葡萄酒：大众的饮品

葡萄酒是一种社交饮品。它鼓励分享，一旦开瓶倒入杯中，就能让聚会的气氛活跃起来，若有美食相伴，效果更佳。

在不同文化中，共享餐食和饮品能拉近人与人之间的距离，增进彼此的联系和社群感。葡萄酒中的酒精成分能使人放松，消除拘谨，并平复内心的思绪。

酒瓶本身可以成为一个话题，但比谈论葡萄酒本身更好的是，它能激发人们对其他各种话题的讨论。

数个世纪以来，葡萄酒在这方面一直扮演着成功的角色。无论是在餐桌、庆典、生死离合，还是爱人结合与对手言和的场合，都有它的身影。它跨越了经济或社会阶层、教育水平、种族或信仰的界限。

从这个意义上说，葡萄酒确实是属于大众的饮品。它凝聚人心。

然而，不知从何时起，葡萄酒也被塑造成了制造隔阂的工具——但这并非其本身之过。

THE BUSINESS TIMES INSIGHTS

Powering Asean's Future 2026

Find out how enterprises are navigating power constraints and sustainability targets

ACCESS THE INSIGHTS

它不幸地背上了“势利之徒和精英主义者”专属饮品的坏名声，这些人用故弄玄虚的言辞和高昂的价格来捍卫这种饮品的“神圣性”。仿佛只要你说着他们的“行话”并展示财富，就能融入圈子，否则就只能靠边站。

所有围绕葡萄酒的这些愚蠢行为都是人为造成的。人们有意或无意地利用葡萄酒，通过贬低他人来抬高一部分人。

浮华之物

与许多物质商品一样，葡萄酒被变成了一种令人向往的物品，一种彰显经济、教育和社会成功的途径。葡萄酒行业将其标榜为美好生活的象征，而所谓的“美好生活”指的是一个富裕、田园诗般且同质化的世界。

SEE ALSO

Rich flyers’ splurges are saving airlines from a margin collapse

California’s holy grail: The good US$20 to US$30 wine

So, how are wine shops doing these days? It depends

围绕葡萄酒建立起来的现代文化，使用一种深奥难懂的语言来解构和描述葡萄酒，并暗示所有人都应该以这种特定方式来体验它。

简单地说“我喜欢这个味道”是不够的。你需要说：“我品尝到了醋栗和柠檬酱的风味，还带有一丝胡芦巴的香气。”

对于葡萄酒专业人士来说，这种品鉴方式有其特定用途。它需要专门的学习和大量练习，对一些人来说，这是一种乐趣。但将这种方式普及化，却暗示着如果你不这样体验和描述葡萄酒，你就是错的。

葡萄酒行业牺牲了便捷性来神化专业知识，将知识的重要性置于情感之上，并颂扬品鉴过程而非品尝的愉悦。侍酒师的技能，如极其精确的餐酒搭配和盲品，被视为享受葡萄酒所必需且值得追求的技能。

这种方式让葡萄酒显得令人望而生畏，在那些本可能喜欢葡萄酒、却担心自己没有相应技能或设备（比如某些评论家为自己的鼻子投保数百万美元）的人群中引发了焦虑症。

葡萄酒知识成了一种地位的象征。各种书籍和文章应运而生，为人们提供挑选“正确葡萄酒”的捷径。人们被告知，记住某些行话就能表现出对葡萄酒的深刻了解，从而避免尴尬。

然而，在酒单上点那瓶众所周知的第二便宜的酒，从来就不是为了喝到好酒，而是为了彰显自己的“知识”和避免丢脸。

这自然滋生了人们的怨恨。葡萄酒与讲法语或在芝士汉堡上加第戎芥末酱一样，成了矫揉造作之人的标志之一。

无论政客在私下里多爱喝葡萄酒，也没人敢在公共场合摇晃高脚杯。直接对瓶吹啤酒，才被视为应该传达的正确形象。

所有这些都只是虚构，是人们为了自身利益而赋予事物的意义。但当你试图剥去葡萄酒被迫承载的所有包袱时，还剩下什么呢？

剩下的是一种美好而美味的饮品。它能解渴，能让围坐餐桌的人们愉悦，也能让那些希望细细品味某些葡萄酒所呈现的复杂层次的人为之着迷。

所有的葡萄酒都可以无需过多思考地享用，其错综复杂的层次也能带来激动人心的体验。这完全取决于你如何看待它，就像你可以将音乐作为其他活动的背景，也可以全神贯注地欣赏。任何场合，都有数百种不同的葡萄酒可以满足你的需求。

品尝葡萄酒从来没有唯一的正确方式。

“鉴赏家身份”这个概念与享受葡萄酒的乐趣相去甚远。试想一下，在传统的葡萄酒产区，大多数人一直以来都只是随意饮用本地生产的葡萄酒。人们可能会带个罐子去合作社或附近的农夫那里装满一周的量，下周再去装一次。

鉴赏家，即那些培养出能辨别不同葡萄酒之间差异能力的人，通常存在于酿酒商和那些有能力挑剔的富有赞助人之中。

但真正的鉴赏文化，其实是在那些不生产葡萄酒的地区发展起来的，比如英格兰。那里的人们不受限于本地产品，他们必须做出选择。

保持好奇，精明选择

如今，我们所有人都必须在葡萄酒商店或餐厅里做出选择，但很少有人立志成为鉴赏家。大多数人只是想享受杯中之物，而不希望被人觉得自己无知。

虽然如今市面上种类繁多的葡萄酒让探索成为一种乐趣，但海量的选择也可能令人望而生畏。如果你在意自己喝的是什么，但又对众多选择感到不知所措，请记住以下两点。

首先，去一家优秀的、专业的葡萄酒商店购买，那里的员工对葡萄酒充满热情，而不是去超市或其他出售大众化葡萄酒的商店。这就像在农夫市集买农产品和在蔬菜蔫头耷脑摆放的杂货店里购买的区别一样。

向店家寻求帮助。告诉他们你想要什么——比如，一款白葡萄酒，并且明确你的预算。说明用途：这瓶酒是用于生日派对、晚宴、送礼，还是搭配披萨？人与人之间的交流几乎总是比人工智能或应用程序更有效。

第二点要记住的是，葡萄酒也是一种食品。例如，如果你关心购买的食物是否是有机的，那么你或许也应该问问酿造这款酒的葡萄是怎样的。如果你避免食用加工食品，那么也该知道，很多葡萄酒也是经过加工的。这些都是店家或侍酒师应该了解的事情。

必须承认，葡萄酒也可能带来危险，特别是对于那些过度饮用或有酒精滥用家族史的人。饮用葡萄酒需要清醒的思考和谨慎的态度。

我们必须考虑健康方面的警告，尽管我认为，只要人们有意识地关注饮食、运动、压力和睡眠等其他生活要素，适度饮用葡萄酒及其他酒精饮料可以成为健康生活的一部分。

归根结底，是人类赋予了葡萄酒意义。对我而言，几千年来它一直是一种文化表达。它能为美食和社交聚会增色添彩，确实能将人们凝聚在一起。

我不接受葡萄酒只属于精英和势利之徒的说法。它是大众的饮品。我们可以按照自己的选择来定义它。NYTIMES