用这些精选起泡酒，庆祝新年到来

新年喝香槟太过老套，我们是不是该换点别的？

不。好吧，不完全是。无论什么场合，起泡酒都是绝佳的选择，庆祝活动若没有它们便不算完整。但香槟并非唯一的选项。

几乎所有酿造葡萄酒的地方也都会酿造起泡酒。它们可能是廉价商品，比如大多数普罗塞克（prosecco）和卡瓦（cava）。它们也可能是对香槟的拙劣模仿。又或者，它们可以是独具个性的美妙饮品，无论其产地、酿造方法或所用葡萄品种为何。

起泡酒的世界已大大扩展，品质也大幅提升。几乎每个产区我都能找到出色的起泡酒，即便是普罗塞克和卡瓦的世界也不例外。它们来自法国和意大利各地。德国、西班牙和美国的起泡酒品质也毫不逊色，英国同样如此。

那么香槟呢？

虽然像所有葡萄酒产区一样，香槟产区也有一些平庸之作，但无论从优秀生产商的数量（从小农到大酒庄），还是从卓越葡萄酒的产量来看，香槟都无与伦比。我非常喜爱香槟。

但今年香槟的价格似乎尤其昂贵。一瓶像样的香槟起价勉强达到50美元。更常见的情况是，一瓶优质的入门级香槟至少要70美元，价格从此一路飙升，年份香槟的价格有时甚至高达数百美元。这部分是由于关税，但其价格多年来一直在上涨。

价格只是考量的一部分。对许多人来说，只有香槟才能恰如其分地传达节日的喜庆与热情好客。我理解这一点，因此也提供了一份更新的香槟推荐清单。

但今年我想重点推荐一个价格更亲民的选择——美国起泡酒，我认为它们长期以来被低估了。如今，全美各地都有出产优质的起泡酒，尽管加州的产量是迄今为止最高的。

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我强烈推荐以下这12款我从零售渠道购买的起泡酒。其中包括11款来自加州，1款来自纽约州的芬格湖区（Finger Lakes）。所有这些酒都采用与香槟相同的传统法（traditional method）酿造，即通过瓶中二次发酵产生气泡。这意味着清单中不包括自然起泡酒（petillant naturels）或其他方法生产的酒款。

以下是我推荐的12款起泡酒，按价格从低到高排列。

Gloria Ferrer，卡内罗斯桃红起泡酒（Carneros Rose NV），酒精度12.5%，售价23美元

Gloria Ferrer 是一家西班牙酒庄，于1980年代由卡瓦（cava）巨头 Freixenet 在卡内罗斯（Carneros）产区建立。如果不是酒标上写着“桃红”（rose），我可能猜不到。这款酒呈淡金色，口感顺滑、纯净且充满活力，确实带有红浆果的香气和风味，完全是一款优质的桃红起泡酒。

Roederer Estate，安德森谷天然干型起泡酒（Anderson Valley Brut NV），酒精度12.5%，售价25美元

四十年来，作为 Louis Roederer 香槟世家在加州的分支，Roederer Estate 一直在门多西诺县（Mendocino County）的安德森谷（Anderson Valley）酿造卓越的起泡酒。据称，该酒庄如今耕种的葡萄园面积占到了该山谷1012公顷葡萄园总面积的惊人25%。这款入门级起泡酒个性十足——带有柑橘和草本风味，口感爽口，平衡而细腻，性价比极高。

Laetitia，圣路易斯-奥比斯波海岸天然干型特酿起泡酒（San Luis Obispo Coast Brut Cuvee NV），酒精度12.5%，售价30美元

Laetitia 酒庄同样起源于香槟区。它成立于1982年，是香槟生产商 Deutz 在美国的基地，但在1997年被出售给 Jean-Claude Tardivat，后者以女儿的名字为其重新命名。去年，酒庄再次被出售给酿酒师 Eric Hickey 及其合伙人。如今，该酒庄生产全系列的红、白葡萄酒和起泡酒。这款天然干型特酿（Brut Cuvee）是其入门级起泡酒，品质相当不错——口感丰富、绵密，带有烤面包和清新的苹果风味。

Chandon，加州黑中白起泡酒（California Blanc de Pinot Noir NV），酒精度12%，售价32美元

加州的 Chandon 隶属于 LVMH 集团遍布全球的起泡酒帝国，其业务遍及阿根廷、巴西、印度、中国、澳大利亚、加州和法国。在法国，其旗下品牌包括 Veuve Clicquot、Krug 和 Dom Perignon。无论你对跨国集团酿酒持何种看法，该公司的专业能力都毋庸置疑。Chandon 的这款黑中白起泡酒（blanc de pinot noir）口感纯净、爽脆、清新且充满活力。它虽不复杂，却十分易饮。

Schramsberg，北海岸白中白天然干型起泡酒（North Coast Blanc de Blancs Brut 2022），酒精度12.2%，售价40美元

Schramsberg 是美国现代起泡酒的先驱之一。其首个年份是1965年，当时创始人 Jack 和 Jamie Davies 夫妇刚买下纳帕谷（Napa Valley）钻石山（Diamond Mountain）上一座废弃的酒庄，并修复了19世纪70至80年代由中国铁路工人挖掘的洞穴网络。如今，酿酒葡萄来自北加州较为凉爽的地区。这款完全由霞多丽（Chardonnay）酿造的白中白起泡酒（blanc de blancs）清新、酒体轻盈、口感绵密。饮用时温度不宜过低，否则会掩盖其细微的风味层次。

Domaine Carneros，卡内罗斯天然干型起泡酒（Carneros Brut 2021），酒精度12%，售价40美元

Domaine Carneros 于1987年由香槟生产商 Taittinger 创立，作为其在加州的分支。酒庄至今仍为 Taittinger 所有，并以其一贯低调而卓越的品质著称。这款2021年份的天然干型（brut）起泡酒由约各占一半的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）酿制，口感清新，带有酵母风味，酒体饱满，口感干爽而充满活力。

Maitre de Chai，克拉克斯堡威尔逊园白诗南起泡酒（Clarksburg Wilson Vineyard Sparkling Chenin Blanc NV），酒精度11.5%，售价40美元

Alex Pitts 和 Marty Winters 是 Maitre de Chai 酒庄背后的团队，这是一家出色的小型酒商（negociant），从加州管理良好且富有特色的葡萄园购买葡萄。这款酒由白诗南（Chenin Blanc）酿造，该品种在卢瓦尔河谷（Loire Valley）历来是酿造起泡酒的绝佳原料。这是一款可爱的酒，口感丰富而不厚重，极干，带有酵母和面包的香气以及淡淡的花香。

Limnad，芬格湖区白中白特干起泡酒（Finger Lakes Blanc de Blancs Extra Brut 2020），酒精度12%，售价40美元

这款优雅的白中白起泡酒完全由霞多丽酿造，口感如同饮云。它干爽、细腻，或许带有一丝冷峻，就像一杯冰镇马提尼，非常适合作为开胃酒（aperitif）或搭配虾仁鸡尾酒。Limnad 是芬格湖区优秀生产商 Red Tail Ridge 的 Nancy Irelan 旗下的一个起泡酒品牌。

Iron Horse，绿谷经典年份天然干型起泡酒（Green Valley Classic Vintage Brut 2019），酒精度13.5%，售价42美元

几十年来，Iron Horse 一直在俄罗斯河谷（Russian River Valley）的子产区绿谷（Green Valley）酿造葡萄酒。它生产许多不同特酿（cuvees）的起泡酒，但这款经典年份天然干型（Classic Vintage brut）是其旗舰酒款，体现了其酿酒哲学和风格。这款酒由三分之二的黑皮诺和三分之一的霞多丽调配而成，口感顺滑、绵密且风格优雅。

Bravium，安德森谷威利园黑中白起泡酒（Anderson Valley Wiley Vineyard Blanc de Noirs 2022），酒精度12.5%，售价47美元

Bravium 的庄主 Derek Rohlffs 用来自安德森谷威利园（Wiley Vineyard）且经橡木桶陈酿的黑皮诺酿造这款黑中白起泡酒（blanc de noirs）。Rohlffs 采取极简主义方法，除了添加少量作为稳定剂和抗氧化剂而广泛使用的二氧化硫外，不添加任何其他物质。这款酒口感干爽、极为精致，具有长度、深度和复杂性。它现在饮用已非常出色，陈年几年后会更佳。

Roederer Estate，安德森谷L’Ermitage天然干型起泡酒（Anderson Valley L’Ermitage Brut 2019），酒精度12.5%，售价80美元

L’Ermitage 是 Roederer Estate 的头等特酿（tete de cuvee），是其起泡酒的顶级代表作。与活泼的天然干型（brut）相比，L’Ermitage 更加精致、优雅和复杂，酿造工艺精湛而精准。它由约各占一半的霞多丽和黑皮诺酿制。这款酒现在就非常美味，但继续陈年无疑会使其品质更上一层楼。

Racines，圣塔丽塔山霞多丽特级珍藏起泡酒（Santa Rita Hills Chardonnay Sparkling Wine Grand Reserve NV），酒精度12.5%，售价82美元

Racines 是一个合作项目，由勃艮第 Domaine de Montille 的 Etienne de Montille 和 Brian Sieve，以及香槟区 Pierre Peters 的 Rodolphe Peters 共同创立。经过多年寻觅，他们决定将美国的酒庄设在圣巴巴拉县（Santa Barbara County）的圣塔丽塔山（Santa Rita Hills）。我曾多次品尝他们的起泡酒（他们也酿造霞多丽和黑皮诺静止酒），品质非常出色。这款酒可爱、柔和、复杂而优雅，带有矿石和花香的风味。来源：纽约时报