The Peranakan Club：传统美食与十足的戏剧张力

新晋餐厅

The Peranakan Club Singapore
#02-01 Orchard Towers
1 Claymore Drive
Singapore 229594
电话：8988-0201
每日营业：上午11时至晚上10时

[新加坡] 站在The Peranakan Club门外——它就像一个被你藏起来、怕见人的疯狂亲戚，被塞在Orchard Towers一个不起眼的角落里——我们犹豫着是该进去，还是该掉头就跑。

门厅泛着不祥的血红色光芒。再往前一步，我们可能就会被吸入另一个维度——一个挂着水晶吊灯的炼狱，一个失落的灵魂在塑料牡丹花丛中跳着joget舞的国度，而一件件沙笼卡巴雅（sarong kebaya）则飘过，仿佛在寻找极简主义者来吓唬一番。这哪里是餐厅，分明是“洛基恐怖娘惹秀”（The Rocky Horror Bibik Show）。

但如果你已经买了票，那就戴上墨镜吧——在这5000平方英尺、对于色盲来说堪称天堂的地方，正等待着你去探索。

The Peranakan Club是所有那些因搪瓷夜壶藏品日益增多而遭到家人白眼的人的避风港。在这里，你可以与志同道合的人一起，尽情沉醉于娘惹风情的“俗艳”之中——把矜持留在家中，将“做戏”（wayang）精神发挥到极致。

这里或许缺乏土生文化馆的庄重感，但一旦你适应了头顶上那片塑料花海，便能在这场刻意而张扬的文化致敬中找到一些乐趣，这毕竟是一种备受喜爱的文化。

餐厅每日全天开放，设有六个“厢房”供宾客娱乐。主餐厅的墙上挂着一排排装裱起来的卡巴雅（kebaya），供应小金杯（kueh pie tee）和黑果焖鸡（ayam buah keluak）等主打菜肴。

酒吧为宾客提供娘惹糕（kueh salat）和肉干（bak kwa）风味的鸡尾酒。私人包厢可预订用于举办长桌宴（tok panjangs）。此外，还设有一间茶室和艺品店，售卖所有未展出的物品。

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待上一会儿，你会慢慢喜欢上这个地方，特别是它那轻松随和、如同开放门户般的热情氛围。你可以随时随意地走进来，迎接你的是碰巧在场的任何人，没有半点铺张。他们身着峇迪（batik），和蔼可亲，感觉更像是来帮忙的社区成员，而非专业的服务员。

至于食物——或许你得三思是否要邀请一位真正的娘惹（Bibik）或峇峇（Baba）来这里。除非你乐意听他们细数，这家土生华人餐厅的厨师有多少种方式，都做不出他们亲爱妈妈的手艺。

每道菜的味道都中规中矩，但风格大众化，缺乏家常菜所具有的深度或细微差别。

只要你不是个纯粹主义者，这里还是有足够多的热门菜式可供选择。例如DIY小金杯（虾肉，22新元），包含八个格外酥脆的杯状脆饼，搭配分量不多不少、刚刚好的焖炒沙葛馅料，以及一碗用于点缀的完整虾仁。

每一口都满满当当，非常适合无意识地咀嚼。记得要分配好馅料，否则最后一口就只剩下虾和脆饼了。

五香（Ngoh hiang，18新元）几乎没有五香粉的味道，但用炸豆皮包裹的猪肉碎、虾仁和猪肝馅料，仍然符合其娘惹菜的标准。

肉丸蟹汤（Bakwan kepiting，17新元）的味道过于“害羞”，未能完全释放其蟹肉的鲜美，所以你喝到的是一碗鲜味寡淡、略带虾味的汤，好在里面的一对猪肉蟹丸口感Q弹，味道新鲜，没有冰箱味。

厨房在切丝方面毫不吝啬，因此我们品尝到了一道非常值得称赞的传统香草饭（nasi ulam dulu kala，24新元）——冷饭与切得极细的新鲜香草和四棱豆混合在一起。

这道饭单吃最好，但你也可以打破传统，搭配浓郁质朴的黑果焖鸡（ayam buah keluak，25新元）和用豆酱提味的杂菜（chap chye，16新元）。

即使在浓稠的黑色酱汁中炖煮后，鸡肉依然保持湿润，口感不柴。黑果（buah keluak）则在其果壳中单独呈上，里面插着一把小勺，方便挖取其中带有泥土气息的浓郁果肉酱。

杂菜（chap chye）是一道家常炖菜，由卷心菜、蘑菇、百合和冬粉在虾汤中慢炖而成。

甜点延续了怀旧路线，例如发酵米饼配香蕉酱（apom bok kwa pisang，8新元），带有酵母味的发酵米饼贪婪地吸收着富含椰浆的香蕉酱，让我们大饱口福。

马六甲珍多冰（Chendol melaka，8.50新元）需要更多的马六甲椰糖（gula melaka），“粉条”也需要更有嚼劲，尽管额外添加的榴莲酱（durian pengat，另加3.50新元）试图弥补这一点。

The Peranakan Club不仅仅是展示娘惹文化——它让你完全沉浸其中，被其包裹、环绕，并为你涂上一层带有香兰味的额外关爱。

就像农历新年时热情过度、总是让你吃撑的大家长，你感到有些招架不住，但内心却温暖而惬意。我们仍然对牡丹花天花板感到惊悚，但其独特的娘惹式热情好客，或许会吸引我们再次光临。

评分：6.5