愿意为绿色产品支付高额保费。因此，这往往会以牺牲我们的利润为代价。”

尽管如此，Brewerkz 仍努力尽自己的一份力，他补充道：“有时候，这不仅仅是金钱的问题，我们会尽力在可能的情况下实现可持续发展。”

展望未来

Brewerkz 集团的愿景是持续创造和提供具有强大故事性和卓越待客之道的高品质概念。

“无论是在流程还是产品供应方面，我们都将不断寻求创新和改进的方法，”Tan Wee Tuck 说道。

他将公司的成功归功于全体员工的努力。

“卓越的待客之道需要持续的关注，从大事到最微小的细节都不能放过。如果没有整个团队与我们并肩作战，我们不可能扭转公司的业务。”

本系列是“五十家杰出企业奖”（E50）合作伙伴与新加坡国立大学商学院（NUS Business School）合作的教育项目的一部分。Brewerkz 集团是2024年的获奖者之一。年度 E50 排名由《商业时报》（The Business Times）和毕马威（KPMG）联合举办，由华侨银行（OCBC Bank）赞助，并得到新加坡企业发展局（Enterprise Singapore）、新加坡交易所（Singapore Exchange）和新加坡工商联合总会（Singapore Business Federation）的支持。