Chick-fil-A、Chipotle、韩国Lotteria等全球餐饮巨头加入，迎合新加坡消费者不断变化的口味

【新加坡】新加坡的餐饮市场正进入一个新阶段。曾一度飞速扩张的中国连锁品牌正在优化其概念，而来自中国及其他地区的新品牌则不断涌入。

Knight Frank新加坡零售部主管Ethan Hsu告诉《商业时报》（The Business Times）：“最初以大型火锅和大众市场连锁店迅速扩张为标志的中国品牌扩张潮，现已过渡到战略成熟阶段。”

“市场并非达到饱和点，而是在从基础广泛的扩张，演变为更加精细、注重质量的增长模式。”

东京乌冬面专卖店Udon Shin将于11月中旬在Takashimaya购物中心开业。继去年在Esplanade购物中心成功举办快闪店后，备受期待的美国炸鸡连锁店Chick-fil-A将于12月11日在Bugis+首次亮相新加坡。

来自东京的休闲omakase餐厅Sushidan将于12月17日在莱佛士城（Raffles City）开设其新加坡首家分店，该店是与Pizza Studio Tamaki和Yappari Steak在新加坡的特许经营商合作开设的。

2026年，韩国汉堡连锁店Lotteria和美国快餐巨头Chipotle Mexican Grill也将在新加坡开设首家分店。

Chipotle首席业务发展官Nate Lawton表示，新加坡“庞大且快速增长的外出就餐文化，以及对真材实料的重视”，使其成为该品牌一个极具吸引力的切入点。Chipotle正在全岛范围内物色潜在店址。

他补充道：“本地消费者通过教育、旅行和社交媒体，对Chipotle等美国品牌非常熟悉。从运营角度来看，新加坡密集的城市布局使其成为一个非常易于管理的入门市场。”

在一些全球品牌准备首次亮相的同时，其他品牌早已入驻。业主们告诉《商业时报》，这种更多元化的入驻者组合反映出租赁需求正持续多样化。

根据研究公司Momentum Works的数据，目前约有85个中国餐饮品牌在新加坡经营着约405家分店，其中包括知名大品牌以及仅有一两家分店的小型业者。

Momentum Works的洞察主管Chen Weihan表示，增长已经放缓，尤其是在成熟品牌中，它们正日益专注于优化其运营模式。

例如，瑞幸咖啡（Luckin Coffee）将其在中国的平价市场模式调整为在本地的中高端定位，并利用其完全基于应用程序的点餐系统来获取详细的消费者数据。

中国珍珠奶茶连锁品牌蜜雪冰城（Mixue）采用垂直一体化的供应链，从原料生产到门店运营全程把控，以维持成本和质量。

拥有22家新加坡分店的热门茶饮连锁品牌霸王茶姬（Chagee），正通过不同的门店概念提升其品牌定位。其位于牛车水的首个完整零售概念店“白兰飘香阁”（Pagoda House），推出了包括可收藏茶具在内的独家商品。

霸王茶姬新加坡首席执行官Lawrence Wen表示：“与大多数餐饮业者一样，人力和租金是我们最大的压力。但高期望伴随着高标准，这促使我们提高效率和创造力。”他补充说，该品牌在门店形式和合伙业务方面已变得更加灵活。

他指出：“能够持久的品牌，是那些在坚持自我的同时，不断倾听和适应的品牌。在这样一个瞬息万变的市场中，了解顾客并随其口味变化而发展，与拥有坚实的品牌基础同等重要。”

Knight Frank的Hsu指出，成熟的中国品牌其租赁活动“日益受到投资组合优化的驱动”，包括迁往人流量更大或定位更高的地点、翻新现有门店以及推出高端子品牌。

“这标志着一种刻意的转变，即从扩大市场份额转向深化市场份额，业者们将品牌实力、体验和长期定位置于单纯的门店数量之上。”

中国餐饮新晋品牌

即使在知名品牌进行整合升级的同时，新的中国餐饮品牌仍在不断进入新加坡市场。

世邦魏理仕（CBRE）新加坡及东南亚研究部主管Tricia Song表示，过去两年来自中国运营商的租赁需求激增，部分原因是他们需要在中国本土增长放缓的市场之外寻求多元化发展。

戴德梁行（Cushman & Wakefield）研究部主管Wong Xian Yang补充道：“许多品牌将新加坡视为在中国以外实现多元化发展的战略市场，利用其紧凑的国土面积和全球连通性，将其作为快速试验场和进军更广阔东南亚地区的跳板。”

在对东京、吉隆坡及其他亚洲城市进行了一年的市场调研后，上海汤品专卖品牌“汤小鲜”（The Soup Expert）于10月16日在新达城（Suntec City）开设了其首家国际分店。

创始人兼首席执行官Chen Peng Fei用中文表示：“新加坡是亚洲最具活力的经济中心。这里有超过四百万华人，我们主打养生的广式炖汤与本地口味非常契合。”

他补充说，其他市场在疫情后已显现疲态，而新加坡则保持了经济活力。开业不到一个月，该分店每天的客流量已达到300至400人。

另一家新晋品牌“喔喔点”（Wo Wo Dian）主营手工包子和川菜，于2024年5月在莱佛士城开业。

首席执行官Kevin Zhang表示，新加坡使该品牌能够触及更广泛的东南亚受众，并成为未来扩张的跳板。自开业以来，喔喔点已实现盈利，收入增长超过30%。

Zhang指出，竞争非常激烈，因为各品牌都瞄准了同一个庞大的餐饮消费群体——而国际品牌的涌入加剧了这一挑战。

他说：“新加坡消费者的口味多元且富有冒险精神：他们今天可能吃川味包子，明天吃寿司，后天又吃韩国烤肉。商场在同一季节的客流量相对固定，因此同一商场内的品牌自然会争夺同一批顾客。”

商场扩大品牌组合

Lendlease零售与办公空间管理主管Jenny Khoo表示：“虽然外界感觉有大量中国品牌涌入，但我们的投资组合仍然涵盖了餐饮、零售和服务的各种概念。”Lendlease最近引进了Tim Hortons、Casa Vostra和Ajumma’s等品牌。

CapitaLand Investment的一位发言人补充道：“某些餐饮类别获得了更大的吸引力，尤其是那些能引起消费者共鸣的体验式或差异化概念。市场竞争依然激烈，但那些不仅能制造热点，还能提供难忘体验的优质概念，继续吸引着浓厚的兴趣。”

Frasers Property Singapore零售部董事经理Adrian Tan表示：“我们对每一个新概念都会进行仔细评估，考量其战略契合度、运营可行性和长期潜力，这使我们能够在支持新兴品牌的同时，维持一个充满活力、引人入胜且面向未来的零售环境。”

该运营商引入了多个首次进入市场的品牌，如Oriental Kopi、Pasta Play、Putien Mama和Super Sushi，同时也精心打造了颂扬新加坡小贩文化的美食广场。

以其盐黄油面包和“纸巾”面包而闻名的韩国面包店Standard Bread，也于7月在圣淘沙的Weave购物中心开设了其新加坡首家分店。

一位发言人表示，新加坡成熟的消费者及其作为区域跳板的角色是其扩张的关键原因。该面包店补充说，虽然未来还有增长空间，但保持稳定的品质仍是其首要任务，并指出食客们越来越愿意为高品质的食物支付溢价。

自去年八月开业以来，马来西亚珍珠奶茶连锁店Beutea已在全岛开设了八家分店，另有两家正在筹备中。一位发言人表示：“我们计划每年新开10家分店，最终达到30家的目标。”他还补充说，公司计划在高人口密度的地区开设分店。

但随着新品牌进入市场，Beutea在争夺零售空间时面临着更激烈的竞争。“商场对饮品店有配额限制，这确实是一个挑战。一旦商场里有了一家主要的珍珠奶茶品牌，他们通常就不希望再有另一个竞争品牌入驻。”

租金保持高位

空置的店铺被新入驻者迅速抢占，使得入住率和零售租金保持在高位。市区重建局（Urban Redevelopment Authority）的数据显示，第三季度租金环比上涨0.9%，延续了第二季度0.9%的涨幅。空置率从前一季度的7.1%降至6.9%。

Knight Frank的Hsu表示，黄金地段的高昂租金仍然受到财力雄厚的国际运营商的支撑，而次级商场和邻里区域对价格更为敏感的氛围，则继续为本土品牌和独立商家提供了竞争空间。

世邦魏理仕零售服务部主管Joan Chen指出，有限的黄金零售空间使租金预期保持坚挺，不过对于能够提升商场定位的首次入市或备受瞩目的概念，业主可能会表现出一定的灵活性。

戴德梁行的Wong表示：“虽然最大化租金收入仍是业主的首要任务，但他们也必须谨慎平衡，通过精心策划一个全面的租户组合来增强商场的目的地吸引力，并支持长期的客流量。”