追踪宏量营养素：健康健身热潮推动新加坡备餐配送服务实现增长

【新加坡】随着健康与健身日益成为生活中的重中之重，越来越多新加坡消费者开始选择备餐配送服务，以获取营养均衡、方便快捷的餐食。

备餐（Meal preparation，简称 meal prep）指的是提前准备好供日后食用的餐食。备餐服务供应商会将完整的餐食或预先分装好的食材（通常为冷藏或冷冻形式）送至顾客家门口。

与传统餐饮公司不同，这些供应商通常会为其产品列出总热量以及三大宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪的详细分类。

这些服务通过分级订阅计划或按次付费的方式提供。餐食价格差异很大，根据食材、份量以及是否作为结构化膳食计划的一部分购买，价格可从约8新元至18新元不等。

尽管冠病疫情初期因居家限制推高了备餐服务的需求，但业者告诉《商业时报》，即使在堂食限制解除后很久，销售额仍保持稳定增长。

自2019年成立以来，本土供应商 Fresher Performance Meals 的年销售额增长已超过50%，其联合创始人 Jerome Seow 预计在来年将保持这一势头。

Seow 将疫情形容为业务的“一个决定性转折点”，他表示：“许多最初为图方便而选择备餐的顾客，后来发现这改变了他们与营养的关系，让他们得以维持更健康的生活方式。”

同样，Yummy Bros 自2020年以来也报告了20%至30%的年销售额同比增长。

首席执行官兼联合创始人 Gerald Tan 表示，这一增长轨迹表明，“对便捷健康餐食的潜在需求早已存在”，而疫情只是加速了这一趋势。Yummy Bros 成立于2018年，是较早进入备餐服务领域的公司之一。

营养意识提高

业者表示，持续的需求主要由新一代消费者推动，他们对份量控制和追踪宏量营养素（macros）有了更深入的了解。

TSquared Eats 的联合创始人 Utso Bhattacharya 说：“与五年前相比，现在的消费者对蛋白质摄入、热量平衡和宏量营养素的理解已大不相同。”

“他们更加关注自己的饮食，以及饮食如何影响他们的精力水平、身体构成和长期健康。”

如今，TSquared Eats 每周生产超过3500份餐食，远高于其2021年刚成立时的“数百份”，销售额同比增长近30%。

Nutrition Kitchen Singapore 的总监 Shirley Phua 指出，新加坡的健身和健康文化正在普遍兴起，健身房、马拉松以及像 Hyrox 这样的比赛都获得了很高的参与率。

她观察到，注重运动表现和健身的个人通常会寻求“高蛋白、宏量营养素均衡且符合特定健康目标”的餐食。总部位于香港的 Nutrition Kitchen 于2018年将业务扩展至新加坡。

Fresher 的 Seow 指出，例如，如今有更多顾客意识到高蛋白食物有助于延长饱腹感，支持体重管理和身体恢复。

同样，YoloFoods 创始人 Alexis Bauduin 表示，如今“仅仅提供健康食品”已不再足够，因为消费者期望餐食能带来“明确的效果”。

“他们可能需要精确的热量目标以实现减重，或最低的蛋白质摄入量来增肌，或是能够辅助控制血糖或肠道健康的餐食。”

正是这种对精细化的需求，促使 Michael Tanri 在2019年创立了 Nutrify Meals，这是一家提供完全定制化餐食的备餐配送服务。

与其他提供一系列份量有限的标准餐食选项的业者不同，Nutrify Meals 允许顾客通过混合搭配不同的蛋白质、碳水化合物和蔬菜，以及选择从50克到300克不等的份量，从零开始构建自己的餐食。

Tanri 说：“这种灵活性很重要，因为每个人的性别、体型和健身目标都不同，营养需求也各不相同。”

健身爱好者以外的需求

对备餐服务的需求已从注重健康和健身的人群，扩展到重视便利性的繁忙上班族和家庭。

Bhattacharya 表示，在平衡事业和家庭责任的同时，很难坚持自己做饭，他补充道：“结构化的备餐减少了摩擦和决策疲劳。”

Tan 指出，Yummy Bros 消费最高的顾客年龄段在25至44岁之间，这表明上班族是其核心客户群体。

他说：“许多上班族希望解放那些原本会花在做饭、买菜或排队打包食物上的时间。”

在 Bauduin 看来，备餐供应商“更大的机遇”在于那些仍然依赖小贩中心或外卖应用解决餐饮问题的家庭，以及新加坡日益增长的老龄人口。

为了让 YoloFoods 更好地服务家庭客户，他在2024年推出了“YoloKids”：一个经营养师认可的全新儿童冷冻餐系列，其特点是份量更小，口味也更适合年幼的味蕾。

订单增长与成本上涨并行

为应对不断增长的订单量，一些业者已经扩大了运营规模。

Yummy Bros 在2019年时只有一个中央厨房，后于2022年租用了第二个场地以支持全岛配送。2023年，TSquared Eats 从一个共享厨房设施搬到了一个面积大出约1.5倍的商业厨房。

由于 Fresher 的订单到2023年底已翻了一倍多，该公司搬到了一个面积是之前两倍的中央厨房。Seow 预计，这个新空间能够支持 Fresher 未来一到两年的增长，之后才会考虑下一次扩张。

但增长并非没有挑战。业者们表示，从原材料、人力、租金到配送，整个供应链的成本上涨近来已侵蚀了利润率。

Tanri 指出，这些成本增长很大程度上源于持续的地缘政治紧张局势，如俄乌战争和近期的中东冲突。

他说，过去一年里，原材料成本上涨了50%以上，供应商的报价每周都在波动。

他补充道：“整个流程中存在多层成本，尤其是因为我们处理的是易腐坏的商品……从宏观角度看，这些成本累加起来非常可观。”

在 Tanri 看来，新加坡的备餐配送服务市场也似乎趋于饱和，消费者如今有了更多选择。

据他估计，目前新加坡有超过15家专业的备餐供应商，而2019年时还不到5家。他表示，这还不包括那些提供类似送餐服务的大型餐饮公司。

Bauduin 指出，备餐供应商面临着来自市场上其他产品的日益激烈的竞争，包括食品配送平台和超市的即食冷冻餐。“这使得差异化至关重要，”他说。

投资以获得更多增长

作为回应，业者们已将目光投向了抢占更多市场份额——从进军海外到发展企业对企业（B2B）的收入来源。

自2022年以来，YoloFoods 已进军邻近市场，马来西亚是其首个海外站点。去年12月，该品牌不再局限于线上销售，其餐食已进入 Aeon 和 Jaya Grocer 等连锁超市上架销售。

Bauduin 目前正在与香港和泰国的批发分销商洽谈，计划分别于今年第三和第四季度进入这两个市场。

YoloFoods 还计划在2027年进行A轮融资。Bauduin 拒绝透露融资金额，但表示所得资金将用于支持向日本、澳大利亚和欧洲等即食食品需求快速增长的更大市场扩张。

与此同时，Phua 表示，Nutrition Kitchen Singapore 的目标是与企业和商家建立更多合作伙伴关系。目前其大部分订单来自个人客户。

这包括与健身房和健身工作室合作，向其客户提供餐食，以及更频繁地为公司提供餐饮服务。

其他公司如 Fresher 则已将业务扩展到结构化的体重管理计划。

该品牌于2025年初推出了其“6 in 60”计划，旨在帮助顾客在60天内减重6公斤。此后，该计划已举办了四期封闭式小组，每期有40至50名参与者，每位参与者都通过 WhatsApp 获得个性化的营养指导，并获得一份包含 Fresher 餐食配送的全面膳食计划。

除了午餐和晚餐，Yummy Bros 计划将其餐食范围扩大到包括更多方便携带的早餐品项和宵夜选择。

Tan 说：“过去，健康饮食需要大量的时间和自律。今天备餐服务所做的，就是消除这些障碍，让人们即使在忙碌的生活中也能保持健康的习惯。”