2026年值得品尝的10款葡萄酒

常言道，时尚来去匆匆，唯有风格永存。

这句话也同样适用于葡萄酒。不同种类的葡萄酒会随着潮流起起落落，但无论趋势如何，好酒都值得被认可。

在此，我挑选了10种葡萄酒类型，我认为它们要么被人们武断地忽视，要么已逐渐淡出大众视野。我推荐了几款不同价位的酒款供大家尝试，不过其中一些，如纳帕谷赤霞珠（Napa Valley cabernet sauvignon）和苏玳甜酒（Sauternes），并没有平价的选择。

其中一些葡萄酒是刻板印象的受害者——例如，“所有加州霞多丽（California chardonnays）都充满了橡木和黄油味”。另一些，如波特酒（port）、苏玳甜酒和甜型雷司令（sweet rieslings），则因为人们口味的演变、健康观念的改变以及更忙碌的生活节奏而逐渐被冷落。

纳帕赤霞珠、加州霞多丽、波尔多（Bordeaux）和杜埃罗河岸（Ribera del Duero）等类型的葡萄酒，曾在追求强劲、成熟和华丽风格的品评周期中备受推崇。随着人们口味的变化，这些被视为旧时代代表的葡萄酒类型被大众所摒弃。

全盘否定整个品类是错误的。在这些品类中，一些生产商始终坚持酿造比人们想象中更内敛风格的葡萄酒，而另一些则与时俱进。如今市面上风格的多样性是一件美妙的事情。

我一直认为，应避免对葡萄酒类型抱有僵化的看法。尽管人们很容易因为一瓶不愉快的酒而否定整个品类，但重要的是要记住，每一种葡萄酒都包含着广泛多样的风格。加州霞多丽的风格可以从黄油和橡木味，到钢铁般的矿物味，跨度极大。

那么，以下是我认为值得我们重新审视的10种葡萄酒，按字母顺序列出。

波尔多（Bordeaux）

我曾问英国葡萄酒作家 Hugh Johnson，为何英国人如此钟爱波尔多，他回答说：“因为它就是一款很棒的饮品。”他说得没错。好的波尔多酒体中等，在微妙的果香之下，带有树叶、雪松和咸鲜的风味。它不应是浓厚、充满甜腻果味的，而应是干爽清新的：不仅能搭配老套的牛排，也是烤鸡或猪排的绝佳伴侣。是的，它通常需要陈年几年才能展现魅力，而且有时波尔多葡萄酒会显得商业化和呆板。许多著名酒庄价格不菲，但市面上也有大量优质、价格亲民且不为人知的酒款。

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推荐酒款：20至25美元，Chateau Peybonhomme-les-Tours Blaye-Cotes de Bordeaux；30至50美元，Chateau Falfas Cotes de Bourg；50至75美元，Chateau le Puy Vin de France “Emilien”。

加州霞多丽（California Chardonnay）

我认为，没有哪种葡萄酒比加州霞多丽承受了更多的刻板印象。橡木味、黄油味、风格夸张——这或许曾是其主流风格的写照，但那样的日子早已一去不复返。如今的加州霞多丽风格多样，既有清新、活泼、复杂的酒款，也有那些馥郁饱满的葡萄酒，以及介于两者之间的许多选择。切勿低估了这些酒。

推荐酒款：30至40美元，Hanzell Moon Mountain District Sebella Chardonnay；40至55美元，Peay Vineyards Sonoma Coast Chardonnay；75美元以上，Ceritas Wines 的任何一款霞多丽。

梅洛（Merlot）

一部2004年的电影《杯酒人生》（Sideways），便将黑皮诺（pinot noir）捧上神坛，却让梅洛沦为弃儿。梅洛至今未能恢复元气。坦白说，当时加州生产的大多数梅洛确实品质不佳。但这个作为波尔多右岸葡萄酒主要成分的葡萄品种，有潜力酿造出伟大的葡萄酒。它是波美侯（Pomerol）产区和上文推荐的 Chateau le Puy Emilien 的主要成分。我也品尝过来自加州的顶级梅洛。其中一款零售价约200美元，但如果你有能力，可以试试 Ink Grade’s Howell Mountain Lost Clouds merlot，品味其卓越之处。一个有趣的事实是：Colete 的 Marie Vayron Ponsonnet 与酿造 Chateau Bourgneuf Pomerol 的家族同属一家。

推荐酒款：30至40美元，Emme Nakai Vineyard Russian River Valley Merlot “It’s Not a Phase”；60至80美元，Colete Napa Valley Merlot；80至90美元，Chateau Bourgneuf Pomerol。

纳帕赤霞珠（Napa Cabernet）

无可否认，优质的纳帕谷赤霞珠价格昂贵。但这只是问题的一部分。与波尔多一样，许多人认为这类酒过时、风格夸张或单调乏味。但在我看来，好的赤霞珠永远不会过时，虽然风格夸张的仍然很常见，但市面上也有许多风格内敛的酒款。纳帕赤霞珠通常比波尔多更成熟、果味更浓，但差异不会太大。它同样应该带有咸鲜风味且口感清爽，经过充分陈年后，酒体会变得柔和，并发展出迷人的复杂性。

推荐酒款：60至80美元，Frog’s Leap Napa Valley Estate Grown Cabernet Sauvignon；Smith-Madrone Spring Mountain District, Cabernet Sauvignon；80至100美元，Matthiasson Napa Valley Cabernet Sauvignon。

波特酒（Port）与马德拉酒（Madeira）

对于波特酒和马德ラ酒来说，问题不在于刻板印象，而在于如何以及何时饮用它们。雪茄配餐后酒的时代早已远去。法国人喜欢用白波特酒作为开胃酒，但我更偏爱威末酒（vermouth）或菲诺雪莉酒（fino sherry）。不过，偶尔配上一杯奶酪，还是能让人回想起这些甜型加强酒的辉煌。在众多类型中，我推荐陈年茶色波特酒（aged tawny port）和布阿尔马德拉酒（bual Madeira）。如果将开瓶的茶色波特酒存放在阴凉避光处，可以保存数月，而开瓶的马德拉酒则可以永久保存。

推荐酒款：40至60美元，Taylor Fladgate 20-Year-Old Tawny Port，Rare Wine Company Historic Series Madeira Boston Bual Special Reserve。

杜埃罗河岸（Ribera del Duero）

我曾说过，西班牙是世界上最激动人心的葡萄酒国家，因为许多生产商正兢兢业业地致力于复兴衰落的产区和复活古老的风格。作为过去一个时代夸张风格红葡萄酒的中心，杜埃罗河岸产区在这方面进展缓慢。但是，已有少数生产商在使用当地称为丹魄（tempranillo）的“tinto fino”葡萄以及其他品种，展示出以更内敛的风格酿造的葡萄酒可以多么迷人。

推荐酒款：18至25美元，Alfredo Maestro Ribero del Duero Vina Almate Tinto Fino；25至40美元，Goyo Garcia Viadero Ribera del Duero Joven de Vinas Viejas；40至60美元，Dominio del Aguila Ribera del Duero Picaro del Aguila Vinas Viejas。

苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）

与甜型加强酒一样，这些来自波尔多邻近产区、经由神奇的灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）——传说中的“贵腐菌”——作用而酿成的璀璨甜酒，如今多半只存在于人们的记忆中。然而，只要打开一瓶，你就会想起它们那甘美醇厚、变幻无穷的美妙。优质的酒款价格不菲，因为它们的酿造风险高且劳动强度大。但那真是一种享受。它们与奶酪是绝配——搭配蓝纹奶酪更是堪称传奇。但令人意外的是，它们与生蚝搭配也极佳，我的同事 Florence Fabricant 曾建议我用它们搭配马铃薯饼（latkes），效果非常出色。

推荐酒款：40至65美元，Chateau Doisy-Daene Barsac；80至120美元，Chateau Climens, Barsac；120至170美元，Chateau de Fargues Sauternes。

萨维涅尔（Savennieres）

我曾将这款来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹（Anjou）地区的干型白诗南（chenin blanc）描述为“思想者的白葡萄酒”。它不像热情友好的大狗，而是更含蓄，带有一种猫科动物般高贵的优雅。我不会说它已经过时，只是被遗忘了。就把这篇文章当作一个提醒吧。给萨维涅尔一些时间舒展开来——最好提前醒酒。

推荐酒款：40至55美元，Domaine du Closel Savennieres La Jalousie；60至70美元，Domaine aux Moines, Savennieres, La Roche aux Moines；90至105美元，Thibaud Boudignon Savennieres Clos de Fremine。

雪莉酒（Fino 和 Manzanilla）

我钟爱这些极干型雪莉酒，它们在被称为“酒花”（flor）的酵母层下于木桶中陈年，适合作为开胃酒，并搭配 Marcona 杏仁和伊比利亚火腿（jamon Iberico）等传统小食。这些酒产自西班牙的安达卢西亚（Andalusia），这是一个充满活力的地区，充满了引人入胜的重新发现和美妙的葡萄酒。但即使当那些新潮酒款成为焦点时，我们也不应忘记优质菲诺（fino）和曼萨尼亚（manzanilla）雪莉酒的美妙之处。

推荐酒款：20至40美元，Hidalgo-La Gitana Manzanilla en Rama 或 Valdespino Fino Inocente；40至60美元，Fernando de Castilla Fino Antique（500毫升）。

晚收雷司令（Spatlese Riesling）

这些来自德国的甜美而又富有张力的雷司令葡萄酒非常迷人，但包括德国人在内的大多数人都不再饮用它们。世界已经转向干型雷司令，我也同样喜爱干型。但我不想忘记这些酒的美，它们如同在钢丝上行走，在复杂的甜美味道和活泼的酸度之间取得了危险的平衡，这使得它们口感极为清爽，并且在配餐上非常灵活。

推荐酒款：25至40美元，Carl Loewen Mosel Leiwener Laurentiuslay Riesling Spatlese；40至60美元，Weiser-Kunstler Mosel Enkircher Ellergrub Riesling Spatlese；60至80美元，Joh. Jos. Prum Mosel Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese。《纽约时报》