酒店和餐馆迎来更强劲的农历新年餐饮需求，年夜饭预订提前涌入

【新加坡】随着今年的节前筹备期拉长，年夜饭的预订比去年更早涌入，酒店和餐馆正迎来更强劲的农历新年（CNY）餐饮需求。

餐饮（F&B）业者表示，经济不确定性并未抑制餐饮需求或消费支出，因为消费者在农历新年期间仍然优先考虑家庭聚会。

以White Restaurant为例，其整个二月份的预订量与2025年农历新年同期相比，激增了50%。

该连锁餐厅的首席执行官Victor Tay将此部分归因于节前准备时间的延长。今年的大年初一是2月17日，而2025年是1月29日。

他表示，由于今年的农历新年距离圣诞节和元旦假期较远，人们有更多时间来制定外出就餐计划，并从年终的消费疲劳中恢复过来。

他补充说，White Restaurant为其农历新年套餐所做的早期营销活动也提振了需求。

在新加坡瑞吉酒店（The St Regis Singapore）的宴庭（Yan Ting）餐厅，今年农历新年期间的餐饮需求比2025年高出20%。

该酒店的餐饮总监Sushant Rege指出，其年夜饭席位在农历新年前两个半月就已预订一空，最早的预订甚至在2025年第四季度就已出现。

相比之下，去年宴庭餐厅的年夜饭席位直到节前一个月才被订满。

同样，新加坡市中心索菲特酒店总经理Jacqueline Poey表示，该酒店Racines餐厅的大部分年夜饭预订时间“大大提前”，在农历新年前的六到八周就已完成。而2025年的预订时间则是在节前四到六周。

她补充说，客人们预订的“确定性也更高”，例如通过支付预付款来确保订位。目前，Racines餐厅的年夜饭席位已全部订满。

她表示：“对我们的客人来说，农历新年期间的团圆饭仍然具有重要的文化和情感价值。”她补充说，这类庆祝活动似乎“超越了短期的经济考量”，反映了这一细分市场的韧性。

同乐集团（TungLok Group）总裁兼首席执行官Andrew Tjioe表示，虽然今年其年夜饭的需求“相似”，但由于除夕夜较晚，预订时间分散在更长的时间段内。

他指出，一些家庭很早就做好了计划，而另一些家庭则在临近日期时才预订。这使得预订流量更为平稳。

他表示：“尽管宏观经济状况好坏参半，但许多家庭仍然将农历新年聚餐视为一年一度的重要活动。”

为应对增长的预订需求，各餐厅已扩大其接待能力。

例如，宴庭餐厅将把同一楼层的一个宴会厅改造为第二个年夜饭用餐地点。

与此同时，新加坡乌节希尔顿酒店（Hilton Singapore Orchard）的Estate餐厅推出了两场年夜饭自助餐席，而往年只有一场。

该酒店的餐饮和烹饪运营总监Kazi Hassan表示，第一场自助餐席已预订近90%，第二场也接近80%。

强劲的企业需求

来自企业的需求也保持强劲。

关于新加坡博览中心（Singapore Expo）农历新年企业套餐的咨询量同比增长了两倍多，且早在10月中旬就已开始。

管理新加坡博览中心的Constellar公司销售副总裁Ng Sim Lim表示，这表明市场对“更大规模”的企业农历新年聚会兴趣日增，特别是那些拥有可定制空间和结构化餐饮形式的聚会。

在Estate餐厅，今年农历新年的企业预订量比前一年激增了“两位数的百分比”，许多公司在此举办答谢午宴和晚宴。

Poey表示，Racines餐厅的企业预订量“保持稳定”，与2025年的水平持平。

她表示，越来越多的企业客户不再将此类餐会视为可自由支配的开支，而是将其视为促进员工敬业度和管理客户关系的“关键接触点”。

她补充说，这“尤其是在竞争激烈的人才市场以及在亚洲市场中稳固商业关系至关重要的大背景下”。

优先考虑品质与价值

餐饮业者表示，尽管经济环境可能存在不确定性，但食客似乎变得更有选择性，他们宁愿追求高端体验，而不是削减开支。

Tjioe说：“在重要场合，许多人愿意为优质食材、招牌菜和精心策划的套餐买单。”

作为回应，同乐集团更新了其农历新年菜单，推出了新菜品并提升了菜品呈现。集团还引入了更灵活的菜单选项，可根据不同的聚餐人数和用餐偏好进行定制。

与2025年相比，今年选择White Restaurant更高档次菜单的顾客增加了10%到15%。该菜单提供更优质的食材和海参、鲍鱼等优质海鲜。

Tay表示：“这表明消费者的优先事项可能发生了转变，获得高端体验的保证比边际成本的增加更为重要。”

尽管Racines餐厅观察到今年农历新年期间聚餐规模有变小的趋势，但总体消费支出并未下降。

Poey说：“我们观察到的是一种更为精致的消费，或者我喜欢称之为‘有意识的享受’。”

“客人们正在缩小聚餐规模，但同时在提升体验的品质和个性化程度。他们愿意投资于高端产品，并购买高端外带美食。”

然而，企业客户今年似乎对预算更为敏感。

在宴庭餐厅，Rege注意到企业客户的酒精消费有所减少，公司倾向于选择“更清淡、更节制”的用餐体验。

Constellar的Ng也表示，公司在确认预订前会花更多时间比较不同的农历新年产品，权衡菜单、场地规模、布局灵活性和整体接待能力等因素。

他补充说：“市场竞争依然激烈，酒店和市中心的餐厅都以相近的价格提供农历新年套餐。”

为满足更多样化的企业招待需求，新加坡博览中心在其农历新年套餐中引入了更多餐饮形式，从自助酒会到正式宴会一应俱全。

他表示，这让企业能够根据团队规模、正式程度和预算，更灵活地策划其庆祝活动。