RWS携手《名厨争霸战》主厨 掌舵新酒店Laurus旗舰餐厅

【新加坡】随着驻首尔的意大利名厨法布里奇奥·法拉利 (Fabrizio Ferrari) 将其名声与经验带到 Laurus Table 餐厅，热门韩国烹饪节目《名厨争霸战》的风潮也登陆新加坡。Laurus Table 是圣淘沙名胜世界 (RWS) 新开业的豪华酒店 The Laurus 的旗舰餐厅。

法拉利曾在其家族位于意大利莱科 (Lecco) 的米其林一星餐厅工作了15年，之后于2019年移居首尔，开设了供应融合韩国风味意大利菜的餐厅 Fabrizio’s Kitchen。同时也是烹饪艺术教授的法拉利，因在 Netflix 剧集中作为“白勺”之一而声名鹊起。该节目让资深主厨与后起之秀“黑勺”展开对决。尽管他在比赛初期即遭淘汰，但此后便成为了一位名人主厨，不仅亮相各大电视节目，还拥有自己的 YouTube 频道。

RWS 酒店综合管理高级副总裁安德烈亚斯·赖克 (Andreas Reich) 表示，作为 Laurus Table 的顾问主厨，法拉利将主导一份地中海风味的菜单，该菜单强调采用本地捕获的海鲜，同时“颂扬阿马尔菲海岸的传统”。

他补充说，这家餐厅符合 RWS 的核心环保价值观，“通过每一道菜肴倡导可持续实践，并支持本地和区域生产商”。

法拉利同时也是海洋管理委员会 (Marine Stewardship Council，一个为渔业和海产品提供认证的非营利组织) 的全球大使。他表示，自己以食材为本的烹饪哲学围绕着“做法简单但精致的菜肴”。菜单采用了来自 The Fish Farmer 的海鲜——这是一家位于新加坡海岸外的可持续渔场，此外还有来自周边地区的有机产品和餐厅自家花园种植的香草。

法拉利是最新一位在餐饮方面与 RWS 合作的名人或米其林星级主厨。迈克尔酒店 (Hotel Michael) 的 Sugarra 餐厅是与艾托尔·赫罗尼莫·奥里韦 (Aitor Jeronimo Orive) 的合作项目，他曾是新加坡米其林一星餐厅 Basque Kitchen 的主厨，该餐厅已于2023年关闭。

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最近，RWS 与著名糕点大师皮埃尔·艾尔梅 (Pierre Herme) 合作，开设了其全球最大的旗舰店，其中还包括一家提供全方位服务的餐厅。

曾主理上海米其林三星餐厅 Ultraviolet（已于今年早些时候关闭）和 Mr & Mrs Bund 的法国名厨保罗·佩雷 (Paul Pairet)，即将在餐饮区 Weave 开设两家新店。其中，Sundae Royale 是一家冰淇淋店，而 Moutarde 则是一家供应现代经典菜肴的法式小酒馆。