点心连锁店Tim Ho Wan被Jollibee收购后，加速在北美和香港的扩张步伐

【香港】在被菲律宾快餐集团Jollibee Foods以2020万新元收购后，点心连锁店Tim Ho Wan正加大在北美和香港的扩张力度。

自2025年1月并入该集团以来，该品牌已达成多个增长里程碑。

例如，在过去一年里，Tim Ho Wan在香港的门店数量增加了一倍以上。Tim Ho Wan首席执行官Lee Yeong Sheng表示：“这样的增长速度反映了品牌自加入Jollibee集团以来，变得更加强大、迅速和自信。”

今年2月，该品牌在九龙Mikiki商场开设其第10家香港分店，Lee Yeong Sheng在开业仪式上接受《商业时报》采访时发表了上述言论。随后，第11家分店于5月在荃湾开业。

此次扩张前，Tim Ho Wan于2025年12月在加利福尼亚州尔湾市的门店重新开业，这是Jollibee旗下首家公司直营的北美分店。

其位于纽约、德克萨斯、夏威夷和内华达州的分店由特许经营商运营，均在品牌被Jollibee收购前开设。Jollibee的目标是到2028年在北美拥有20家Tim Ho Wan门店。

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Tim Ho Wan于2009年在香港的零售、餐饮和文化中心旺角创立，最初只是一家有20个座位的小餐厅。它专注于以实惠的价格提供高品质的点心，并于2010年摘得首颗米其林星。

如今，这家点心连锁店在亚太和北美地区的11个市场拥有超过85家门店。其在该区域的市场包括中国大陆、香港、日本、菲律宾、台湾和新加坡。

巩固Jollibee的中餐业务组合

收购Tim Ho Wan符合Jollibee的全球发展宏图，该集团正寻求建立其中餐业务组合。其旗下品牌已包括中餐连锁店超群（Chowking）、永和大王（Yonghe King）和宏状元（Hong Zhuang Yuan）。

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Jollibee集团全球首席财务与风险官Richard Shin指出，在该集团所有的餐饮业务板块中，中餐是“规模最大、增长最快的机遇之一”，而点心“在全球范围内仍是一个巨大的市场空白”。

他表示：“目前，还没有一家餐饮公司成功地打造出一个兼具正宗口味、规模和稳定品质，并能引领这一品类的品牌。”

因此，Jollibee寄望于Tim Ho Wan来填补这一空白。Shin指出，在该集团成为全球五大餐饮公司之一的长期愿景中，Tim Ho Wan将扮演“关键的战略角色”。

事实上，Jollibee很早就发现了Tim Ho Wan的这一潜力。

该集团此前通过其私募股权基金Titan Fund持有这家点心连锁店的投资，Jollibee在该基金中拥有92%的参股权益。

2024年11月，Jollibee与Titan Fund的一家子公司签署协议，以2020万新元的价格将Tim Ho Wan的全部所有权和管理权转让给其子公司Jollibee Worldwide。

借鉴成功模式以扩大规模

在Lee看来，此次收购对双方而言是“双赢”，Jollibee为Tim Ho Wan的全球扩张能力提供了巨大推动力。

Lee表示，这家点心连锁店目前正借鉴Jollibee的成功模式，获得了更强大的运营系统和流程，这些系统和流程“已被证明在全球范围内行之有效”，并且可以在国际市场上复制。

他补充道：“这正是我们能够更快扩张的信心和保证所在。”

例如，Tim Ho Wan采用了需求预测方法，通过历史销售数据来预测每日所需食材的精确数量，从而最大程度地减少浪费。

它还加强了其标准作业程序（SOP），加大了对门店的审计力度，并投资于新的厨房设备和厨师培训。

此外，公司还为关键菜品的制作制定了详细的分步指南，以确保各分店的品质一致。

Tim Ho Wan产品创新总监Cheung Yat Sing说：“以我们的蒸饺为例，我们现在有详细的SOP，涵盖了从水温的精确控制到食材用量，再到如何制作外皮的每一个环节。这种细致程度在过去是没有的。”

全新的门店布局与菜单创新

除了后端运营，Jollibee还推动了Tim Ho Wan的其他变革。

这家点心连锁店的新门店采用了更现代化的设计，拥有开放式布局、更宽敞的桌间距和明亮的灯光。

Lee说：“许多传统点心酒楼的空间都非常狭窄拥挤，人们肩并肩地坐着。但现在的顾客希望有更舒适的用餐体验。”

他补充道，门店还引入了开放式厨房概念，让顾客可以看到厨师准备食物的过程。如今，食客们越来越要求了解餐食的制作过程，这无疑是一个加分项。

与此同时，菜单创新也让Tim Ho Wan的点心产品线保持新鲜感。在过去一年里，该品牌新增了黑松露焗鸡包和洛神脆虾红米肠等新品。

它还进一步实现了产品标准化。大约70%的菜单项目在所有市场都是统一的，这为推出迎合当地口味的特色菜肴留出了空间。例如，其新加坡分店就提供炒饭类菜品。

综合来看，这些努力使Tim Ho Wan在香港的财务表现实现了逆转。在Jollibee收购该品牌后的六个月内，香港所有门店均实现了盈利。

加速全球扩张

在Jollibee在美国的运营经验和网络支持下，Tim Ho Wan进军美国市场的过程更为顺利。

Lee表示，该连锁店与集团的美国团队对接，迅速熟悉了当地的商业环境，并快速掌握了当地的监管条例。

该集团在美国运营着80多家Jollibee快餐店；旗下还拥有美国品牌Smashburger和The Coffee Bean & Tea Leaf，这两个品牌在美国各地都设有分店。

Lee说：“如果没有Jollibee，我们在美国开设第一家门店时，将不得不进行大量的实况调查并从零开始。集团帮助我们加快了许多事情的进程。”

特别是美国市场，为Tim Ho Wan的进一步发展提供了机遇。如今的美国消费者旅行经验更加丰富，其中许多人到过亚洲。Lee表示，尽管他们已经开始喜爱亚洲风味，但市场上仍然缺乏提供正宗中餐的餐厅。

他表示，Tim Ho Wan加州门店的初期销售额“非常令人鼓舞”。“这让我们相信，市场已经为正宗点心做好了准备，而我们正处于有利位置，能够满足消费者的未尽需求。”

尽管如此，Tim Ho Wan仍打算在美国采取“严谨有序的方式”进行扩张，而不是到处“撒网式”开店。

加利福尼亚州是近期的重点区域，但该品牌也在考虑在纽约州和德克萨斯州开设更多门店。

Lee表示，短期内所有美国门店都将由公司直营，以便品牌“建立规范、系统和流程”。他补充说：“之后，我们将评估与特许经营商合作以加速扩张的机会。”

美国的关税对运营成本的影响“微乎其微”，仅影响到一些次要食材。Lee指出，其菜肴中使用的大多数蛋白质类食材均在美国国内采购，而酱料则由内部自行制作。

在离本土更近的东南亚地区，Tim Ho Wan正寻求进入新市场，那里对高品质点心的需求正在增长。

Lee指出，马来西亚、印度尼西亚和泰国是具有“巨大未开发潜力”的市场，并透露该品牌目前正在与潜在的特许经营商进行洽谈。

在拥有九家分店的新加坡，Tim Ho Wan的策略将超越门店扩张，转而专注于通过其他渠道实现销售增长。

Lee注意到新加坡食品外卖销售额有所回升，他表示，品牌计划开发更多适合外卖的产品，即使在考虑到过境时间后也能保持新鲜。

公司还将扩展菜单，以满足一天中不同时段的用餐需求。例如，鉴于点心通常是午餐选择，其晚餐菜单现在加入了米粉等更具饱腹感的选项，以满足希望在晚些时候享用更丰盛餐食的顾客。

Lee说：“我们在午餐时段表现非常强劲，但我们能否更多地关注早餐和晚餐市场？关键在于为顾客创造更多的用餐场景。”