新加坡市场挤压之际，马来西亚向餐饮业者招手

【吉隆坡】 随着新山-新加坡快捷过境系统（Rapid Transit System）即将启用，以及柔佛州下一阶段投资驱动型增长备受关注，餐饮业者正重新审视一个长期以来的模式：在新加坡求稳定，在马来西亚省成本。

新加坡牛排连锁店 Les Bouchons 以其法式牛排闻名，其首席执行官 Pinaki Rath 表示：“新加坡能给你可靠性，但会挤压你的利润率。”

他在接受《商业时报》（The Business Times）采访时详细阐述道：“马来西亚能给你带来利润机会，但需要你付出更多的耐心和进行市场教育。”

新加坡的餐饮业正面临压力，尽管最新的销售数据显示有所反弹。

这种波动性持续到了2026年，餐饮服务销售额在1月份同比下降3.2%，随后在2月份因农历新年而反弹5.5%。

从1月至2月的整体数据来看，销售额增幅较为温和，为1%。

这座城市国家仍然是该地区较为稳定的餐饮市场之一，拥有强大的消费能力和结构完善的经营环境。但扩张的空间正在缩小。

相比之下，马来西亚提供了更大的增长空间，租金更低，劳动力更容易获得，选址也更具灵活性。但对两地市场有实际经验的业者和分析师很快补充了一项中止转让的申请：空间更广阔不代表市场更容易攻克。

可靠性与更健康利润率的抉择

Rath 的这番话来自他的跨境运营经验。他的牛排馆品牌于2002年在安祥路起家，现已在新加坡和马来西亚扩展到五家分店——三家在新加坡，分别位于安祥路、罗伯逊码头和罗彻斯特共享区；两家在马来西亚，分别位于依斯干达公主城的公主港和吉隆坡的 Jalan Mayang。

他告诉《商业时报》：“最大的挑战是，要摒弃‘在新加坡行得通的模式在马来西亚也同样适用’这种假设。”

他指出，新加坡市场是消费频率驱动且竞争激烈；吉隆坡市场则更偏向场合性消费，对高端定位的接受度更高；而依斯干达公主城则更依赖于住宅区客源和周末的目的地客流。

他补充说，由于物流和海关方面的阻力，跨市场协同效应也比运营商通常设想的要有限。

BMI 消费与零售分析师 Damien Yeo 表示，这种阻力是结构性的，而非偶然性的——它决定了进入这两个市场所需的不同策略。

马来西亚大众市场对价格更为敏感，需求波动性也更大，这使得运营商即使在租金和工资较低的情况下，也难以转嫁上涨的成本。

新加坡尽管成本高昂，但平均消费能力更强，差异化概念也更有机会通过提高生产率和高端化来捍卫利润率。

Yeo 告诉《商业时报》：“马来西亚的绝对成本基础通常更低，选址也更具灵活性，但这并不意味着它就是一个更容易攻克的市场。”

2025年，新加坡零售租金上涨1.9%，这加剧了运营商所说的跨境扩张压力。

根据马来西亚国家产业资讯中心（Napic）的数据，巴生谷购物中心的租金因次级市场的不同而有很大差异——分析师称，这一模式反映了更大的选址灵活性，尽管整体租金水平已经趋于坚挺。

在新山当地，位置优越的餐饮空间需求依然强劲。Paradigm Mall 是服务于新山庞大住宅区客源的大型郊区购物中心，其出租率约为99.8%，餐饮业者仍在扩张——尽管筛选标准比以前更严格。

Paradigm Reit 管理公司的首席执行官兼执行董事 Selena Chua 表示：“运营商现在更具选择性。他们关注的是那些拥有稳定客流、强大客源人口特征和可持续销售潜力的资产。”

她补充说，与新加坡相关的品牌继续对新山表现出浓厚兴趣，吸引它们的是这座城市邻近新加坡、汇率有利、租金可负担以及劳动力和供应链更易获得等优势。

购物者寻求独特的概念

在价值链上游，业主们也被迫提升自身水平。OSK Property Investment 首席执行官 Hoe Mee Ling 表示，购物者对品牌组合重复的购物中心兴趣渐减，反而对独特的概念更感兴趣。

Hoe 表示：“消费者日益寻求真实和差异化的概念。这对业主和租户都提出了更高的要求。”

Hwa Heng Beef Noodles 正是在这样的环境中，小心翼翼、目标明确地迈出第一步。这个拥有79年历史的新加坡传统品牌正准备在巴生谷白沙罗的 Atria 购物中心开设其在马来西亚的首家商场分店，标志着其首次跨越长堤。

Hwa Heng Beef Noodles 的董事总经理 Eric Lim 表示，这个时机既反映了外部机遇，也表明了内部已准备就绪。

“我们加强了内部系统，统一了配方，并建立了一个更具可扩展性的运营模式，这让我们有信心在这个阶段将业务扩展到新加坡以外。”

此次扩张始于有针对性的选址。Lim 说，Atria 提供了一个商业上合理的切入点：位于成熟人口统计区的稳定住宅区客源，一个积极翻新的购物中心，以及现有租户组合中没有直接的牛肉面竞争对手。

对于他预计将要应对的差异，他也同样看得清楚。他说，马来西亚消费者更看重价值、份量和整体用餐体验——这与新加坡食客优先考虑的速度和一致性有着显著不同。

Lim 说：“与任何新市场一样，本地化始终是最大的不确定因素。我们正以‘测试与学习’的心态来处理这件事——从一家分店开始，在进一步扩张前不断完善模式。”

对于一个将近八十年历史的品牌进入一个陌生市场而言，这种严谨或许是其最宝贵的资产。

这并非一个业者放弃新加坡、涌向马来西亚的故事，而是一个关于当今增长需要什么的故事。新加坡仍然提供稳定性和消费能力，而马来西亚则提供扩张的空间。

仅靠更低的成本无法将一个概念成功带过长堤。能够成功的品牌，将是那些不再将马来西亚视为新加坡的廉价延伸，而是开始将其视为一个必须凭自身实力去赢得的市场。