Bouillon：主打平价的法式料理

新餐厅 Bouillon Gavroche #01-16/17 Mandarin Gallery 333A Orchard Road Singapore 238897 电话：8522-0998  营业时间：每日上午11:30至晚上11:00

[新加坡] 在Bouillon这样的地方用餐，我们不知是该高兴还是该难过。一方面，我们会想：“太棒了，不用花大钱就能吃到法国菜！”但另一方面，我们又会反问自己：“我这26新元的勃艮第红酒炖牛肉，难道不值得配上比通心粉更好的东西吗？”

我们明白。作为Brasserie Gavroche的平价版，Bouillon的出现正是这个时代的标志。它迎合了那些捂紧钱包、寻求实惠的消费者，以及那些仍然相信“物美价廉”童话的人。

这道勃艮第红酒炖牛肉就是这样——大块的牛脸颊肉用红酒炖煮至入口即化的软嫩，带着浓郁的酒香，却搭配着一堆格格不入、淡而无味的通心粉，仿佛餐厅没有预算准备更好的意面。难道换成土豆泥真的会贵很多吗？

或许我们有些耿耿于怀，因为Bouillon取代了我们之前钟爱的平价餐厅La D’Oro——后者曾在低调雅致的环境中，用心提供着品质上乘、价格为38新元的三道式午市套餐。

如今，Bouillon将整个空间打通，用消防车般的鲜红色长椅和色彩斑斓的海报进行装饰，并奉行着“低价+大份”这一屡试不爽的经营模式。这本身并非坏事。

只是当你不断地用“就这个价位而言”作为前提时，你才会开始怀疑自己究竟为何而来。

虽然单看价格很低，但加起来也不少。一顿三道菜的餐点轻易就会超过40新元——这个价格足以在Bistro du Vin享用一顿正式的午市套餐了。当然，Bouillon的优势在于全天都提供这个价位的菜品。

在头顶震耳的法式“音乐”中——我们一度不由自主地跟着哼唱起了布偶秀《Mah Na Mah Na》的法语版——我们开始品尝12新元的鸭肉酱和6新元的含羞草水煮蛋。

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手撕鸭肉份量很足，带有一丝青胡椒的辛香。搭配刚上桌时温热、但很快就变硬的法棍切片，味道还算不错。含羞草水煮蛋则名副其实——就是填入了蛋黄酱软化蛋黄的蛋白。

14新元的炸卡蒙贝尔奶酪是一块手掌大小的圆盘，外壳酥脆，内里是融化的奶酪，这道菜几乎赢得了我们的心，只可惜旁边沙拉的酱汁实在太酸了。

主菜价格在16新元至28新元之间，而且份量的确很足。24新元的三文鱼配普罗旺斯炖菜是最佳选择。

一大块鱼柳经过煎制，中间仍呈粉色、略带生嫩，鱼肉可以轻松分离成厚实、油润的块状。大块的茄子与番茄一同炖煮，可以满足你对蔬菜的需求。这道菜卖相不算最美，但健康又令人满足。

22新元的法式鸭肉土豆泥口味比较厚重，但同样是为了让你吃饱。这道砂锅菜将手撕鸭肉、土豆泥和面包糠层层铺叠，在高温烤箱中烘烤，直到看起来像一道咸味的水果酥派。吃了几口之后就容易感到腻。

甜点部分不出所料，不过我们对那道酥脆的泡芙颇有好感，里面填满了香草软冰淇淋，再淋上巧克力酱。冰淇淋的奶味不够浓郁，但毕竟是软冰淇淋，总不会出错。

相比之下，我们对那份不够热、也不够酥脆的苹果挞（8新元）颇有微词。而那道法式焦糖布丁（10新元）则有着一层诱人的焦糖脆壳，但下方的蛋奶沙司却是冷的。

不抱任何期望地走进Bouillon，你就不会失望。所见即所得——这是一场公平的交易，用不错的价格换来尚可的食物，它并不试图给你留下深刻印象。

服务很友好，环境虽然普通但很温馨。如果你想从精致餐饮或常去的社区小馆中换换口味，Bouillon是个不错的选择。当然，前提是“就这个价位而言”。

评分：6