Scotts Grill：以公道价格呈献现代欧陆美食

Scotts Grill #01-13 Shaw Centre 1 Scotts Road Singapore 228208 电话：8940-3879 每日营业，供应午餐与晚餐：中午12点至下午3点；傍晚6点至晚上10点。

[新加坡] 形容 Scotts Grill 的方式有很多种，但“时尚”并不在其列。它永远不会进入那些长期追逐潮流、依赖 Instagram 或执着于概念的食客的必去清单。

如果你向人推荐它，总会附带一些说明。“它有点过时，但是……”“食物不花哨，但是……”但是什么呢？Scotts Grill 就是这样一颗被低估的瑰宝，其实一直就在我们眼前。

它并非一开始就如此。Scotts Grill 属于大器晚成。它在2024年中开业时，如同一声无人听闻的低语。它至今依然屹立，没有步上霸王茶姬（Chagee）的后尘，这要么说明它有顽强的生命力，要么就是一种盲目的乐观。

但 Scotts Grill 隶属于 Les Amis Group，该集团向来有支持年轻、未经考验的厨师的传统。虽然花了一些时间，但主厨 Sherwin Poon 如今正展现出他的实力。

他从现已停业的 Voyage 餐厅被挖来，当时他在那里担任副主厨。Voyage 曾是那些顶着反重力发型的富豪和太太们钟爱的场所，而“不计成本”是那里的主要菜单特色。

但在 Scotts Grill，他采取了截然相反的做法，却依旧吸引着那些懂得价值所在的富豪。不过，目前还没见到那些高耸的发型。

Poon 的基本理念很简单：用优质食材烹制美味佳肴，并收取公道的价格。这并非什么吸引人的噱头，但对于摒弃了繁琐小食和精致餐饮浮华点缀的纯粹现代欧陆烹饪，市场上仍有受众。

虽然餐厅自称为“烧烤屋”（grill），但 Poon 的才华远不止于烤制肉类和海鲜。他似乎一心一意地想把每道菜都做得美味，而且他成功的次数远多于失败。

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菜单选择不多，但涵盖范围很广，从经典的凯撒沙拉（22新元）到900克的和牛肋排（192新元）应有尽有。

前菜价格在20至40新元之间，份量几乎与主菜相当，而意面和烧烤主菜的起价为40新元。Poon 的法式烤全鸡（120新元）以海南鸡饭风格烹制，足够四人愉快享用——前提是大家保证不会刻薄地将其与小贩中心的美食作比较。

Poon 并不拘泥于特定的套路，所以尽管选择任何你喜欢的菜品。或者，你也可以选择价格为188新元的七道菜品尝菜单，让他为你做主。考虑到菜单中包含一只单点价格就要60新元的完整西班牙红魔虾，这个套餐相当划算。

更好的做法是，将套餐和单点菜品混合搭配，进行一番比较。

法式火腿奶酪吐司（Croque madame，单点28新元）为套餐拉开序幕，烤过的方形佛卡夏面包上，铺着融化的奶酪、Joselito 火腿和一抹鱼子酱，这样的搭配广受欢迎。

生鲜的池鱼肉丁（28新元）浸泡在柑橘汁中，采用了类似酸橘汁腌鱼的做法，再淋上葱蒜油，并搭配血橙果肉，让这道刺身吃起来格外清爽提神。

西班牙红魔虾远胜于更为常见的虎虾（38新元）版本：两者都搭配了添加意式辣香肠的辣油，并配有面包以蘸取酱汁，但正是西班牙红魔虾那浓郁流淌的虾膏使其更胜一筹。

套餐中包含品尝份量的济州鲍鱼意面，但完整份量（58新元）绝对是必点之选。

这道菜虽不至于让人联想到海女在田园诗般的岛屿上自由潜水的幸福画面，但 Poon 确实将大海的咸鲜风味融入其中：弹牙的意面拌上鲜味浓郁的鲍鱼肝酱，再配上爽脆鲜嫩的鲍鱼片。相比之下，我们更喜欢这款意面的纯粹口感，而不是那道毫不收敛地叠加风味的炭烤章鱼配法式彩椒烩墨鱼汁意面。

鸭胸肉肉质饱满、鸭皮酥脆，羔羊排则粉嫩多汁，但真正让食客眼前一亮的是 Poon 对土豆的精湛处理。无论是外酥里糯的自切厚薯条，还是带有 Robuchon 影子的法式奶油烤土豆，都堪称一绝。

甜点——如法式反烤苹果挞和太妃糖布丁——为用餐画上甜蜜句点。但真正让人拍案叫绝的，是那口感近乎冰淇淋的巴斯克烤芝士蛋糕，以及新鲜出炉的玛德琳蛋糕，为整餐体验完美收官。

Scotts Grill 每日营业，而 Poon 总是在厨房里忙碌。我们问他是否曾休过假，这位和蔼可亲的厨师笑着说：“偶尔会，但我们正努力在这里实现一些目标。”下一次我们再推荐这家餐厅时，将不再需要任何附带说明了。

评分：7