“白衣骑士”出手相救，法式蛋糕店Pantler免于倒闭

对于餐饮业而言，这是一个罕见的圆满结局。在一位“白衣骑士”于最后一刻出手相救后，陷入困境的法式蛋糕店Pantler将得以继续营业，免于在8月底倒闭的命运。

这家拥有12年历史的知名糕点店原定的最后营业日是8月30日。就在几周前，创始人Matthias Phua首次宣布，如果找不到投资者接手，这家陷入困境的店铺将永久关闭。

消息传出后，公众的大力支持和店外排起的长队促使他将停业日期延长了一周，这也给了他更多时间来考虑收到的投资献议。

他表示：“我们收到的关注比我预想的要多。我与许多感兴趣的方面进行了交谈，包括个人和公司。”

他最终选定的投资者是餐饮业的新人；由于相关法律程序仍在进行中，他拒绝透露更多细节。

在运营方面，一切保持不变。Phua说：“我们没有搬迁计划，现有的租约将继续。在过渡期间，业务将照常运作。”

作为交接的一部分，他与联合创始人Tomoharu Morita将把管理权移交给新东家，而核心糕点团队将留任。过去六年来一直是Morita得力助手的副主厨Ling Tian Wei将继续领导该团队。

Phua和Morita曾任职于东京君悦酒店 (The Grand Hyatt Tokyo) 和新加坡的Joel Robuchon餐厅，并于2014年创立了Pantler，凭借其招牌瑞士卷、草莓脆饼及其他法日风味糕点赢得了大批忠实顾客。

Phua在最初决定停业时曾表示，困扰餐饮业的逆风导致Pantler难以为继。但他没有预料到之后会收到如此热烈的反响。

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“这提醒了我，仍然有人非常关心独立餐饮企业以及他们从小到大所熟悉的品牌。所以，是的，这确实让我对本地市场抱有希望。”

Phua补充道：“尽管逆风依然存在，但新东家将有机会以全新的视角审视这项业务，并决定如何以最佳方式推动其发展。这正是下一个篇章的有趣之处。”