The Peranakan Club：传统美食与十足的戏剧感

新晋餐厅

The Peranakan Club Singapore
乌节大厦 #02-01
克莱摩通道1号
新加坡 229594
电话：8988-0201
每日营业：上午11点至晚上10点

[新加坡] 我们站在 The Peranakan Club 门外，它被挤在乌节大厦一个不起眼的角落，就像一个被你藏起来、避人耳目的疯狂亲戚。我们一时不知是该进去，还是该转身逃跑。

门厅闪烁着不祥的血红色光芒。再往前一步，我们可能就会被吸入另一个维度——一个挂着吊灯的炼狱，一个失落的灵魂在塑料牡丹花丛中跳着 joget 舞的国度，而纱笼卡巴雅则四处飘荡，寻找可以惊吓的极简主义者。这哪里是餐厅，分明是娘惹版的《洛基恐怖秀》。

但如果你已经买了门票，那就戴上太阳镜吧——这里有5000平方英尺的空间，对于色盲者来说简直是天堂，等待着你去探索。

对于那些因为不断收藏搪瓷夜壶而日益受到家人敌视的人来说，The Peranakan Club 是一个避风港。在这里，你可以与志同道合的人一起，尽情沉浸在浮夸的娘惹风情中——把矜持抛在脑后，尽情“演戏”（wayang）吧。

这里或许缺少土生文化馆的庄重感，但一旦你适应了头顶上那片塑料花海，就会在这种对备受喜爱的文化的刻意张扬的致敬方式中，找到一些乐趣。

餐厅全天候营业，设有六个可供消遣的“厢房”。主餐厅的墙上挂着一排装裱好的卡巴雅，供应娘惹小金杯和黑果焖鸡等主打菜肴。

酒吧为各路来客呈献以娘惹糕和肉干为灵感的鸡尾酒。一间私人包厢可预订用于举办 tok panjangs（长桌宴）。此外，还设有一间茶室和艺品店，售卖所有未在餐厅中陈列的物品。

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过了一会儿，你就会慢慢喜欢上这个地方，特别是它那轻松随和、如同开放门户般的热情氛围。你可以在任何时候随意走进，迎接你的人不会有任何过度的繁文缛节。他们身着巴迪服饰，和蔼可亲，感觉更像是社区里来帮忙的成员，而不是专业的服务员。

至于食物——或许在邀请一位地道的娘惹或峇峇来这里之前，你得三思。除非你想听他们喋喋不休地抱怨，说这家娘惹餐厅的厨师手艺如何比不上他们挚爱的妈妈。

这里的每道菜味道都还算正宗，但却是一种大众化、迎合普遍口味的做法，缺少家常菜的深度和细微层次。

只要你不是一个纯粹主义者，这里还是有足够多广受欢迎的菜品可供选择。比如DIY娘惹小金杯（虾肉，22新元），它包含八个格外酥脆的杯状外壳，搭配分量不多不少、刚刚好的炖芒光补牙，以及一碗用作顶料的全虾。

一口吃下去满满当当，非常适合无意识地咀嚼。记得要分配好补牙，否则最后一口就只剩下虾和脆壳了。

五香（18新元）几乎尝不到五香粉的味道，但是由猪肉末、虾仁和猪肝混合而成的丰富内馅，包裹在酥炸的腐皮里，仍然符合娘惹菜的标准。

肉丸汤（17新元）的味道过于“害羞”，未能完全释放其浓郁的蟹味深度，因此你喝到的是一碗味道较淡、虾味更浓的汤，配上两颗Q弹的猪肉蟹丸，所幸吃起来很新鲜，没有冰箱味。

厨房在切丝功夫上毫不含糊，所以我们品尝到了一份非常值得称赞的传统香草饭（24新元）——这道菜由冷饭与切得极细的新鲜香草和四角豆拌制而成。

这道饭最好单独品尝，但你也可以打破常规，搭配浓郁质朴的黑果焖鸡（25新元）和用豆酱提味的杂菜（16新元）一同享用。

即使在浓稠的黑色酱汁中炖煮后，鸡肉依然保持湿润不柴。黑果是另外盛放在果壳里的，里面插着一把小勺子，方便顾客挖出其中带有泥土气息的浓郁果肉。

杂菜是一道平和的炖菜，由卷心菜、蘑菇、百合和粉丝在虾汤中慢炖而成。

甜点延续了怀旧路线，比如香蕉酱米松饼（8新元），这种带酵母味的发酵米饼充分吸收了浓郁的椰浆香蕉酱，口感极佳。

马六甲珍多（8.50新元）需要更多的椰糖，绿色的粉条也应该更有嚼劲，尽管额外添加的榴莲酱（另加3.50新元）在一定程度上弥补了不足。

The Peranakan Club 不仅仅是展示娘惹文化——它让你完全沉浸其中，被其包裹，并涂上了一层带有班兰香味的额外关爱。

就像农历新年时不停给你夹菜、把你喂得饱饱的大家长一样，你感到有些招架不住，但内心却温暖而惬意。虽然我们仍然对那牡丹花天花板感到有些惊悚，但其独特的娘惹式热情好客也许会吸引我们再次光顾。

评分：6.5