当家庭式企业发展壮大，走出家门

[新加坡] 去年四月，当 Waterloo Coffee 首次在滑铁卢中心 (Waterloo Centre) 一套11楼的公寓中开业时，店主 Uzma Mueez 刚刚决定辞去白领工作，开始自己的创业生涯。

不到六个月，为了满足日益增长的需求，她和丈夫便将业务搬到了同一栋楼一个闲置的一楼单位。因为在午餐高峰时段，走廊里的经营空间会变得过于拥挤，顾客有时不得不在楼下等候。

自新冠疫情以来，家庭式企业在新加坡如雨后春笋般涌现。与经营实体店相比，这种模式成本更低、灵活性更高，因此吸引了越来越多希望小本创业的人。

家庭式企业的兴起也引来了一些餐饮业（F&B）人士的批评。他们认为，家庭式经营者面临的监管较少，因此相对于实体企业享有不公平的优势。

但对一些店主而言，业务的日益火爆最终促使他们开设了实体店，并承担起随之而来的经营压力。

🛠️ 试水市场需求的空间

Two Sisters’ Smoothie 最初于2024年在 Frankel Close 开设，是一家冰沙吧。由23岁的 Lydia Batricia Azman 和32岁的 Lew Su Ling 这对妯娌共同经营，她们在自己位于四加亭（Siglap）的住宅门廊上营业。

2025年12月，两人停止了家庭式经营，专注于在马林台（Marine Terrace）开设新的实体店面，该店已于今年2月开业。

Batricia 表示，开设实体店一直是她们的计划。她补充说，这一转变时机也恰到好处，尤其是在家庭式企业开始面临公众和餐饮业更严格审视的背景下。

不过，以家庭式企业起步，为她们提供了一个完善菜单的试验场。

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Batricia 说：“在家庭式经营期间，为了弄清楚顾客的偏好，我们大约调整了五次菜单。有些我们以为会大受欢迎的口味，比如榴莲味，最终还是从菜单上移除了。”

Banele 的店主、37岁的 Priscilla Toh 也表示，家庭式经营阶段为她的事业奠定了基础。她在疫情期间开始烘焙，后来将其发展为线上业务，并于2024年在 Chancery Court 开设了实体店。

从家庭起步有助于建立忠实的客户群，而不必在承担日常开销压力的同时从零开始。

对于 Waterloo Coffee 而言，家庭式经营也为 Uzma 提供了试验食谱和营业时间的空间，其营业时间一度从早上6点一直到午夜。

这位26岁的店主说：“我每两周就会为新口味举办品尝会。凡是受欢迎的，我都会加入菜单。”如今，这家咖啡馆的菜单上已有50个品项。

家庭式经营的较低压力和灵活性，也让 Uzma 有时间制定积极的社交媒体营销计划，这帮助她的业务获得了关注，尤其是在创业初期。

她通过家庭式经营积攒下的资本，也为这次搬迁提供了可能。

💪 零售空间的优势

迁入零售空间有一些明显的好处——更高的知名度、更长的营业时间以及服务更多顾客的能力。

以 Two Sisters’ Smoothie 为例，在家庭式经营阶段，其日均客流量约为20至50人；迁至马林台后，日均客流量增至100至200人。实体店面也使其能够在周末之外营业。

Batricia 估计，自从搬入实体店后，她们的收入翻了一番。

Waterloo Coffee 也从商业单位的运营中获益。Uzma 说，这次搬迁使她们能够以更便宜的价格批量采购供应品，而不再需要一次次地从超市小批量购买。

Uzma 和她的丈夫还优先考虑将装修和成本降至最低，以尽快让业务投入运营。

她表示：“就收入增长而言，我们家庭式经营时期业绩最好的一天，现在也只能算是普通水平。”

🔥 压力陡增

但开设实体店也带来了新的压力。

在开店的第一周，Batricia 和 Lew 就收到了冰沙品质不稳定的反馈。这是她们第一次雇佣兼职员工，她们发现在处理大量订单的同时还要培训员工，挑战重重。

除此之外，她们还必须面对餐饮业长期存在的兼职员工招聘难题。

Toh 说，Banele 迁入实体店的初期让她感到不知所措。她租用的地方有许多必须遵守的设计准则和运营规定。她也没预料到开店前需要办理如此之多的执照、许可证和满足各种要求。

她说：“经营实体店的第一年挑战很大，因为我们同时在学习很多新东西。但情况已逐渐稳定下来，我们正慢慢找到自己的节奏。”

虽然 Banele 自开设实体店以来收入翻了一番，但日常开销和运营成本也相应增加了。

🌱 以自由换取增长

对于这些店主来说，她们放弃的不仅仅是低成本，还有自由。

Uzma 说她怀念在家经营 Waterloo Coffee 的舒适感，那时她可以一边工作一边招待朋友，在订单间隙还能在自己的空间里放松。

Toh 也表示她怀念那种灵活性，尽管她很珍惜 Banele 实体店现在所提供的更顺畅的运营和清真友好的商业空间。

Toh 说，在她的创业旅程中，学到的最重要一课就是，冒险永远没有完美的时机。

她说：“维持家庭式经营其实可以是一种很棒的模式，压力小，开销也少。实体店能带来新机遇，但同时也伴随着更多的责任。”

“归根结底，关键在于选择一条与你的目标相符、并且最适合你和家人的道路。”

要点速览

• 与实体店相比，家庭式企业提供了一种低风险的创业方式
• 在扩张前，经营者应考虑人员配备、执照申请和更高的成本
• 迁入零售店面也可能意味着要牺牲舒适和便利
• 实体扩张可以带来增长和稳定，但灵活性会降低