正宗闽南佳肴入驻高岛屋

新晋餐厅

Linkus
#04-22 Takashimaya Shopping Centre
Ngee Ann City
391 Orchard Road
Singapore 238872
电话：8972 7999
每日营业：上午11时至晚上10时

[新加坡] 高岛屋新开了一家名为Linkus的店。这个名字听起来像是一家电信公司，但它并非办理手机套餐续约或投诉路由器信号不佳的地方。

得益于中文直译的奇妙之处，Linkus其实是一家餐厅。它在中国的名字更为好听——“邻家”（Lin Jia）。如果将它比作一位姑娘，那她就是一位来自闽南的窈窕淑女，被派往新加坡，向本地福建人展示来自家乡的正宗风味。

但她并非一位文静的少女。“邻家”又是一个挟着雄厚资本、十足底气和比我们悠久得多的饮食文化，大举进军本地市场的中国餐饮巨头。

有一点可以肯定：他们深谙经营之道。

Linkus最初在Suntec City开业，不久后便将分店开到了高岛屋。其装潢格局十分眼熟——传统的装饰、宽敞的用餐区，以及在入口处引人垂涎、散发着药材香气的慢炖瓦煲。从墙上华丽的龙形壁画、服务员轻柔的口音，到必不可少的会员优惠，其“血统”一目了然。

如果您准备好建立一段“忠诚关系”，只需预付首餐五倍的金额，即可享受当餐免单。还不确定是否准备好与您的“闽南邻居”如此亲近？没关系。他们会赠送您品尝过的某些菜品的优惠券，让喜爱免费赠品的您再次光临。

如果没有这些“贿赂”，我们还会再来吗？很有可能。味蕾上的差异在所难免——闽南菜清淡的调味和简约的风格对某些人来说可能过于“干净”——但Linkus提供了一个亲民的折中选择，其正宗的经典菜肴更可能迎合本地人的口味。

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我们首先品尝的是那道大家已不陌生的香辣红油鱿鱼（49.90新元）。鱿鱼片呈新月形摆放在一汪深红色的辣油中，豆豉和隐约的麻辣感使其风味更上一层楼。作为当晚最重口味的一道菜，它看起来比实际要温和——辣度恰到好处，既提升了鱿鱼紧实而有嚼劲的口感，又不会过于刺激。我们那位在中国出生的服务员称其为“sotong”时，不经意间流露出了她在新加坡多年的生活印记——一个出人意料的亲切瞬间。

她和她的同事们是模范服务员——手脚麻利、效率高且知识渊博。她稳妥地推荐了大部分招牌菜，这些菜品即使算不上惊艳，也都表现合格。

然而，汤品才是真正的明星。它们并非精致的炖汤，而是浓郁暖心的肉汤，若论其熬制时间之长，足以赢得一项“长期服务奖”。

泉州非物质文化遗产牛肉汤（每份9.90新元）这个名字听起来像是应该与冻干的猛犸象一起陈列在博物馆里。但它其实是一道浓郁的肉汤，带有草药的清香，里面有弹性十足的牛肉丸和充满胶质的牛腱块。

尽管名字更为朴实的本地散养猪肉汤（12.90新元）略显逊色，但其浓厚的猪肉风味同样毫不含糊。

想尝尝不叫“蚝煎”（orh luak）的蚝煎，可以试试这道海蛎紫菜煎（35.90新元）。它口感香脆，有一些海蛎和过多的紫菜，但风味上缺乏特色。

若论菜品的呈现效果，当属这道藤椒古法焖宁德大黄鱼（55新元）。大黄鱼在装满辛香干藤椒的陶器中利用余热蒸熟，场面颇为壮观。在品尝到这种名贵进口鱼鲜嫩的肉质前，浓烈的香气便已扑鼻而来。虽然舌尖能感受到一丝烟熏味和麻感，但这道菜的味道比看起来要内敛得多。

糯米蒸膏蟹（89新元起）最好细细品味，才能尽享其深橙色的蟹膏和鲜甜但略显单薄的蟹肉。糯米饭的口感比通常的更清爽，不会让人感觉过于厚重。

压轴好戏是芋泥燕窝（25.90新元）。这道丝滑的热芋泥（orh nee）带有一丝猪油的香气，盛在椰壳中，上面铺着燕窝，让您可以连同细腻的椰肉一同舀起，满口馨香。这道甜品物有所值，是必点之选。

牛油果雪燕（9.90新元）是一个好听的名字，其实是将柔滑的牛油果与酸奶混合，置于透明的果冻之上。其酸味需要一些时间来适应，但会越尝越喜欢。

Linkus也是如此，它将传统美食和文化融入晚餐，为食客提供了一次扎实的体验。正如其名“邻家”，这是一个您不介意再次受邀拜访的邻居。

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