Chagee、Mixue、思家客、湘香：在新加坡竞争激烈的餐饮业中扩张

【新加坡】2025年，餐馆倒闭的速度快得惊人。就连 Eggslut 和海底捞（Haidilao）等行业巨头也不得不退出市场或放缓扩张步伐。

然而，在餐饮业倒闭潮和高流失率的残酷环境中，一些品牌却逆势而上，在新加坡各地扩张。

这些企业形形色色，既有旨在抢占更大市场份额的本土品牌，也有将新加坡视为进军该区域战略跳板的国际连锁品牌。

以下是近年来实现增长的一些餐饮企业：

1. Chagee

这家以传统东方饮品而闻名的中国茶饮品牌——霸王茶姬（Chagee），自2024年8月重返新加坡以来，已在本地开设了29家分店，首批三家门店设在乌节门（Orchard Gateway）、狮城大厦（Plaza Singapura）和莱佛士坊（Raffles Place）。

霸王茶姬于2019年首次进入新加坡，同年也在泰国和马来西亚开设了分店。该品牌以特许经营模式一度扩张到12家门店，之后在2024年1月退出了新加坡市场。

几个月后，它以非特许经营的模式重返市场，新加坡的门店由品牌方直接管理。

这个在纳斯达克上市的茶饮品牌于2017年11月在云南开设了第一家门店，此后在全球扩张至超过6000家门店。

尽管面临销售下滑，霸王茶姬仍坚持其高端产品、高价位的策略，即使竞争对手们纷纷提供超低价格。

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2. Mixue

据报道，这家在香港上市的珍珠奶茶巨头——蜜雪冰城（Mixue），自2022年2月登陆新加坡以来，已开设了30多家分店，其中包括在金文泰（Clementi）的 Grantral Mall 和武吉士村（Bugis Village）的门店。

蜜雪冰城以其平价的珍珠奶茶和冰淇淋而闻名，于1997年在中国河南省创立。它最初是一个卖刨冰的街边小摊，后来在菜单上加入了珍珠奶茶。

在采取平价策略并转向销售软冰淇淋甜筒后，公司取得了成功，并于2008年开始涉足特许经营。

到2025年3月，蜜雪冰城已超越麦当劳（McDonalds），成为全球最大的快餐连锁品牌，在全球拥有超过46000家门店，其中超过41000家位于中国。

3. Luckin Coffee

被广泛视为星巴克（Starbucks）竞争对手的中国新兴咖啡连锁品牌——瑞幸咖啡（Luckin Coffee），自两年前在新加坡开业以来，截至11月，其本地门店数量已增至68家。

2023年3月，瑞幸在滨海广场（Marina Square）和义安城（Ngee Ann City）开设了两家门店，标志着其首次海外扩张。

瑞幸咖啡于2017年在厦门成立，总部至今仍设在该地，它被称为“中国的星巴克”。

2023年，该公司取代了总部位于西雅图的星巴克，成为中国最大的咖啡零售商。它于6月在美国开设了首批分店，截至11月，全球门店总数已超过29000家，其中大部分位于中国。

该公司计划在美国重新上市。此前，它因虚报超过3亿美元的收入而于2020年被纳斯达克摘牌。

4. Scarlett Supermarket

中国特产连锁超市——思家客（Scarlett Supermarket）如今随处可见。在短短五年内，它已在本地发展到超过40家分店。

这家总部位于新加坡的连锁超市以其平价商品和主打中国品牌而闻名，于2020年10月在牛车水的丁加奴街（Trengganu Street）开设了第一家门店。

它采用混合经营模式，既提供餐饮服务，也作为超市销售零食、面条、糖果、饮料、冷冻食品和日用品等商品。

5. Nong Geng Ji

这家主打湖南菜的中国连锁餐厅——农耕记（Nong Geng Ji），自2023年10月在哥烈码头（Collyer Quay）开设首家国际分店并进入本地餐饮市场以来，已在新加坡扩张至九家分店。

这家总部位于中国的餐厅于2017年在深圳成立，在中国国内拥有超过100家门店。

在选择新加坡作为其首个国际市场后，它加入了越来越多进入本地市场的中国餐饮企业行列。在中国严峻的经营环境下，这些品牌纷纷寻求海外扩张。

6. Xiang Xiang Hunan Cuisine

这家以招牌湖南菜闻名的本土餐厅——湘香湖南菜（Xiang Xiang Hunan Cuisine），在新加坡的门店已增至20家。其特色菜肴包括湖南小炒肉和香辣鱼等。

这家休闲餐厅也已扩展到马来西亚，在柔佛和槟城都设有分店。

它成立于2009年，最初在牛车水以“米思湘菜馆”的名字开业，后于2023年更名为“湘香湖南菜”。

2013年，它在武吉士（Bugis）开设了第二家分店，而牛车水店则在2016年扩充了两个店面。

7. A Hot Hideout

这家新加坡式麻辣香锅连锁店自2020年8月首次开业以来，已发展到九家门店。其目标是在2025年底前开设第10家分店。

它的起源可以追溯到南洋理工大学（NTU），其创始人 Lee Ray Sheng 在学生时代创办了一家名为 Raydy Beehoon 的炒米粉宵夜店。

Raydy Beehoon 的成功促使 Lee 进军麻辣香锅领域，以将其餐饮业务扩展到宵夜之外。

A Hot Hideout 在南大开设第一家店时，正值新加坡麻辣香锅市场升温，张亮麻辣烫（Zhang Liang Mala Tang）和杨国福（Yang Guo Fu）等新品牌纷纷涌入。

A Hot Hideout 提供一系列胶原蛋白汤底，对麻辣汤底进行了改良。创始人 Lee 观察到传统的麻辣汤底往往过于油腻。

8. Cai Ca

这个接手了六家前“贡茶”（Gong Cha）门店的新兴珍珠奶茶连锁品牌，旨在为这款热门饮品注入更健康的元素。

Cai Ca 由前新加坡贡茶总裁 Kang Puay Seng 创立，并雇用了所有20多名前贡茶的全职员工。

当贡茶于10月退出新加坡市场时，Kang 就下定决心要尽快创建一个新加坡本土的茶饮品牌。

Cai Ca 提供豆奶与茶融合的饮品，作为乳制奶茶的更清淡替代品，旨在满足乳糖不耐受顾客的需求，同时提供独特的风味。

为了配合营养等级（Nutri-Grade）标签系统销售更健康的饮料，其菜单上除了黑糖产品外的所有32种饮品，在该系统下的评级均为B或C。