AO餐厅：在Orchard Towers的体验，更多的是“哎哟”而非“啊哈”

新开餐厅

AO Restaurant
1 Claymore Drive
#01-01
Claymore Drive
Singapore 229594
电话：8092-6532
每日营业：上午11点至晚上10点

[新加坡] 正如AO餐厅——以及Cloudfields——的店主们偏爱在破旧的建筑中开设分店，我们则倾向于任何现代、干净，并且不太可能遇到路过啮齿动物的地方。

要去Cloudfields，我们必须穿过陈旧破败的Tan Boon Liat Building。现在，我们则要绕过Orchard Towers的外围，才找到这个由两个字母命名的餐饮前哨。它似乎有很多话想说，却又没能把意思表达清楚。

视觉上，在我们穿过褪色的招牌、开裂的墙壁和零星的垃圾找到AO之后，任何东西看起来都会显得时尚。但这里确实令人愉悦地温暖舒适，灯光柔和，大量使用木质元素，还有笔直的卡座座椅，非常适合那些需要矫正坐姿的人。

尽管如此，对于那些不希望一抬肘就不小心把邻桌鸡翅撞掉的人来说，这里又有点太过拥挤。尽管餐厅竭力营造温暖的氛围，却带有一种奇怪的、令人紧张的感觉，音响效果不佳，服务员似乎也被噪音和上菜这件事本身弄得有些不知所措。

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菜品由Esora餐厅的前主厨设计，你可以看到他正努力打造一种新的身份，试图超越那家已结业的米其林星级餐厅所定义的高概念现代日本料理叙事。

然而，AO带来的更多是“哎哟”的叹息，而非“啊哈”的惊喜瞬间。

菜单有点日式，又有点休闲，还夹杂着其他各种元素——但基本上是什么都可以。

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他们可能以为我们很赶时间（其实不然），所以一次性把我们点的菜都上齐了。

我们点了生蚝（24新元）——四个小得可怜的生蚝，上面覆盖着某种酱油冻和泡沫，仿佛在为自己不那么完美的“纯天然”状态感到羞愧。装饰过度，未留下深刻印象。

鸡翅（22新元）的皮下鸡肉可以再多一点，因为它主要是一团有嚼劲的松露味麻糬饭，塞进相当酥脆的鸡皮里，并点缀着一个鸡翅尖。作为小吃，它无需费力就勉强及格。

真正让人摸不着头脑的是和牛舌咖喱（34新元）——这道菜可能是一场激烈争论的产物，争论三方分别是日式咖喱、韩式陆军锅和一个温泉蛋，而那个温泉蛋试图从中调解，最后却对自己当初的介入后悔不已。

几块牛舌——口感软嫩，嚼劲适中——浸在一种带甜味、粉质感强、以面糊为基底且香料味浓郁的咖喱酱中。酱汁的味道有种熟悉感，就像一段深藏的糟糕记忆，需要催眠才能唤醒。上面还有一层厚厚的融化奶酪，感觉像是被临时叫来凑数的， साथ ही还有一些随意的花椰菜和茄子块。最后是溏心温泉蛋。不过，旁边的蒜蓉饭倒是很好吃。

小颈蛤（20新元）用清酒、芦笋和昆布烹煮，上面撒的乌鱼子碎份量以这个价格来说出奇地慷慨，但味道却有一种我们说不清道不明的古怪，更谈不上喜欢。

其“重塑熟悉”的口号，在这道招牌鱼汤拉面（28新元）——及其花哨的名字“樱鲷拉面”——上显得更有道理一些。

浓郁奶白的鱼汤温度可以再高一些，但很有深度，而将一块鲷鱼做成叉烧般的薄片也是个不错的主意。天妇罗脆则增添了必要的酥脆口感。我们不能接受的是那层泡沫——我们以为这种烹饪装饰手法在90年代就已被禁用——它浮在汤上，就像一层舒适的泡泡浴。

黑芝麻提拉米苏（16新元）看起来像是在万圣节恐怖之夜供应的甜点。撇开外观不谈，这算是一次不错的尝试。灰色的芝麻奶油与咖啡海绵蛋糕层层相叠，虽然无法在“最开胃蛋糕”比赛中胜出，但仍算是一个体面的收尾。

但豆腐冰淇淋就没那么好了。这款售价16新元的甜点有三种呈现方式，而我们偏偏选了错误的一种。它的味道就像豆花被打成了奶油状，带着豆浆那种单调平淡的味道，搭配芒果丁和芒果味的蕨饼方块，但口感更像是软糖，而不是爽滑的果冻。

尽管AO的意图可以得A，但重新思考一下菜单或许仍有必要。不过，我们周围的食客似乎对这个概念颇为认同，所以可能只是期望不匹配的问题。对某些人来说，AO或许代表着A-OK（没问题），但对我们而言，它还需要多几个字母才能拼成YUM（美味）。

评分：6