Amor餐厅：以爱为名的西班牙风味

新餐厅 Amor Singapore 107 Amoy Street Singapore 069927 电话：8916-5607 营业时间（周一至周六）：午餐中午12时至下午3时；晚餐傍晚6时至午夜12时

走进Amor餐厅，感觉就像参加一个你早已知晓的惊喜生日派对。但因为每个人都付出了很多努力，你还是会假装惊喜。

倒不是说我们在现实生活中被邀请参加过这样的生日派对。但我们去过新加坡足够多的西班牙餐厅，总是希望它们能给我们带来惊喜。这些餐厅通常由友善且用心的人经营。然而，我们最终还是坐在狭小的餐桌旁，一边无奈地数着永远凑不够一张巴塞罗那机票的飞行里数，一边在无声的绝望中吃着又一份火腿炸丸子。

如果你真的很想去西班牙，Amor会让你更加向往。这家餐厅的设计与其说有高迪的韵味，不如说有些俗艳；与其说是地道的西班牙风情，不如说是一种刻意的模仿。它更像是一个恰好供应西班牙小吃（tapas）和海鲜饭（paella）的新加坡本土派对场所。

这也解释了为何即使在工作日晚上，Amor的气氛也如此欢快热烈。客人们似乎彼此相识，陆续进门。开放式厨房一片忙碌，前菜和主菜被杂乱无章地端了上来。

这家餐厅是新加坡厨师 Yu Wang Leong 的首秀之作，他曾在知名的西班牙餐厅 Olivia 练就一身厨艺。不过，他扮演的角色似乎更像是老板而非主厨——我们在场期间，他完全没有踏入厨房。招待客人是好事，但不应以牺牲厨房的品控为代价。

一道免费的发酵西瓜小吃是个败笔。用牙签串起、浸泡在桑格利亚酒中的西瓜块听起来很有趣，但它那像是被遗忘在冰箱里的外观和久放后的异味，还是让我们敬而远之。

西班牙烤蔬菜挞（16新元）加入了鹅肝酱作为点睛之笔——一片薄薄的、色泽暗淡的鹅肝酱藏在一堆烤甜椒下，置于酥脆的挞皮中。这种搭配的效果，就像是把密信错付给了信使：完全迷失了方向。在这道调味不足但依然清爽的小点中，你几乎尝不到鹅肝酱的味道。

“快乐蛋”（Happy Eggggg，16新元）这个名字听起来有点自以为是，毕竟谁也不知道未孵化的小鸡是否正有存在主义的烦恼。尽管如此，这杯盛在冻糕杯里的南瓜泥、温泉蛋、土豆泡沫和酥脆面包丁，确实能带来瞬间的绵密满足感。

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“番茄面包”（Pa amb tomaquet，12新元）是这道经典菜的懒人版。他们没有使用正宗的、薄脆易碎的水晶面包，而是用了普通的烤酸面包来代替。

“蒜香虾”（Gambas al ajillo，34新元）名副其实：新鲜紧实的虾肉卧在土豆泡沫上，淋上橄榄油，再撒上蒜片增加酥脆口感。它就像是“快乐蛋”——只是没有蛋，名字里也没有多余的字母。

Amor的墨鱼汁海鲜饭（56新元）是一次值得称赞的尝试。米饭在平底锅中铺了薄薄一层，边缘烤出了香脆的锅巴（socarrat）。搭配的鱼肉和之前菜品里的同款大虾都保持了鲜嫩多汁的口感。将所有食材与几勺蒜香蛋黄酱（aioli）拌匀，每一口饭都充满了海鲜的鲜美，口感油亮而绵滑。

我们的主菜是烤伊比利亚黑猪排（56新元）。服务员在餐桌边用便携喷枪对其进行炙烤，像是在展示其焦香的成色。这个环节虽非必要，但很有趣。猪排的嫩度恰到好处，但有些部分淡而无味，另一些部分则浸透了香甜的果味腌料。

甜点整体表现不错。招牌菜是熔岩巴斯克芝士蛋糕（16新元），这款蛋糕由 Olivia 餐厅带火，而 Amor 做了新的诠释。口感绵密，带有淡淡的山羊奶酪风味，且甜度适中。但我们更喜欢的是巧克力面包（pan con chocolate，18新元）——酥脆的面包一压就塌陷，流出浓稠的巧克力泡沫。

店员们都很友好，懂得如何与客人互动，这可能是吸引回头客的原因之一。我们的一道甜点是餐厅免单的，用餐结束时还获赠了免费的鸡尾酒。

正是这些细节让你愿意忽略厨房的不足，欣然接受 Amor 的这份心意。就像它的名字一样，这家餐厅只想传递一些爱，即使它的食物并不能让人一见钟情。

话虽如此，但如果你想组织一场惊喜生日派对，这里或许是个不错的选择。即便寿星已经猜到了，这份用心也同样会受到赞赏。

评分：6.5