乳清蛋白消费过高？蛋白质短缺或让您花费更多

[新加坡] 过去几个月，我注意到高蛋白产品悄然出现在我家附近的超市货架上。

然后，仿佛一夜之间，乳制品区的整个货架都被各种高蛋白产品占据了。

该连锁超市的一位发言人告诉我，如今，FairPrice在其零售店和线上平台提供超过20种高蛋白饮料和20种高蛋白酸奶。

为满足对高蛋白产品稳步增长的需求，FairPrice集团在过去三到五年间将高蛋白产品的种类增加了一倍以上。

7-Eleven新加坡的董事总经理Anushree Khosla表示，在新加坡的460家7-Eleven门店中，五分之三的门店现在都设有专门的蛋白质主题货架。

其中两款突出的产品是Rokeby的蛋白质奶昔和CP-Meiji的低脂高蛋白牛奶。

CP-Meiji的高蛋白牛奶虽然仅在二月份推出，但其授权经销商Crown Pacific Beverage的总经理Joseph Long表示，这款产品已为该品牌带来了20%的整体销售增长。

除了乳制品，似乎所有东西现在都有了高蛋白版本，从薯片到爆米花和面包。

但随着对富含蛋白质产品的需求增长，作为蛋白质奶昔和零食中广泛使用的成分——乳清蛋白——正在全球范围内耗尽。

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如果这种供应紧张影响到我们的本地货架，新加坡消费者可能很快就要为高蛋白替代品支付更多费用。

昂贵的饮食

咨询公司Bain & Company的一份报告发现，全球消费者正在积极增加蛋白质摄入量，其中Z世代和千禧一代引领了这一趋势。

但摄入更多蛋白质并不便宜。

蛋白质强化产品通常比普通同类产品有更高的溢价。尽管价格更高，有些产品的份量也更小。

一瓶350毫升的高蛋白明治牛奶售价4.95新元。这比一瓶容量更大（450毫升）、售价2.47新元的普通明治牛奶贵了一倍。

对于努力达到蛋白质摄入目标的消费者来说，这些价格差异会不断累积。

25岁的Raphael Fernandez每月在全蛋白食品和蛋白质强化产品上花费高达180新元。

他说：“自从我开始更专注于力量训练并努力达到每日蛋白质摄入目标以来，我的食品杂货账单每月大约增加了50到80新元。”

许多健身爱好者也转向蛋白质补充剂，作为一种相对经济实惠且方便的增加摄入量的方式，但这些补充剂也变得越来越贵。

他说：“我以前花85新元买一桶2公斤装的Optimum Nutrition Gold Standard乳清蛋白，但自从零售价涨到100到110新元后，我只好改用Muscle Tech了。”

同样，29岁的Shan Shi表示，他每个月消耗的一袋4.5公斤乳清蛋白粉在五年前大约是160新元，但现在要大约190新元。

他补充说：“我的基准是，如果每30克蛋白质的价格超过5新元，那就太贵了。”

总的来说，Shi每月在蛋白质产品上花费高达220新元，其中包括偶尔饮用即饮型蛋白饮料，以弥补正餐中蛋白质的不足。

全球乳清蛋白短缺

然而，这可能只是价格上涨的开始。

乳清是奶酪制造过程中的副产品，通常以浓缩或分离物的形式用于蛋白补充粉和蛋白质强化食品中。

例如，运动饮料100Plus Pro高蛋白饮品中的蛋白质就来自乳清分离蛋白。

在全球范围内，受更健康的饮食趋势和减肥药使用量增长的推动，供应商正努力满足需求。GLP-1类药物的使用者在减重的同时，被建议摄入更多蛋白质以保持肌肉量。

作为乳清的重要出口国，美国一些供应商今年的乳清浓缩蛋白已经售罄。

近几个月，美国乳清蛋白的平均价格飙升了超过40%。

在整个西北欧地区，食品级乳清蛋白的价格也攀升至历史新高。

一些公司已开始从乳清蛋白转向牛奶蛋白。但据报道，这些产品的价格也上涨了。

全球供应趋紧和成本上升最终可能会传导至新加坡消费者。

新加坡分销商Woah Group首席执行官兼创始人Edward Foo表示，2025年，该公司引进的蛋白粉价格上涨了约20%。但仅在2026年上半年，价格涨幅已高达50%。

Woah Group分销和销售Myprotein、Grenade、Labnosh和Ghost等品牌。

到目前为止，价格上涨仅限于蛋白粉，但Foo预计蛋白质零食和即饮饮料的价格也会上涨。

“尽管我们试图通过推迟（涨价）来降低成本，但我们很难长期维持。”

至于广受欢迎的低脂高蛋白明治牛奶，Crown Pacific Beverage的Long表示，其价格自二月份推出以来一直保持不变，并预计在未来几个月内将保持稳定。

FairPrice集团表示，其蛋白质产品的价格迄今基本保持稳定，而7-Eleven新加坡则表示正在密切关注，以确保供应稳定，避免价格上涨。

别只看蛋白质标签

尽管如此，一位营养师告诉我，购物者在认定这些产品是更健康的选择之前，应该关注蛋白质标签之外的信息。

Novi Health的高级营养师、新加坡营养与饮食学协会认证营养师Diane Seto表示：“富含蛋白质的食物可以帮助人们达到蛋白质目标，但它们并非自动成为‘健康食品’。”

Seto说，许多高蛋白产品，特别是像薯片、饼干、冰淇淋等蛋白质强化零食，或高蛋白的加工肉类，可能仍然是超加工食品，并含有较高的添加糖、钠或饱和脂肪。

包装也可能具有误导性。有些产品在包装正面突出显示每包的总蛋白质含量，而不是每份或每100毫升的含量。

Seto指出，这使得它们看起来蛋白质含量要高得多，而实际上，其蛋白质含量可能与同类产品相似。

虽然在某些情况下，高蛋白牛奶可以作为普通牛奶的有效替代品——例如作为运动后饮料或给食欲不振的人——但这些产品最好还是作为多样化饮食的一部分，而不是完全替代全蛋白食物。

Seto说：“天然食物能提供这些产品可能无法完全提供的多种营养素。”例如，鱼类提供有益于心脏健康的omega-3脂肪酸，而鸡蛋和肉类则提供铁、锌和维生素B12。

此外，如果全球乳清短缺最终导致富含蛋白质的产品价格上涨，那么天然食物也可能是一个更具性价比的选择。

在为蛋白质产品大笔消费前，Seto给出了一些值得注意的建议：

• 大多数成年人每天每公斤体重需要约0.8克蛋白质。进行定期抗阻或耐力训练的人每天每公斤体重可能需要约1.2至2克。
• 比较每100克或100毫升的蛋白质含量，而不是依赖每包装的蛋白质总量，来判断一个产品是否真的蛋白质含量更高。
• 对于日常主食，应选择加工程度最低、整体营养成分更佳的产品，而不仅仅是关注蛋白质本身。