“42 Pasta is the Answer”餐厅：42新元品尝家常风味

42 Pasta is the Answer
#01-43 Thomson Plaza
301 Upper Thomson Road
Singapore 574408
预订：42pastaistheanswer.com
营业时间（午餐与晚餐）周一至周三；周五至周六：中午12点至下午2点；晚上6点至晚上8点

这个故事始于一个男人。一个极其普通的男人，他偏爱自制意面和关于搭便车环游银河系的故事。这两个爱好截然不同，彼此之间的联系就像Prostetnic Vogon Jeltz和他的岳母一样：毫无关联。

在前物理学教授Lim Zhi Han的学术生涯大部分时间里，他对在汤申大厦（Thomson Plaza）这个市郊深处开设一家名为“42 Pasta is the Answer”的餐厅这件事，也是“一无所知”。餐厅名字中的数字“42”，正是源自Douglas Adams的小说《银河系漫游指南》（The Hitchhiker’s Guide to the Galaxy），是生命、宇宙及万事万物的终极答案。

然而，他如今就在这里，在他自己宇宙尽头的餐厅里，每天只做一种意面。不是两种，不是三种，也不是任何迎合你胃口或符合常规菜单概念的数字。

作为厨房里唯一的主厨，他做什么，你就吃什么。无论你盯着菜单看多久，都不可能变出更多选项。

这个地方非常狭小简陋，感觉不太像一家正式餐厅，反而更像一个课外活动小组。然而，自2024年底开业以来，这里一直座无虚席，我们断断续续地尝试预订，直到最近才成功。如果你今天尝试预订，最早可能要等到八月份才有位子。

这家仅有20个座位的餐厅藏在商场外，着装要求似乎是“适合饭后去NTUC超市买菜的休闲装束”。服务员年轻而友好，带着理想主义学生的气质，他们在这里兼职赚取零花钱，或许还能在服务间隙得到这位教授主厨的学业辅导。

并非所有人都了解“42”的经营理念，就有一对年轻情侣在看到菜单上寥寥无几的菜品后，立刻改变主意离开了。

服务员首先向我们说明，主厨每天都会亲手制作意面，而且款式每日更换。为了证明这一点，她拿来了当日意面maritati的样品：这是由猫耳朵意面（orecchiette）和一种细管状意面组成的双拼。今天的意面将搭配由小番茄和烤西兰花制成的清爽汤汁酱料。

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单点菜单——如果那也能称之为菜单的话——只有七个选项，包括腌橄榄和生巧克力。我们到访时，后者并未供应，这意味着菜单上14%的菜品就这样没了。

餐厅还提供一个套餐——基本上包含了菜单上的所有菜品，特价正是42新元——其中还包括一杯葡萄酒。考虑到单点一份意面仅需15新元，这样的定价确实无可挑剔。

此时，你需要抛开对现代餐饮的种种讲究，回归自然的市郊心态，因为Lim的菜肴朴实无华，凭着那份慰藉人心的真诚赢得了食客的青睐。不过，我们当时也确实很饿。

意式烤面包（Bruschetta，每份2新元）只是一片烤过的法棍面包，上面铺着奶油奶酪、核桃，再淋上少许蜂蜜。但它充满家常气息，核桃酥脆，蜂蜜品质也很好。

另一道小吃（不包含在套餐内）是土豆奶酪小食（2新元）——这是一道简单直接的美食，将热烤土豆块铺上融化的奶酪，口感紧实软糯，奶酪则富有嚼劲。

由于我们太想吃到多一点花样，甚至点了腌橄榄（2新元）来解解馋。

由于Lim一人撑起全场，上菜速度很慢。但你可以坐在玻璃墙边，看着窗外的车来车往。在这里，你仿佛进入了市郊的慢节奏生活，心跳放缓，耐心也随之增长。

意面是当之无愧的主角：口感筋道，韧性恰到好处，每一口都吸收了新鲜番茄的天然汁水，而非罐头酱料的味道，而爽脆的西兰花则在口感上形成了鲜明对比。

城里不乏由经验更丰富的正宗意大利厨师制作的、更为精致的意面，但这里的温暖和人情味赋予了它独特的魅力。

主菜方面，Lim制作的烧肉风格烤猪肉也相当地道，外皮酥脆，肉质大部分多汁，只有收尾时略显干涩。这道菜搭配了两种芥末酱、一份华尔道夫沙拉（由苹果、芹菜和葡萄干搭配蛋黄酱的经典组合），以及一份其实有些多余的酸甜焦糖洋葱。

这里的巴斯克芝士蛋糕品质之高，完全可以作为副业来单独销售。它呈现出令人满足的熔岩状态，芝士奶油酱从蓬松轻盈的蛋糕体中缓缓流出。

正如其名，“42 Pasta is the Answer”餐厅古怪、充满个性且独一无二。它或许算不上惊天动地的美食，但我们很高兴在银河系的这个小角落里能有它的存在。

评分：6.5