DRIM Gold：韩式烤肉的奢华升级

新晋餐厅

DRIM Gold Korean Steak House B1-204 Resorts World Sentosa 8 Sentosa Gateway 新加坡 098269 电话：8806-0505 营业时间：每日上午11时至晚上10时

他们称之为洞穴。而我们脑海中挥之不去的却是，“这得用多少纸糊啊”。在原本惊艳的韩屋墙壁上，布满了白色崎岖的肿块——与其说是涂抹上去的，不如说它们几乎是在自行繁殖。这究竟是一种设计宣言，还是一个关于霉菌世代滋生而无人理会的警示故事？

但你不得不佩服 DRIM。它在 Resorts World Sentosa 最新、也是最大的分店，旨在营造震撼效果，与哈利波特以及汇集了各国主题公园级别美食的概念相媲美。在 Mandarin Gallery 的首店用尽了“朝鲜中期帝王后花园”的美学风格后，新店则进入了“要么做大，要么回家”的境界。

抛开那个不甚协调的洞穴比喻不谈，DRIM Gold 不惜工本，将韩式烤肉变成了一种表演艺术。从你踏入的那一刻起，就能感受到这里高水准的待客之道——前台冷静地解决了我们的预订失误（我们错订了 Mandarin Gallery 的位子），而接待员 Ashley 则迅速为你介绍菜单和餐桌布置。

与此同时，一位身着便服、如同操练教官般的人物手持对讲机，目光锐利地来回踱步，让所有员工都保持高度警惕。

入座后，由于餐厅空间巨大，各种景象令人目不暇接。在形态不定的仿石灰岩柱子后面，是为各种用餐需求配置的烧烤台——从单独用餐的食客到喧闹的韩剧迷聚会，应有尽有。

粗大的木柱和椽子营造出一种旧世界的氛围，但整体感觉更像是高效的宴会式餐饮，而非亲切的“安宁哈塞哟”（annyeong）式的民俗风情。

可以把 DRIM Gold 看作是其乌节路分店的“超级加强版”——菜单选择更丰富，加入了时下流行的韩牛（hanwoo）和猪肉，而其价格也如其店名中的“金”（Gold）一样贵重。

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韩牛小排的标价为每100克102新元，最低点餐量为200克。当日推荐的部位是西冷，价格稍贵，为每100克110新元。想感受一下“心痛”的感觉吗？可以将其换算成每公斤的价格，然后惊叹于这高昂的加价。如果按零售价购买同等品质的肉，价格大约在300至350新元之间。

这里也有一些“平价”选择——美国特级（USDA prime）牛小排每100克58新元，或和牛嫩肩肉（oyster blade）68新元。

相比之下，猪肉就实惠多了，济州黑猪肉平均每100克38新元。

餐厅提供每人248新元的韩牛套餐（最少两人起点），但这样会牺牲菜品的多样性。因此，单点自己想吃的才是最佳选择。

这其中就包括香脆的水芹菜煎饼（34新元）——尽管它裹着一层香脆又有嚼劲的油炸面糊，但你还是可以假装自己完成了每日的蔬菜摄入量。虾米的点缀更是让这份“罪恶的快感”更上一层楼。

黄油烤济州鲍鱼（88新元）口感饱满，入口即化，但风味略显平淡。上面撒的奶酪碎反而有些画蛇添足，分散了注意力。

冷面（33新元）则表现出色——面条滑润而有嚼劲，裹着紫苏油独特的植物清香，再配上丰富的调味品，令人回味无穷。

这里的服务几乎是黄金标准。每张餐桌都配有一位专属的烧烤专家，为我们服务的是 Darren，他负责烹饪、招待并照顾我们。

在娴熟地将腌制过的韩牛小排和西冷肉片放在控制得当的火焰上烧烤的同时，他还会讲解如何搭配马尔顿海盐（Maldon salt）、芥末、辣味鱼籽、腌蒜叶以及其他各式韩式小菜（banchan）。

海盐的搭配最为原汁原味，但你也可以随心所欲地用各种方式包裹、蘸酱和品尝。在烤架上微烤过的生蒜是必尝的，就算你之后不打算去见吸血鬼也一样。

腌制牛小排甜度适中而不腻，因此你仍能品尝到肉质的细腻口感。西冷则是更优的部位——牛肉风味更纯粹，口感也更像牛排。

从品质上讲，韩牛的脂肪不如日本和牛丰富，但比澳洲和牛更嫩。然而，与在首尔能品尝到的相比，新加坡市面上的韩牛品种口味只能算是入门级。

尽管如此，如果你能接受这个价格，在两次韩国之旅的间隙，这里仍不失为一个不错的选择。相比之下，济州猪肉的性价比更高。它优于本地猪肉，比伊比利猪肉更鲜美，尽管在原产地品尝味道会更佳。

DRIM 的品质取决于其食材的优劣。再加上便利的地理位置和优质的服务，你将获得一种全面、省心——即便略显浮夸——的用餐体验。

它的目标是达到黄金水准，但目前尚未完全实现。

评分：6.5