Osteria Mozza：中规中矩的意大利菜

新餐厅

Osteria Mozza Singapore
#03-14B/15B Ion Orchard
2 Orchard Turn
Singapore 238801
电话：8049-6381
每日营业：上午11:30至晚上10:00

如果你砍掉自己的右臂，身体的其他部分会察觉吗？如果你开一家披萨店却没有燃木烤炉，食客们会在意吗？

嗯，可以说有影响。尤其是当你叫 Osteria Mozza，并且你的招牌是那经过杏仁木火焰洗礼、口感酥脆而有嚼劲的酸面包披萨时。想当初，餐厅还在 Hilton Orchard 时，我们甚至等了好几个月才盼到他们把披萨加进菜单。

但如今，餐厅新迁至 Ion Orchard，我们曾经渴望的披萨被一种烤扁面包所取代。这感觉就像电器销售员卖给你一个烤箱，却故意忘了给你承诺的免费烤架一样，让人觉得有点被占了便宜。

这也不完全是餐厅的错。显然，Ion 商场对燃木烤炉的排斥，不亚于航空公司对便携式充电器的反感，所以 Mozza 只能无奈放弃。

取而代之的是一种名为“pizza alla palla”的食物，据称是“通过一种饼皮轻薄酥脆的长条形披萨，重新演绎罗马街头饮食文化”。

这听起来就像接待女侍那完美活泼的“Hi guys!”美式口音一样刻意，让你不禁想起 Mozza 的加州血统。不过她还算友善，把我们交给另一位同事，由他领着我们穿过熙熙攘攘、如同法式酒馆的用餐区，来到深藏在角落里的一张小桌子前。

尽管餐厅换上了购物中心的面貌，提供全日菜单，但它仍然保留着一种精致的氛围，与Ion 商场三楼的高端租户组合相得益彰——这与我们更熟悉的、位于地下层的 Uniqlo 完全不是一个档次。

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菜单并不会让你感到惊艳；它看起来内容丰富，但实际上只是同一主题的多种不同变体。

各种组合的 pizza alla palla 占了整整一栏，而不同口味的布拉塔奶酪（burrata）则占据了开胃菜（antipasti）部分的近一半。再加上沙拉、意大利面，以及每种肉类的代表菜式，基本上就这些了。

服务的好坏和效率是因人而异的，取决于经理模样的服务员决定对谁多加关照。为我们服务的侍应生人还不错，只是有些健忘，有时还会否认自己的疏忽。

我们点了服务员推荐的萨拉米披萨（30新元）和辣蜂蜜（3新元）。但当披萨上桌时，却丝毫没有蜂蜜的踪影，她却坚称已经淋在了披萨上。

正当我们说服自己，以为是新冠后遗症夺走了我们的味觉时，另一位服务员端来了一小碟蜂蜜。

这碟蜂蜜的作用可不小，正好中和了“披萨”上萨拉米的咸味——虽然这算不上真正的披萨，但如果你想吃薄底、有嚼劲、铺满番茄酱和大量融化奶酪的面饼，它还是个不错的替代品。

Mozza 的布拉塔奶酪向来不错——现在依然如此。想象一下，口感绵密、味道温和、颤颤巍巍的奶酪，上面铺着类似“老干妈”的香脆辣椒，其中还混有蒜末和虾米，再淋上辣椒油。

制作这道菜不需要什么烹饪技巧，但配有烤得恰到好处的厚片酸面包，可以用来蘸食盘中的油汁。

我们点了一杯可乐。不止一次，而是两次。或许是有人得下到地下四层去买，而我们都知道要乘那么多段自动扶梯上来有多耗时。

可乐在上甜点前才送到，而在此之前，我们已经吃完了一大盘还算新鲜的青口贝（34新元）。这些青口贝用白酒和黄油蒸制，我们将烤面包角浸入奶白色的、带着酒香的汤汁中享用。

还有一道伏特加酱粗管面（rigatoni）（22新元），酱汁呈粉红色，口感奶油般顺滑，但味道平平无奇。

甜点是迎合大众口味的软冰淇淋——马达加斯加香草冰淇淋。不知为何，Mozza 的菜单设计者似乎认为，提供香草口味再配上多种自选配料就算有创意了。价格也因此各不相同，我们选的黑森林蜂蜜淋酱就要13新元。

如果你想给厨房一个更复杂的任务，可以点铁锅巧克力曲奇（18新元）。它像是布朗尼和软曲奇的混合体，所以你吃到的是一块有嚼劲的蛋糕，上面同样配着软冰淇淋。

走向大众市场让 Mozza 失去了一些自己的特色，但作为一个提供尚可的、带有一些美式意大利风情小酒馆菜肴的地方，它也算尽了其本分。这也许不是披萨，但如果你能像它拉伸面团那样，也发挥一下自己的想象力，那么这点差别也就不重要了。

评分：6