从Prive到Eggslut：盘点2025年结业的餐饮品牌

【新加坡】从私人会员俱乐部、米其林星级餐厅到拥有数十年历史的老字号，今年餐饮（F&B）行业的倒闭潮已波及市场的各个细分领域。

餐饮业者正努力应对租金成本飙升、人力持续短缺和消费者口味不断变化的无情压力，这一残酷趋势从2024年延续至今。去年，共有3047家餐饮企业倒闭。其结果是，无论是新兴品牌还是老字号，都从新加坡充满活力的餐饮业版图中被痛苦地淘汰。

以下是今年已告别市场的一些知名餐饮品牌名单。

国际餐饮连锁品牌

• Burger & Lobster：这家源自伦敦的龙虾汉堡连锁店已停止在新加坡的运营，关闭了其在莱佛士酒店（Raffles Hotel）和星耀樟宜（Jewel Changi Airport）的最后两家门店。
• Eggslut：这家来自洛杉矶的网红三明治连锁店关闭了其在史各士路（Scotts Road）的最后一家门店，标志着其全面退出新加坡市场。
• The Manhattan Fish Market：据AsiaOne报道，在经营近二十年后，这家休闲餐饮连锁店在新加坡的10家分店逐渐减少，最终关闭了其在纳福城（Northpoint）的最后一家门店，正式落下帷幕。

休闲餐饮

• Kanada-ya：据《海峡时报》（The Straits Times）报道，这家屡获殊荣的豚骨拉面专卖店于6月全面退出新加坡，关闭了其在巴耶利峇中心（Paya Lebar Quarter）、滨海广场（Marina Square）和Jem购物中心的所有三家分店。
• Hokkaido Ramen Santouka：山头火（Santouka）在经营17年后，于5月关闭了其在克拉码头（Clarke Quay）的唯一一家分店。它在Facebook上发布了告别声明，并为突然宣布结业而道歉。
• Black Cow：这家位于美芝路（Beach Road）、以其优质和牛闻名的高档日式涮涮锅和寿喜烧餐厅，在经营九年后于6月停业。该消息通过Instagram宣布，配文写道：“这不是告别，而是一次重启。”

早午餐、烘焙及饮品品牌

• Prive：这家本土集团于8月歇业，关闭了旗下所有的Prive咖啡馆。
• Keong Saik Bakery：在进驻星耀樟宜（Jewel Changi Airport）近两年后，该店决定提前终止租约，该分店定于10月23日关闭。这家本土烘焙店的创始人谭有中（Tan Yuzhong）在LinkedIn上发帖称，不断上涨的成本和激烈的竞争使其难以生存。位于Luzerne和Chip Bee Gardens的分店仍在营业。
• Flor Patisserie：据《海峡时报》报道，这家位于实乞纳（Siglap）、以其精致日式蛋糕闻名的本土品牌，在经营13年后关闭了其最后一家门店。
• Fluff Stack：这家一度风靡网络的舒芙蕾松饼咖啡馆于5月停止所有运营，关闭了全部五家分店。它在Instagram上突然宣布结业，理由是新加坡餐饮业环境充满挑战。
• The Social Outcast：这家位于加东（Katong）地区、拥有清真认证的早午餐咖啡馆因无法应对上涨的租金成本和人力短缺而关闭。店主在Instagram帖子中宣布了结业计划。他们曾在接受《海峡时报》采访时指出，寻找和留住人才对该业务而言尤其困难。

高级餐饮与夜生活

• 1880：这家位于罗拔申码头（Robertson Quay）的私人会员俱乐部在运营近八年后，于6月突然宣布关闭，并指出面临财务挑战。
• Esora：这家隶属于Lo & Behold Group的米其林一星现代日式餐厅表示，将于12月29日歇业。在运营八年后，它通过社交媒体宣布了这一消息。
• Euphoria：另一家米其林一星餐厅Euphoria于8月宣布将关闭。店主表示关闭是出于个人原因，希望稍作休息，并称自己已经实现了烹饪目标。
• Alma by Juan Amador：据《海峡时报》报道，米其林星级现代欧陆餐厅Alma于7月28日宣布，将于8月15日关闭。
• Sushi Oshino：另一家米其林星级日式餐厅于2月关门，其主厨大筱浩一郎（Koichiro Oshino）从新加坡烹饪界退休。
• Restaurant Poise：这家位于德林路（Teck Lim Road）的米其林一星现代欧陆餐厅，在2023年赢得梦寐以求的星级后仅两年就关门了。在今年的《米其林指南》中，有八家一星餐厅因结业而被除名。
• Imbue：据《海峡时报》报道，位于恭锡路（Keong Saik）的现代亚洲餐厅Imbue于5月关闭。该餐厅曾被《商业时报》（The Business Times）形容为试图“以精湛的技艺惊艳食客”。
• Wine RVLT：位于卡彭特街（Carpenter Street）的酒吧Wine RVLT是新加坡自然酒领域的先驱之一。在经营九年后，该酒吧于7月倒上了最后一杯酒，并在Instagram的公告中将结业原因归结为运营成本不断上涨。

本土老字号与社区中坚

• Ka-Soh Restaurant：据亚洲新闻台（CNA）报道，这家以鱼汤闻名的传统粤式煮炒（zi char）餐馆在经营86年后于9月歇业，标志着一个跨越多代人的家族传奇的终结。Ka-Soh的历史可以追溯到1939年的一个鱼汤面推车，由第三代店主邓华志（Cedric Tang）的祖父邓光思（Tang Kwong See）经营。
• Dong Fang Hong Sotong Ball Seafood Soup：据美食博客Seth Lui称，这家位于芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market and Food Centre）的老字号，因后继无人及店主健康问题，在经营45年后停业。
• Very Lucky Turtle Soup：这家位于惹兰勿刹（Jalan Besar）的传统鳖汤摊位在8月供应了最后一碗汤。一篇Seth Lui的文章指出，店主退休且后继无人是其结业的原因。该生意始于1960年的一个路边摊，后来迁至马士威熟食中心（Berseh Food Centre）并在此经营了40年。
• Burp Kitchen & Bar：这家家庭式经营的小酒馆总共运营了11年，并在碧山公园（Bishan Park）作为邻里最受欢迎的去处经营了三年。在Instagram上宣布关闭时，该酒馆强调了独立经营者所面临的巨大压力。