Bouillon餐厅：主打平价亲民的法式料理

新开餐厅
Bouillon Gavroche
#01-16/17 Mandarin Gallery
333A Orchard Road
Singapore 238897
电话：8522-0998 
营业时间：每日上午11:30至晚上11:00

【新加坡】在Bouillon这样的地方用餐，我们的心情可谓喜忧参半。一方面，我们欢呼：“太棒了，终于有价格亲民的法餐了！”但另一方面，我们又不禁自问：“我这26新元的勃艮第红酒炖牛肉，难道就只配毫无特色的通心粉吗？”

我们明白。作为Brasserie Gavroche的平价版，Bouillon是这个时代的产物。它迎合了那些正在勒紧腰带、寻求实惠的消费者，又或是那些仍然相信“物美价廉”童话的人们。

于是，这道勃艮第红酒炖牛肉就呈现在眼前——大块的牛脸颊肉炖得入口即化，带着浓郁的红酒风味，却铺在格格不入且淡而无味的通心粉上，仿佛餐厅根本没有预算采购更好的意面。难道换成土豆泥的成本真的会那么高吗？

或许我们有些耿耿于怀，是因为Bouillon取代了我们之前钟爱的平价餐厅La D’Oro——后者曾在低调雅致的环境中，用心提供品质上乘、售价38新元的三道菜午市套餐。

如今，Bouillon将空间打通，用消防车般鲜红的卡座和色彩缤纷的海报进行装饰，奉行着“低价+大分量”这一百试不爽的公式。这本身并非坏事。

然而，当你评价每道菜时，总要在心里加上“就这个价位而言”作为前提时，你便会开始怀疑自己来此用餐的真正意义。

虽然单看菜品价格不高，但加起来也不算便宜。一顿三道菜的餐点轻易就会超过40新元——这笔钱足够在Bistro du Vin享用一顿正式的午市套餐了。当然，Bouillon的优势在于其全天候都提供这样的平价菜单。

头顶上大声播放着法式“音乐”——我们一度不由自主地跟着哼唱起法国版的布偶秀歌曲《Mah Na Mah Na》——我们开始品尝12新元的法式熟鸭肉酱和6新元的含羞草蛋等菜肴。

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手撕鸭肉分量很足，带有一丝绿胡椒的辛香。搭配刚上桌时温热、但很快变硬的法棍面包，口感尚可。含羞草蛋的味道也如其名——就是白煮蛋的蛋白，里面填满了用蛋黄酱调和的蛋黄。

售价14新元的油炸卡蒙贝尔奶酪是一个巴掌大小的圆饼，外壳酥脆，内里是融化的奶酪，这道菜几乎赢得了我们的好感——如果不是旁边沙拉的调味汁过于酸涩的话。

主菜价格在16新元到28新元之间，而且分量确实很足。其中，售价24新元的三文鱼配法式炖菜（Salmon ratatouille）是您最稳妥的选择。

一大块三文鱼排煎得恰到好处，鱼肉中心仍呈粉色，口感鲜嫩，可以轻松分离成厚实油润的鱼块。大块的茄子与番茄一同炖煮，可以满足您对蔬菜的需求。这道菜卖相不算精致，但健康又管饱。

售价22新元的法式焗鸭肉土豆泥（Parmentier de canard）口感厚重，但同样，它的设计初衷就是为了填饱肚子。这道菜将手撕鸭肉铺在底层，覆上土豆泥和面包糠，再用高温焗烤，直到外观看起来像一道咸味的水果酥派。吃了几口之后，味道就显得有些单调了。

甜点部分中规中矩，不过我们对那道酥脆的泡芙颇为喜爱，里面填满了香草软冰淇淋，再淋上巧克力酱。冰淇淋的奶味不够浓郁，但毕竟是软冰淇淋，总归是好吃的。

相比之下，售价8新元的苹果挞就让我们有些失望了，它不够热，挞皮也不够酥脆。而售价10新元的法式焦糖布丁（creme brulee）则有着一层焦斑诱人的脆皮，但下面的蛋奶冻却是冷的。

如果你不抱太高期望，Bouillon便不会让你失望。这里所见即所得——这是一场公平的交易，你付出合理的价格，得到味道尚可、但并无惊艳之处的食物。

服务人员态度友好，环境虽无特色但也热情好客。如果你想暂时告别精致餐饮，或是换换常去的街坊小馆的口味，Bouillon会是一个不错的选择。当然，这一切都是“就这个价位而言”。

评分：6